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der Reifungsperiode auf, welches viel niedriger ist wie bei manchen 
anderen Früchten; nun mögen die Trauben reif gewesen sein, es 
soll aber, wie man hört, der schlesische Wein etwas anderes als 
ein berauschendes Getränk sein, was man doch von einem guten 
Weine verlangt; er empfing nicht Wärme genug, um seinen Zucker- 
gehalt möglichst zu vermehren. Bei derartigen Pflanzen dauert die 
Kohlenhydrat- und besonders Zuckerbildung so lange fort, bis die 
Temperatur bis zu einem gewissen niedrigen Temperaturgrade ge- 
sunken ist. Die Weintraube vermehrt ihren Zuckergehalt noch, 
wenn Nachts sich schon Fröste zeigen, die Tage aber sonnig sind. 
Diese Zuckervermehrung mag nun nicht gerade auf die Kohlen- 
hydrat- oder Zuckerbildung zurückgeführt werden können, sondern 
vielmehr durch eine Wanderung des Zuckers oder zuckerbildender 
organischer Stoffe aus dem Stamme in die Beere verursacht sein, 
aber auch hierzu ist Wärme nöthig, weil die Diffusionsströmungen 
unter deren Einfluss stehen, und um so stärker oder schneller sind, 
als die Temperatur des Stammes höher ist. Es ist demnach klar, 
dass die Zuckeransammlung in den Beeren durch höhere Temperatur 
in der letzten Zeit der Reifungsperiode nur befördert wird. Wir 
haben dabei aber hauptsächlich das Maximum der Tagestemperatur 
zu beachten: die stärkere Insolation während des Tages dringt 
schnell in den Stamm ein und befördert die Diffusionsströmung 
des Zuckers nach der Traube; sinkt die Temperatur des Nachts, 
so wird die Zuckerwanderung zwar wieder verlangsamt, wird jedoch 
bei der stärkeren Insolation während des folgenden Tages wieder 
lebhafter werden. Die nächtlichen Reife und selbst gelinde Nacht- 
fröste schaden nicht, denn, mögen sie auch die Vegetationsthätigkeit 
hinsichtlich der Ernährung und Assimilation hemmen, selbst die 
Blätter tödten, so geht doch die Wanderung des Zuckers, vielleicht 
auch die Umbildung eines anderen organischen Stoffes in Zucker, 
wenn während des Tages die Bedingung zu einer lebhaften Diffu- 
sion im Stamme gegeben ist, weiter. 
Die Zuckerrübe verhält sich gewiss der Weinrebe ähnlich; 
auch bei ihr wird die Zuckerwanderung aus den Blättern noch 
lange fortdauern, wenn die übrige Vegetationsthätigkeit schon ge- 
lähmt ist. Der Rübenbauer wird jedenfalls gut thun, wenn er in 
troeknen und sonnigen Herbsten die Rüben möglichst lange auf 
dem Felde lässt, und die noch immer kräftige Insolation während 
des Tages benutzt, um die letzten Antheile des Zuckers aus den 
