Vorwort. 



Das vorliegende Buch ist aus dem Bedürfnis entstanden, die 

 Methodik, welche der ernährungsphysiologisch Arbeitende braucht, zu- 

 sammenzustellen und damit einen methodischen Leitfaden für die 

 ernährungsphysiologische Experimentaltechnik zu besitzen. In erster 

 Linie sind es hier natürlich chemische Methoden, welche der Experimen- 

 tator in Anwendung bringen muß , und da der Ausbau der gesamten 

 Pflanzenphysiologie in den letzten Jahren mächtig nach der Richtung 

 der Biochemie eingesetzt hat, wurde das Hauptgewicht auf die Schil- 

 derung der chemischen und chemisch-physikalischen Arbeitsweise gelegt. 

 Aber der Begriff der Ernährungsphysiologie erweitert sich unter den 

 Händen des Arbeitenden; er wird sehr häufig in die Lage kommen, 

 nicht nur Stoffe darzustellen und nachzuweisen, sondern auch die 

 "Wasserbewegung der Pflanze, die Variationen des osmotischen Druckes, 

 die Erscheinungen der Adsorption und Kapillarität, welche nach den 

 neuesten Darlegungen von Küster Beziehungen zur Formbildung der 

 Pflanze aufweisen, die Verhältnisse der Oberflächenspannung, welche 

 nach den schönen Arbeiten von Czapek Einblick in die innersten 

 Vorgänge des Stoffwechsels versprechen, in den Bereich seiner Unter- 

 suchungen zu ziehen. 



Leider ist es nicht immer möglich , im ßahmen eines räumlich 

 beschränkten Buches die Elemente der Chemie und Physikochemie zu 

 bringen ; doch wurde, wenn irgend möglich, auch dem Verständnis des 

 chemisch nicht Vorgebildeten Rechnung getragen. Das Buch soll in 

 erster Linie die Bedürfhisse des wissenschaftlich Arbeitenden decken; 

 es wird aber vielleicht auch dem Landwirt nach mancher Richtung ein 

 nicht unwillkommener Leitfaden sein, und auch der Studierende wird 

 hier auf verhältnismäßig kleinem Räume zusammengestellt finden, was 

 er sonst aus einer ungeheuer verzweigten Literatur heraussuchen müßte. 

 Ist doch mein Buch geradezu aus der Notwendigkeit eines Leitfadens 

 in meinem eigenen chemisch-physiologischen Praktikmn hervorgewachsen. 

 Die Einteilung des Stoffes ist eine durchaus physiologische, und inner- 

 halb der einzelnen physiologischen Abschnitte ist die chemische und 

 chemisch-physikalische Methodik untergebracht; es wurde aber Wert 

 daraufgelegt, daß die geschilderten Methoden vor allem immer physio- 

 logisch begründet luad durch physiologische Beispiele gestützt sind, 

 so daß sich der physiologische Stoff zu einem Ganzen zusammenschließt. 

 Indessen wurde nach dieser Richtung Vollständigkeit weder im Stoff 

 noch in der Literaturausnutzung angestrebt, worauf der Autor umso 

 leichter verzichten konnte , als er in kurzer Zeit Gelegenheit haben 

 wird, dies in seiner im gleichen Verlag erscheinenden Pflanzenphysio- 

 logie nachzuholen. 



Ich bin mir vollkommen des Umstandes bewußt, daß das vorliegende 

 Buch der ernährungsphysiologischen Arbeitsmethodik der Hauptsache 

 nach eine Zusammenstellung fremder methodischer Errungenschaften 

 ist, gegen welche die geringfügigen eigenen methodischen Beiträge 



