I. Anzucht von Keimlingen. 



Samen, Früchte können in der Regel erst zu keimen, Knollen, 

 Zwiebeln usw. erst zu treiben beginnen, wenn ihnen, von der Not- 

 wendigkeit der Überwindung des physiologischen Ruhezustandes ganz 

 abgesehen, Wasser zugeführt wird: erst dann verändern sie sich in 

 auffallender Weise. Es gibt wohl Reserveorgane, wie die Ejiollen von 

 Sauromatum guttatum, die auch ohne Wasserzufuhr von außen, günstige 

 Temperaturbedingungen vorausgesetzt, zu treiben vermögen, aber sie 

 bilden vereinzelte Ausnahmen. Betrachten wir zunächst die Samen, 

 so ist die notwendige Vorstufe der Keimung bei ihnen eine Quellung. 

 Die Samen werden 10 — 24 Stunden in Leitungswasser eingelegt, wobei 

 sie unter Wasseraufnahme ihr Volumen bedeutend erhöhen; das An- 

 quellen darf natürlich niemals in geschlossenen Gefäßen geschehen, weil 

 die Wasseraufnahme den Zellturgor beträchtlich vergrößert, wodurch 

 das verschlossene Gefäß gesprengt werden kann. Die Zeit des An- 

 quellens richtet sich nach den anatomischen Verhältnissen, in erster 

 Linie nach der Durchlässigkeit der Samenhaut (Testa). Hand in Hand 

 mit den Imbibitionsprozessen vollziehen sich osmotische Prozesse 

 zwischen den Samenzellen, welche mit Fortschreiten des Quellungs- 

 vorganges größere Dimensionen annehmen müssen, da mit der Auf- 

 nahme des Wassers in das Innere des Samens wohl gleichzeitig die 

 Aktivierung von Enzymen und mit ihr die Produktion löslicher Stoffe 

 aus den Reservestoffen des Samens einsetzt; schon das Aufquellen der 

 Stärke bedeutet eine Etappe zu deren Hydrolyse. Das Wasserquantum, 

 welches von den verschiedenen Arten der Samen verbraucht wird, ist 

 sehr verschieden; dafür sind wechselnde Momente maßgebend, zu- 

 nächst natürhch der ursprünghche Wassergehalt des lufttrockenen 

 Samens; ferner die anatomischen Verhältnisse der Testa, dann aber 

 auch die chemische Eigenart des Reservestoffes. Auch die Dauer der 

 vollkommenen Durchtränkung mit Wasser ist sehr verschieden; wenn 

 aber der Quellprozeß einmal eingeleitet ist, verläuft er gewöhnhch 

 sehr rasch. Wie erwähnt, setzt gleichzeitig die Hydrolyse der hoch- 

 molekularen Reservestoffe ein, wodurch osmotisch wirksamere Sub- 

 stanzen entstehen; natürhch ist das in erster Linie bei Stärkesamen 

 der Fall, so daß die Angabe von J. Böhm, daß quellende Erbsen 

 einen Druck von 18 Atmosphären, das ist den einer Quecksilbersäule von 

 13,5 m Höhe, zu überwinden vermögen, aus der osmotischen Wirksam- 

 keit der Glukose verständhch ^vird. Die Entstehung wasserlösHcher, 

 permeierender Substanzen erklärt es auch , daß D e t m e r bei dreißig 

 weißen Riesenerbsen, die im lufttrockenen Zustande 11,6 g wogen, nach 

 48 Stunden einen Gewichtsverlust von 0,052 g an Samensubstanz kon- 

 statierte, welche an das destilHerte Wasser, mit dem sie in Berührung 



Gräfe, Ernährnngsphys. Praktikum. 1 



