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liche Rückbildung von Zucker und Dextrin in Stärke noch nicht 
gelungen. Die Entstehung der sauerstoffärmeren Pflanzenstoffe 
(Fette, Harze, ätherische Oele) aus sauerstoffreicheren (Kohlen- 
hydraten) können wir uns wohl nach Zahlen zurecht legen, wir 
können sagen, es müssen so und so viel Aequivalente Sauerstoff 
abgegeben und Wasser aufgenommen werden; aber wie das geschieht, 
wissen wir nicht, die chemischen Vorgänge dieser Zersetzungen 
und Aneignungen sind für uns in Dunkel gehüllt. So können wir 
uns CO, H, O, (Fettsäuren) aus 3 C, H, O, (Stärke) hervorgehend 
denken, wobei direct oder indireet & H O (Wasser) aufgenommen 
und 32 OÖ ausgeschieden werden. Um sich das Entstehen der 
organischen Säuren in Zahlen zu veranschaulichen, muss man 
Sauerstoff eintreten und Wasserstoff austreten lassen; z. B. Wein- 
steinsäure = C,H, O, aus 2 Aequivalenten Stärke = C, H, O0, 
+100- 8H=3€C, H,O, = 3 Aequivalente Weinsteinsäure. 
Den Sauerstoff kann man sich von dem aus der Kohlensäurezer- 
setzung oder bei der Bildung von Fetten freiwerdenden her- 
ruhrend denken; der bei der Bildung organischer Säuren frei- 
werdende Wasserstoff muss aber anderweitig wieder zur Ver- 
wendung kommen, denn freier Wasserstoff tritt nicht aus der 
Pflanze aus. 
Auf dieselbe Weise können wir uns auch die Entstehung der 
stickstoffhaltigen Stoffe eonstruiren, aber mit derartigen Spielereien 
ist der Wissenschaft nicht gedient und nicht geholfen. 
Dass anorganische Stoffe eine Rolle bei dem Stoffwechsel 
spielen, ist gar nicht zu bezweifeln, aber auch hier müssen wir 
uns mit dieser Vermuthung begnügen. 
Die Ausscheidungen. 
Unter Ausscheidungen haben wir diejenigen physiologischen 
oder auch pathologischen Vorgänge zu betrachten, bei welchen 
Stoffe aus der Pflanze austreten und entweder in die Atmosphäre, 
das Wasser oder den Boden übergehen oder auf der Oberfläche 
der Pflanze verbleiben. Jedoch müssen wir solche Ausscheidungs- 
producte ebenfalls hierher zählen, welche zwar innerhalb des 
Gewebes der Pflanze, aber in eigens dazu bestimmte Hohlräume 
(nicht Zellen) ausgeschieden werden (Harzräume u. dgl.). Bei den 
Assimilationsprocessen werden Stoffe in Freiheit gesetzt, welche 
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