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Un iinntt. Sicfe Cä^mung fahn widlid} |latffiiib«n; ober er« 

 «"rt |tVaud,r n,ic W sTjievc auf einmal ju «incm fo au^er. 

 orten icl)cn%vctit tarnen 1 ÄcineäwefleS ; bcnnb.e.m Unter« 

 Wb en bal enc SOJenae »on ©pcifen benimmt burdjouä nidjt ben 

 ewöert^nS; bi. fetoffe •" t^» ©^^^ ■!'" ^^'X!n 

 tiefer ^infidjt lar feinen ©influS , unb mir bcr ffljagon oHem 

 ift ber B metfcDer ber SßeMtvfmfTe Der tl,.ct.fd,ei. rctonom.e. 

 5Da mm n gen^bDniidjen 3"l^<>nb bie 3JJeerfd,>rnnd,en .;ren 

 Unterle b niemals in bet SOiaffe auöbeljnen, fo mupte bec fd 

 fvXr eti*eincn, el;e eine fo bebeutenbe JCuSbefenung ft^tt fan< 

 be. 5?*n bll.'ci)ai6m*tber5meim,n9 eegaUc.s;^, bnf ber 

 ©runb biefer Uebcrfi.Uunä be« SBiagen« .n ber Soi^mung ber 

 Setfa ern beficlbcn liege ; fonbcrn id) glaube B.elmet,t , baf 

 « bu * ben »."lud bcr Senfibilitat iti SöJagenä beb.ngt w.rb; 

 ia ber SRagen feine SIBarnung mel,r ert^eilt, ^ .ff"'*'" "*'! 

 empiinbungen beS ©efajmactä bei .»''«• ©«^""'.«'"^/f'^^.f/f""* 

 ft bcm ©eriirn ciine oUen aBiberipvud) , unb baS St)ier fnpt 

 immer mit 2?eraniigen, lucii niemals ber Sfel erf(*eint. 



Mu" biefem Jfpetiment laffen fid, mehrere 8cl/!'n'"f" 

 »icfcen- n ba§ bcr n. vagus ber 9Ierb ber ©eniibilitat beä 

 gjJagen« fe? ; 2) bag bicfe, bem öefc^macffinn BoUig frcmben 

 einbrücEe »on ber SKogenf^lcimOaut t)errüf)ren. 



Sm Sullanbe ber .KranEt)eit mcbificiit bet SJlogcn mittel^ 

 tcc erganifchen ©«mpattjie , bie iljn mit ben »rufen be« OTun« 

 fceä mbinbct, ben @cfd)mac!finn auf inbirectc S33eifc, «nbem er 

 ilacitbcilig auf bie Äu^f^eibung ber in bie smunb^cj)le fid) er« 

 oielenbcn gliifllgteiten wirft. Eicfe fd)leimigcn gluifigfeiten oon 

 fabem, bitterm ober füglic^em QSefdjmacE oevbinben (ic^ mit ben 

 äjabrungSmitteln unb entfieUen ifcren urfprüngiidjcn SBo&lge-- 

 fcbmacE; bann erjougt audj bie Srritaticn beS smao,<ni em fe^t 

 beutli* aufgcfprodjencS ©cfüfjl bcS (Sfclä, fo baj baS Sßerlan» 

 gen nad) ®pei;en nidjt meljr Ijercorgcrufen rcirb. 



J)ii Smpfinbung bcä Sfelä erfdjcint aud) bur* bie Segen: 

 »ort acreiffcr ©ubflansen , bcren biof er ©eruc^ unö inflinftmä« 

 Sig ihre fc^ablidjen Siacnfdjaften offenbart. iCieie Smpfinbung 

 icigt fic^ in aUcr iljrcr Araft bei ben at)iercn, beren natürlidjer 

 Snjlinft burc^ eine langjährige , burtö »ielc ©enerationen fort» 

 bauernte ©flaverei noc^ nid)t gef*iuäd)t werben ifl. 3n 2flfort 

 «erfüllte nun rcvgcblic^ SSJolfe ä" uergiftcn,, bie man in biefer 

 Jtbficfet einige 3eit Ijatte junger leiben Ijffen; umfonjl jog man, 

 um bie aBa'c^famfeit ibrcr ©iiine ju täufdjen, glcifd) fdjneU bei 

 il)ncn »otuber, ba6 mit einer SDJen.<5C giftiger ©ubjlan^en »er» 

 mengt mav , beren ©eiuc^i ober öefc^niacE bie na(^tt)eiligcn ©i» 

 aenfdjaften faft gjr nic^t x^ervietljen : beflänbig ticpen tiefe Zi)int 

 bie fo bereitete 9iat)rung liegen, unb geivil» roürben fie lieber 

 »erf)migert fci)n, e^e fie ben SSibenriUen üOerreunben ijätun, 

 »eitlen jene ©ubltanjen tt)nen einflößten. 



