V. Kohlensäureassimilation. 145 



Dämpfen aufhört und der anfangs farblose Sirup deutlich und dauernd 

 gelb zu werden beginnt. Dann wird er in wenig Wasser gelöst und unter 

 Erhitzen über kleiner Flamme solange mit gepulverter Pottasche ver- 

 rührt, bis eine Probe der braungewordenen Masse auf befeuchtetem 

 rotem Lackmuspapier deutliche Blaufärbung hervorruft, worauf man 

 Eisessig zusetzt, bis die Masse stark danach riecht; nach gelindem Ver- 

 dunsten der Flüssigkeit wird die Masse von ausgeschiedenem zucker- 

 saurem Kali dick, man preßt den Niederschlag auf Ton ab, löst ihn in 

 möglichst wenig heißem Wasser und kristallisiert ihn nach eventueller 

 Reinigung mit Blutkohle um. Das getrocknete Salz wird gewogen, 

 in wenig Wasser unter sehr vorsichtigem Zusatz von Ammoniak zum 

 Neutralisieren gelöst und in eine kalte Lösung aus dem ly^iskchen Ge- 

 wichte des Kalisalzes an Silbernitrat gegossen; es fällt zuckersaures 

 Silber, das nach gutem Zerrühren und Stehen abfiltriert, gewaschen, 

 über Schwefelsäure im Exsikkator getrocknet und im Porzellantiegel 

 stark geglüht wird; es enthält 50,94% Ag. 



Um auf Fruktose (Läuulose) zu prüfen, erwärmt man die zu 

 prüfende Lösung mit Resorzin und Salzsäure, worauf bei Gegenwart 

 von Fruktose oder Fruktose abspaltenden Polysacchariden oder Rohr- 

 zucker eine schöne lebhaft rote Färbung eintritt. Die Zuckerlösung wird 

 mit 1/4 ihres Volumens konzentrierter HCl vermischt und eine Messer- 

 spitze voll Resorzin dazugefügt; die Erwärmung muß sehr allmählich 

 erfolgen. Die nach einigen Minuten sich entwickelnde Färbung ist 

 charakteristisch feuerrot und wird mit der Zeit durch Absetzen von 

 Huminstoffen grau und undurchsichtig; die rote Flüssigkeit liefert im 

 Spektralapparat im roten und violetten Teil des Spektrums zwischen 

 Grün und Blau dunkle Bande. Diese Reaktion ist übrigens für Keto- 

 hexosen überhaupt charakteristisch. Nimmt man zu konzentrierte 

 Säure oder kocht man zu intensiv, so kann auch Glukose allein die 

 Reaktion geben; am sichersten ist es, den HCl- Gehalt der zu prüfenden 

 Flüssigkeit auf 1214 % zu halten (spezifisches Gewicht 1,06), bei Aus- 

 schütteln der rotgefärbten Probe mit Essigäther färbt dieser sich gelb. 

 Statt Salzsäure verwendet man zweckmäßig ein Gemisch von 750 ccm 

 Alkohol von 96 ^ B. und 200 g konzentrierter Schwefelsäure. Erhitzt 

 man eine Probe mit 0,05 g Fruktose, 5 ccm des Alkohol- Schwefelsäure- 

 gemisches, 5 ccm Alkohol und 0,2 ccm einer 5 prozentigen Resorzin- 

 lösung, so tritt nach Einsetzen der Eprouvette in das heiße Wasserbad 

 binnen einer Minute die Rotfärbung ein ebenso wie mit Fruktose ent- 

 haltenden Polyosen, während mit Dextrose oder Dextrosanen erst nach 

 35 Minuten eine Färbung auftritt. Noch schöner fällt die Färbung mit 

 Naphthoresorzin statt Resorzin aus. Sehr charakteristisch ist das mit 

 Methylphenylhydrazin in schwach alkoholischer Lösung nach 5 bis 

 10 Minuten langem Erwärmen auf dem Wasserbade nur mit Fruktose, 

 nicht aber mit Dextrose entstehende, bei 158 — 160" schmelzende, in 

 Nadeln kristallisierende Osazon. 



Der Nachweis von Inosit gelingt am besten in der Weise, daß man 

 die Substanz mit einigen Tropfen CaClg-Lösung zur Trockene verdampft, 

 den Rückstand mit Salpetersäure befeuchtet und wieder verdampft, 

 wobei eine rosenrote Färbung auftritt. 



Rohrzucker liefert die Proben auf die ihn konstituierenden Monosen, 

 Dextrose und Lävulose, nicht direkt, sondern erst nach der Hydrolyse, 



Or.afc, Ernährungsphys. Praktikum. 10 



