VIII Inhalt. 



Seite 



Abhängigkeit der Stärkebildung von der Kohlensäurequantität 139 



Assimilation organischer Substanzen 142 



Qualitative Proben einzelner Zuckerarten 143 



Zucker, quantitative Analyse 147 



Stärke, quantitative Analyse 161 



Inulin, quantitative Analyse 165 



Zellulose, Lignin, Rohfaser, quantitative Analyse 166 



YI. Fette, Öle, Wachse 176-193 



Extraktion 177 



Physikalische Konstanten 179 



Qualitative Reaktionen 181 



Speziaireaktionen 182 



Quantitative Bestimmung 183 



Quantitative Bestimmung einzelner Fettbestandteile 189 



VII. Stickstoffassimilation 193—214 



Einfluß der Bodensterilisation 195 



Nitrate 198 



Prüfung auf Proteine 200 



Fällungs- und Farbenreaktionen 201 



Quantitative Bestimmung der Eiweißstoffe 202 



Kjeldahlbestimmung 203 



Quantitative Bestimmung von Aminosäuren und Säureamiden 208 



Quantitative Bestimmung der Nitrate 209 



Quantitative Bestimmung des Ammoniaks 211 



Darstellung der Proteine • 212 



YIII. Phosphatide 214—217 



Prüfung auf anorganische und organische Phosphate 215 



IX. Die Enzyme 217—248 



Herstellung von Enzympräparaten 218 



Indirekte Fermentbestimmungsmethode 222 



Diastase, Inverstase, Zymase, Emulsin, Pepsin, Labferment, Trypsin, 



Lipase, qualitativer Nachweis 223 



Quantitativer Nachweis der Enzymwirkung 225 



Quantitativer Nachweis der Diastase 227 



Quantitativer Nachweis von Pepsin 228 



Wertbestimmung von Malz 231 



Oxydationsenzyme 232 



AtmungHchromogene und -pigmente 235 



Darstellung von Lakkase, Tyrosinase und Messung ihrer Oxydationsstärke 238 



Katalase 240 



Perhydrolmethode zur Katalasebestimmung 241 



Jodkalimethode 241 



Volumetrische Methoden 242 



Kolorimetrische Peroxydasebestimmung 243 



Messung des Oxydationsgrades 244 



Kapillarisationsmethode zum Nachweis von Enzymen 246 



X. Gerh.stoffe 248-256 



Hautpulverniothode 255 



Löwenthals Permanganatmethode 256 



XI. Glukoside 256—260 



Enzymolytischer Reduktionskoeffizient 257 



XIJ. ^a(•hweis der wichtif,'steii organischen Säuren, Alkohole und Al- 

 dehyde 260—273 



Oxalsäure, Weinsäure, Zitronensäure 260 



Apfelsäure 261 



Bernstoinsäure, Benzoesäure 262 



Trennung der Säuren in Gemischen 263 