6ä giebt aber auc^ meliere JCrten »cn rein inbibibueHem 

 SEiberrciUcn ; cä t|t bicS eine Jtrt Sigenfinn unfecer Drgani» 

 faticn/ roeldjcrSIa^rungSmittcl }u>riiber fmb, bie bei allen anbern 

 sijjenf<^en nur gute unb fjeilfame SBirfungen eräeugcn, unb in 

 biefer ^infiit finbet nid)t einmal immer UebereinRimmung jmi» 

 f^en bem 33Jagen unb bem ©efc^imact ftatt; benn oft empfängt 

 biefer ®inn eine ©ubflan} mit iöergnügen , bie ber JOlagen nic^t 

 »ertragen tann. £ an nee bietet ein merfioürbigeä SBeifpiel ber 

 art bar: er afi fe^r gern Quitten »®elt'e/ roaS i^im boii^ alle» 

 jeit eine tjeftige garbialgie ocruvfac^te. 



Kiefer SßibenuiUe beä SDJagenS gegen gcitjifl'e ©ubfianjcn 

 i(l oft angeboren/ fann aber auc^ juircilen bie golge eines 

 Iranf^aftcn 3ufianbeS fej)n, j. S. einer Snbigeftion, burc^ 

 »relt^c baS CieblingSgcric^t, baS fie crjeugte, plö^lid) ber ®es 

 qcnjianb eineS bcutlit^ auSgefprcc^enen aBibccrctUenS roirb, unb 

 ivenn man tiefe gmpfinbung mit ®civalt iibcrwinben rcoUte, 

 fo würbe baS ni<bt otinc Unannef)mlidjfeiten gcfc^etjen tonnen. 

 JDcr SÄagen, weldier bie Srinnerung an feine Seiben bereatjrt ju 

 baten f<^eint/ pvotefiirt träftig gegen ben obermaligen ©cnug 

 berfelben ©ubftanj, unb oft, wenn ber @ef(^mad: fid) oöuig 

 mit i^c auSgefbljnt ju fjaben fe^eint, giebt bcr aSagcn feinen 



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^ap no^ lange nidjt auf. ©ctttc baS ®ebäd)tnip im crgani« 

 ft^en Ceben träftiget fc^n at« im SBejugSlebenY 



es giebt noc^ eine onberc Art »on SBiberwillcn, bie webet 

 im SJiunb nod) im «DJagcn it)ren ©ife l;at, fcnbern bloS in bec 

 3bee, bie wir un? oon bem oufgetrogcnen ©eric^t machen; 

 wenn baS äufcre 3tnfel)en beljelben efelfjafte Srinncrungen er« 

 wettt, wenn eS einige 2(ei)nli(%teit mit einem ®rgcnflanb tjaf, 

 ber uns juwiber ift, wenn wir glauben, baß eS nic^t mit bet 

 geljöcigcn SJeinlidjtcit jubereitet worben, fo crifugt biefeä SBcn 

 ürtl;cil, ob es glei(^ auf einem c^imärif(^en ©runb beruljt, 

 iiid;tä bcflo weniger fc^r reelle SBittungenj bie ßinbilbungSEraft, 

 eine 5Kat^t, bcren .jpcrrfc^aft fic^ weit über bie ©rängen t5cn 

 SBidjat'S animalifdj.m Sieben erftrcctt, bringt in bie Siefen btc 

 JßerbauungSorgane, unb regt bort bie Snpfinbung bcS ©telS auf. 



23a bie Jluflöfung ber fi^mecfbaren Äörpcr uMtlä^üä) ilt, 

 wenn i^re 5j:t)ci;c^en einen einbruct auf bie ®d)ldmmcmbranen 

 macljen foUen, bie ben ©efdjmact'finn bilbcu, fo war eS bur^» 

 aus nottjwenbig, bap bie Siatur bicfrm ©inn bie Crgane un» 

 tcrorbnete, bie }um Jfuflcfen ber glüffigfeit bcflimmt finb. Sa» 

 ^et tommt bcr einfluj, ben ber ©efc^mact auf bie ©pei^jel« 

 brüfen ausübt. Mber auf welchem SBcg finbet biefer ©inbrucE 

 flatt'i S5i8 SU welchem $unEt finb bie auSfdjcibcnbcn ®efäße 

 beS SDJunbeS bem ©efc^macf unterworfen? IBengt biefer ©inti 

 oUein baS SBorredjt, fie in Sljatigfeit }" H^n'i 2)iefe »er. 

 fc^iebencn gragen, ju beren SBeantworfung wir nur einige uns 

 flare .Renntnilfe tjaben, fc^einen mir neuer gorfdjungcn würbig 

 }u fet)n. £ie Unterfuc^ungen, »eldjc wir eben angcfleUt ftaben/ 

 werben uns gcflattcn, unfcre ÄenntnifTe in biefer .^inftctjt ju 

 »erooll fläntigcn. 



