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Proteinsubstanzen erndten als durch Kopfkohl, welcher wenig oder 
nicht geblattet wird. Es ist klar, dass ersterer aber auch den 
Boden mehr erschöpft als letzterer. Sollen schöne und nährstoff- 
reiche Kohlköpfe produeirt werden, so ist es nöthig, dem Kohl alle 
Blätter zu lassen, ihn nicht abzublatten, da aus den älteren Blättern 
immerfort organische Stoffe nach den Innenblättern, die im ge- 
schlossenen Kopfe nicht assimiliren und keine organische Stoffe er- 
zeugen, hinwandern. Bei dem: Kopfkohl sind es besonders die 
äusseren flatterigen Blätter, welche assimiliren und organische 
Stoffe erzeugen; nimmt man diese aber fort, so können sich un- 
möglich viele Innenblätter und die vorhandenen nicht vollständig 
entwickeln. Das vergesse der Landwirth nie; Abblatten vermindert 
sehr beträchtlich die Schwere und den Nährstoffgehalt des Kopfes 
und selbst aus absterbenden, gelbwerdenden Aussenblättern wandern 
bis zum gänzlichen Untergange noch immer organische Stoffe in den 
fortlebenden Theil der Pflanze zurück. Auch nach dem Abschneiden 
geht die Wanderung aus den Aussenblättern nach den Innenblättern 
wahrscheinlich noch fort, und weil diese Wanderung unzweifelhaft 
auch nach dem Strunke geht, wird das Abschneiden dicht unter 
dem Kopfe zu empfehlen sein, wenn dem sonst keine Hindernisse 
sich bieten. 
Jeder Boden, der leicht zu lockern und humusreich ist, eignet 
sich zum Kohlbaue; Sandboden hingegen nur, wenn er humusreich 
ist und eine feuchte Lage hat, oder bei feuchtem Klima. Auf zu 
feuchtem Boden scheint der Kopfkohl gern zu schiessen, 
Die Vorfrüchte haben keinen Einfluss auf den Kohl, auch ist 
er mit sich selbst verträglich, so dass er Jahr auf Jahr, natürlich mit 
Düngung, gebaut werden kann, was sich auf dem Felde gewiss aber 
nieht lohnen würde. Der Kohl lässt den Boden in einem reinen 
und lockeren Zustande zurück und wegen der starken Düngung ist 
derselbe auch noch reich an Nährstoffen, besonders an Phosphor- 
säure und Magnesia, weshalb die Cerealien am besten folgen. Der 
Humusgehalt ist indess stark angegriffen worden, weil das häufigere 
Behacken zu seiner schnellen Zersetzung beiträgt und, da auch 
selbst die Kohlstrünke vom Felde fortgeschafft werden müssen, 
keine humuserzeugenden Rückstände von der Kohlvegetation dem 
Felde verbleiben. Wegen der sehr starken Düngung ist jedoch 
auf einem gebundeneren Boden Humus genug zu zwei Cerealien- 
erndten, wenigstens wenn dem Kohl eine volle Stallmistdüngung 
