wird einem solchen Boden dann aber noch stickstoffreiche Nahrung 
gegeben, ohne gleichzeitig auch entsprechend die anderen Nähr- 
stoffe zu erhöhen, so schiessen die Gewächse in’s Kraut, wie man 
zu sagen pflegt; üppiges Stengel- und Blattwerk, aber wenig Stärke 
in den Kartoffelknollen, wenig Zucker in den Ruben, leichte stärke- 
arme Körner bei den Cerealien u. s. w. Die reichliche Bildung 
eiweissartiger Stoffe scheint hieran Schuld zu sein; sie sind die 
Grundlage der Zellenvermehrung; wo sie zugegen sind, wo sie 
sich anhäufen, da tritt Zellentheilung, Zellenvermehrung ein, 
welche aber auch die stickstofffreien organischen Stoffe, die 
Kohlenhydrate, mit in Anspruch nimmt. Wenn es richtig ist, dass 
die Kohlenhydrate die organischstoffliche Grundlage der Eiweiss- 
bildung sind, so ist es klar, dass die reiche Gegenwart von stick- 
stoffhaltigen Nährstoffen die Kohlenhydrate mit in die Bildung 
stickstoffhaltiger Substanz hineinzieht; wenn dann die Bildung der 
Kohlenhydrate nicht in einem höheren Grade zugegen ist, als sie 
bei der Erzeugung der eiweissartigen Stoffe consumirt werden, so 
kann sich natürlich ein Vorrath der ersteren — als Reservestoffe 
— nicht ansammeln. Machen wir uns das an einem Beispiele 
klar. Denken wir uns, es sei zur Bildung von 1 Aequivalent 
Eiweissstoff 1 Aequivalent Kohlenhydrat nöthig. Wenn nun ein 
Boden soviel Nährstoffe enthält, dass sich 1 Aequivalent Eiweiss- 
stoff und 3 Aequivalente Kohlenhydrat in einer Cerealienfrucht 
bilden, so würden 2 Aequivalente Kohlenhydrat in den Samen 
sich anhäufen; es könnte dies eine Mittelerndte an Stroh und 
Körnern sein. Vermehren wir nun aber die stickstoffhaltigen 
Nährstoffe derart, dass sich 3 Aequivalente Eiweissstoff bilden, so 
werden die 3 Aequivalente Kohlenhydrat zur Eiweissstoffbildung 
eonsumirt und in den Samen wird sich nichts ansammeln können; 
es wird das Stroh sich üppig entwickeln, die Körner aber werden 
leicht und schlecht bleiben, es giebt eine reiche Stroh-, aber eine 
arme Körnererndte. 
Der Umstand, dass einseitig im Stickstoff vermehrte Düngung 
das Kraut üppig entwickelt, die Kohlenhydrat-Reservestoffe aber 
vermindert, scheint dafür zu sprechen, dass die Kohlenhydrate zur 
Bildung von Eiweissstoffen oder überhaupt von stickstoffhaltigen 
organischen Stoffen mit beitragen. 
Die praktische Nutzanwendung des Obengesagten ist etwa in 
dem folgenden Satze auszudrücken: Wer Blatt und Stengel — 
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