x 513 
Periode IV. (gesammelt am 18. Juli). Körner fest, Flussigkeit 
aus ihnen verschwunden, Stroh gelb und trocken; die Körner 
sassen noch fest in den Spelzen. Gelbreife des Landwirths, bei 
welcher gewöhnlich geschnitten wird. 
Periode V. Durch gelinden Druck gingen die Körner aus den 
Spelzen. Ueberreife des Landwirths. 
100 Pflanzen nehmen auf (bilden) oder verlieren in Grammen: 
Körner. 
Körner enthielten 
Periode 7 II. TIT. IV. V. zu Ende von 
Periode V.: 
Stiekstoffhaltige 
Substanz 10,66 +1,38 +4,06 +1,65 +0,90 18,66 
Zucker*) 2,67 +0,62 —1,37 —0,03 —0,07 2.1 
Stärke**) 67,54 +28,13 +32,37 +18,54 +21,68 168,25 
Fett 2.73 +0,43 +0,07 —0,97 —0,65 1,62 
Asche 3,00 +1,42 —0,22 +0,70 +0,73 5,74 
Halme een 
Periode V,: 
Stickstoffhaltige 
Substanz 11,75 +0,29 —2,59 —2,34 —0,85 3,96 
Zucker 19,65 —6,71 —2,19 —9,40 —0,38 0,98 
Stärke 44,47 +0,43 —9,42 —8,64 +0,99 28,84 
Fett 5,17 +1,32 —2,19 —1,87 —0,98 1,45 
Asche 8,65 —1,31 +0,31 —0,12 —0,46 7,08 
Bei den Spelzen nimmt die stickstoffhaltige Substanz, der 
Zucker und Stärke von Periode zu Periode ab, ebenso das Fett; 
die Asche nimmt in der 2. und 4. Periode um ein Weniges zu; 
in:der 3. und 5. ab. 
Die Körner nehmen bis zur letzten Reife, solange sie noch 
auf dem Stengel sind, eiweissartige Substanz auf, der Halm ver- 
liert dafür von der 2. Periode an diese Stoffe; es ist eine Wanderung 
aus dem Halme in die Körner. Stickstoffhaltige Substanz scheint 
wohl während des Reifens bei dem Roggen nicht gebildet worden 
%) Unter Zucker sind alle mit Wasser ausziehbare und Kupferoxyd 
(Kehling’sche Flüssigkeit) reducirende Körper verstanden. 
%%*) Unter Stärke sind auch andere durch Kochen mit Schwefel- 
säure in Zucker verwandelbare und dann durch Kupferoxyd redueirt 
werdende Stoffe mit einbegriffen. 
33 
