j^52 ^ • Kohlensävireassimilation. 



diese Weise beide zusammen. Eine Möglichkeit, Fruktose neben Glu- 

 kose zu bestimmen — zu absolut exakten Werten gelangt man wegen 

 der genannten leichten Umwandelbarkeit niemals — , gibt die Methyl- 

 phenylliydrazinmethode von N e u b e r g , mit welcher es mir mikro- 

 chemisch oft gelungen ist, beide Monosen wenigstens nebeneinander 

 sichtbar zu machen. 10 — 11 ccm der ziemlich konzentrierten Zucker- 

 lösung bringt man mit überschüssigem Methylphenylhydrazinchlor- 

 hydrat, das in Alkohol gelöst ist, und einer gleichen Quantität kon- 

 zentrierter Natriumazetatlösung eine halbe Stunde aufs Wasserbad, 

 läßt dann erkalten, wäscht am nächsten Tag mit Wasser aus, trocknet nach 

 dem Abfiltrieren das gebildete schwer lösliche Fruktose-Methylphenyl- 



■^2\p|t 72 ^^i^d wägt. Unter diesen Bedingungen 



(nicht zu langes Erwärmen und nicht zu langes Stehen) gibt nur die 

 Fruktose, nicht aber die Dextrose ein schwerlösliches Osazon. 



Sehr gute Resultate bei Einhaltung der Bedingungen erhielt ich 

 mit der Methode von Sieben, Zerstörung der Fruktose durch Kochen 

 mit konzentrierter Salzsäure. Man verwendet eine Salzsäure vom spezi- 

 fischen Gewicht 1*12, versetzt je 100 ccm der Flüssigkeit mit 20 ccm 

 derselben und kocht drei Stunden lang am siedenden Wasserbad. Glu- 

 kose wird durch dieses Verfahren kaum angegriffen. Hat man vorher 

 die Summe der Monosen bestimmt und wiederholt man (nach Abfiltrieren 

 der gebildeten Huminsubstanzen) die Bestimmung, so kann man aus 

 der Differenz die vorhanden gewesene Fruktose berechnen. Die Zer- 

 störung der Fruktose beginnt sehr bald, aber die Geschwindigkeit der 

 Zerstörung verringert sich später ungemein, so daß sie praktisch tat- 

 sächlich erst nach dreistündiger Kochdauer beendigt ist; durch längeres 

 Kochen wurde auch die Glukose merkbar angegriffen. Auf diese Ver- 

 hältnisse muß man auch beispielsweise bei der Hydrolyse von Inulin 

 Rücksicht nehmen; bei einiger Übung kann man diese über Asbestnetz 

 auf offener, mäßiger Bunsenflamme vornehmen, was bei der Sieben- 

 schen Zerstörung absolut vermieden werden muß ; aber auch hier beginnt 

 schon nach einer Kochdauer von zehn Minuten (bei 100 ccm einer zirka 

 einprozentigen Lösung) die Zerstörung der Lävulose, nachdem die 

 Hydrolyse innerhalb dieser Zeit vollkommen beendigt ist. 



Einigermaßen genauere Resultate, wenn auch auf recht umständ- 

 lichem Wege, der übrigens auch nicht immer zu exakten Werten führt, 

 gibt eine Kombination der maßanalytisch gefundenen Werte mit der 

 Polarisationsmethode, worauf ich aber hier nicht eingehen kann. 



Zu der quantitativen Bestimmung mehrerer Zuckerarten neben- 

 einander übergehend, möchte ich als Beispiel eine Analyse von B o y s e n - 

 Jensen^) anführen: ,,Die keimenden Samen (in Portionen von 20 g) 

 wurden unter Zusatz von 2 g Bariumkarbonat (zur Neutralisation der 

 Hydrolyse bewirkenden Pflanzensäuren) im Mörser fein zerrieben und 

 in einem gewogenen 250 ccm fassenden Erlenmeyerkölbchen mit 200 g 

 70 prozentigen Alkohols übergössen. Nachdem die Kölbchen im Wasser- 

 bade aufgekocht waren, wurden sie zirka acht Tage bei Zimmertemperatur 

 hingestellt und dann wieder gekocht, womit die Extraktion als beendet 

 zu betrachten ist. Das Gewicht der Flüssigkeitsmenge kann mit 



' P. Boy sen - J en 8en , Über die synthetischen Vorgänge im pflanzlichen 

 Organismus I. Die Rohrzuckersynthese, Bioch. Zschr. 40, 424 (1912). 