Sdj erinnere ofjne gweifel an eine allgemein befannfe Zf)aU 

 fa^e, isenn id) antüljre, bap bcr Speichel oft beim bloßen 3£n. 

 blicf ber ®etid)te, bie unferc ©innlic^iteit aufregen, U^v rcic^lic^ 

 fließt, unb baß folglich bie Serülirung mit einer fc^mcctbaren 

 ©ubflans nid)t «ot^wcnbig i(l, um bie 2fuSfdjeibung beffelben 

 JU bewirfen. 50Jan muß «Ifo bei ben Ijierübcr anflcUrcn Beob- 

 Qt^tungcn bie örtlidje äßirfung eines fdjmccfbarcn JVorperS genau 

 Bon bcr untcrfc^eiben, welche baS iKcfultat ber Sicaction beS @e« 

 l)irnS bei bcm inteUcctuellcn 3£ct i[l, ber auS bcr Smpftnbung 

 ber ®egenwart bc5 ©cridjtS unb auS bcm Vergnügen tjeroor. 

 get)t, baS unS bicfe empfmbung ocrfc^afft. SBcnn bie 2£uSfd)ets 

 bung bcS ©pcidjeis bie golge bicfcs legtcrn GinflulJcs ifl, fo ifl 

 bie Üluantitat beS erzeugten ©pcidjcis im Sßerljaitniß beS eigen« 

 t!)ümiid)en ©efdjmacES ber bie ©peicfeclfecrction bewirfenben 

 ©ubftanj geringer alS im SBcr^ältniß bcS JBergnügenS, baS wie 

 babei empfinbcii. Sin ©cric^t, bcffcn linilia unter gewiiTcu 

 Umdänben eine bebeutenbe 3tuSfd;cibung beS ©pcidjelS bewirft, 

 wirb in einem weniger günftigcn 2tugcn6lia tiefen (grfclg nidjt 

 t)aben. SiBenn wir uns nac^ biefer SBemerfung mit bcr (ärfor. 

 fdjung ber SBictung beS ©cfdjmacES auf bie^ ©pcictjclfecrction 

 erfl bann befctjaftigcn, wenn unfer 2tppctit uöUig befriedigt ifi, 

 wo bie ©cgcHwart einer ©peife in bem SRunb unö ganj gleich« 

 gültig i|l, fo ocrfc^minbct jcbe fficranlajjung ju einem Srrtfjnm, 

 ben ter »crcinigte (äinfluß bcr 2l;ätigteit bcS ®ct)irnS unb ter 

 birecten at)ätigfcit tcä ©ef^macts erjcugen tonnte. 2(ber auä) 

 je^t fjaben wir tie gragc noc^ nit^t auf itjrc ganj^e (äinfat^^cit 

 jurücfgebrac^t; tenn es ifl nic^ ju »crgeffen, baß bie SScrüft» 

 rung bcr fdjmecfbarcn Äörper auf ben ©djteimmembranen beg 

 ©efdjmacts {wcietlei JCrten »cn Sinbrücfcn crjcugt, nämlid; auf 

 baS ©cfü!)l unt auf ben ®efci)mact. Um nun bie Süirfung bec 

 fdjmcctbarcn Äörper auf bie auSfct)cibcnbcn ©cfaßc^ bcS SKuntCiS 

 ifoiiit tennen ju lernen, muß man äuerfl mit Äcrpcrn erperis 

 mentircn, wcldje wenig ober gar nic^t angenehm fc^mecfen, unb 

 fo viel als mögliefe ucn jcbcr irriiirenben Qualität frei finb; 

 fotann muß man metjr ober weniger ercitirente unt fcfewac^i. 

 fcfemectcnbe ©ubflanjen mit ben Sijcilcn beS 9)iunbes in g5crül)= 

 rung bringen, weidje bicöcfc^macESfätjigfcit nid)t befi^cn, unb fo 

 wirb man cljne ©cfewicrigfcit jiemlitfe genau ten antljeil tes 

 ©influffeS erfennen, ten ter ©eftfemact unb baS @cfül)l jetcr für 

 fiä), auf bie ©pei^elfecretion ausüben, SBenn man feine tiefer 



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