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zu sein, denn Abnahme in Halmen und Spelzen entsprechen nahe- 
zu der Zunahme in den Körnern — 7,8 + 1 (Halm und Spelzen) 
= 88 Abnahme, die Zunahme in den Körnern ist 8 Gramm in 
100 Pflanzen —. 
Der Zucker nimmt im Halme beträchtlich ab, weil er von hier 
nach den Aehren, den Körnern, wandert; in den Körnern wird er, 
sowie der dort vorhandene Zucker, in Stärke verwandelt; daher in 
Halm und Korn eine beständige Abnahme des Zuckers und Zunahme 
der Stärke; auch das Fett nimmt ab und dürfte schliesslich auch 
wohl in Stärke verwandelt werden. Die Stärke im Halme ist 
ebenfalls in bedeutender Abnahme begriffen und wandert nach den 
Körnern hin. Vergleicht man den Gehalt der Halme und Spelzen 
zu Anfang des Reifens mit dem Gehalte zu Ende der letzten 
Periode, so sind höchstens 40 Gramm Zucker, Stärke, Fett (dessen 
Kohlenstoff auf Stärke berechnet) weggegangen; es sind aber gegen 
100 Gramm Stärke in die Körner eingetreten; es muss demnach noch 
Stärke in der Pflanze gebildet worden sein. Nach der Beschaffen- 
heit der Halme zu urtheilen, könnte die Stärkebildung nur in den drei 
ersten Perioden stattgefunden haben, da in der 4. Periode das 
Stroh schon gelb und ziemlich trocken und jedenfalls wenig assi- 
milationsfahig war, in der 5. Periode gar keine Assimilation 
mehr stattfand. Die bedeutendste Vermehrung der Stärke fällt 
in die 1., 2. und 3. Periode und es entspricht in diesen die Ab- 
nahme in den Halmen bei Weitem nicht der Zunahme in den 
Körnern; in diesen Perioden hat die Pflanze noch assimilirt und 
Kohlenhydrate gebildet. In der 4. Periode ist die Zunahme der 
Stärke 18,5 Gramm; die Abnahme der Stärke und des Zuckers in 
den Halmen 18 Gramm, hierzu die Abnahme der beiden Stoffe in 
den Spelzen von 2 Gramm, giebt 20 Gramm: die Abnahme in den 
Halmen und Spelzen genügt vollständig, um die Zunahme in den 
Körnern zu erklären. In der A. Periode fand keine Assimilation 
Statt. In der 5. Periode- ist die Zunahme der Stärke 21,7 Gramm; 
die Abnahme in Halmen und Spelzen aber unbeträchtlich; auch 
lässt es sich nicht aus den Untersuchungen ersehen, dass andere 
stickstofffreie Substanzen in dem Maasse in Stärke verwandelt 
wurden, dass die Stärkezunahme auch nur annäherungsweise ge- 
deckt werde; wenn in der 4. Periode sich keine Assimilation mehr 
zeigte, so ist dieselbe in der 5. Periode gewiss nicht mehr zu- 
gegen: wie sollen wir nun die beträchtliche Zunahme der Stärke 
