V. Kohlensäureassimilation. 159 



Um eine ZuckerbesLimmiing in einem Pflanzenextrakt durch- 

 zuführen, ist es zweckmäßig, zunächst eine Reinigung der Extrakte vor- 

 zunehmen. Eine Befreiung von in der Hitze koagulabehi Eiweißstoffen 

 wird durch Aufkochen bewirkt, wobei man aber, um Inversion zu ver- 

 hindern, zweckmäßig die etwa vorhandenen Pflanzensäuren vorher 

 durch eine Messerspitze gepulverten Kalziumkarbonates abstumpft. 

 Durch Aufkochen mit Kalk unter Einleiten von CO. 2 und SO 2 bewirkt 

 man außer einer Fällung der Eiweißstoffe auch das Niederschlagen von 

 organischen Säuren und anderen Verunreinigungen, die man durch 

 Filtrieren entfernen kann. Um suspendierte Trübungen zu vermeiden, 

 die beim Filtrieren durch Papier mitgerissen werden, filtriert man durch 

 poröse Tonfilter. Bedenklicher ist schon das Schütteln mit Tonerde 

 oder mit Blutkohle oder KaoHn, weil diese Agenzien mit den Ver- 

 unreinigungen auch Zucker mitreißen können. Vielfach gelangt man 

 durch Schütteln der Flüssigkeit mit zerfasertem Filtrierpapier zum Ziele, 

 welches durch Kochen in Wasser fein verteilt wurde. Die gebräuchlichste 

 Methode der Reinigung ist jene mit Bleizucker oder Bleiessig (Blei- 

 azetat durch Kochen in Wasser unter Zusatz von etwas Essigsäure 

 gelöst), welcher mit den zu vermeidenden Verunreinigungen dicke, 

 kolloidale, weißlichgraue Fällungen hefert. Die Filtrate werden durch 

 Einleiten von Schwefelwasserstoff oder Versetzen mit NatriumsuKat- 

 lösung entbleit. Man stellt sich zweckmäßig molare Lösungen her, so 

 daß man die zuzusetzenden Flüssigkeitsmengen ungefähr abmessen 

 kann. Man achte auch hier darauf, gerade nur soviel von dem Fällungs- 

 mittel zuzusetzen, daß nachher beim Filtrieren eine klare Lösung ent- 

 steht; die Eiweißfüllung mit Bleiazetat kann man, am besten über doppel- 

 tem Filter, an der Wasserstrahlpumpe absaugen ; der beim Entbleien ge- 

 fällte Bleisulfatniederschlag geht aber regelmäßig durchs Filter man soll 

 ihn durch gewöhnliches doppeltes, glattes Filter abfiltrieren. 



Die Hydrolyse von zusammengesetzten Zuckerarten bewirkt man 

 entweder durch Enzyme, wie Invertin, Diastase, Inulase, oder meist 

 durch Kochen mit verdünnter (1 — 5 prozentiger) Schwefel- oder Salz- 

 säure. Sehr schwache Säure ist beispielsweise zur Zerlegung von Inulin 

 in Fruktose nötig (ich verwende einprozentige Salzsäure bei nicht länger 

 als höchstens 10 Minuten währender Kochdauer), ebenso zur Inversion 

 von Rohrzucker, man muß Konzentration und Kochdauer so wählen, 

 daß sich noch keine braungefärbten Nebenprodukte bilden. Dagegen 

 muß man 5 — -8 prozentige Salzsäure und mehrstündige Kochdauer an- 

 wenden, um Hemizellulosen und Pentosane zu hydrolysieren. Dabei 

 ist zu beachten, daß Salzsäure bei gleicher prozentischer Konzentration 

 stärker wirkt als Schwefelsäure, die aber wiederum den Vorteil bietet, 

 als unlösliches Sulfat leichter aus dem Hydrolysengemisch entfernt 

 werden zu können. Salzsäure entfernt man durch Fällung mit Silber- 

 karbonat oder Bleikarbonat. 



Zur quantitativen Bestimmung von Pentosen und Pen- 

 to s a n e n bedient man sich der Bildung von Furf urol aus diesen Zucker- 

 arten beim Destillieren mit Salzsäure, Auffangen des überdestiUierenden 

 Furfurols in Phlorogluzin und Wägen des so entstandenen Phlorogluzids. 

 Die Kochflasche, aus welcher destilliert wird, faßt zirka 300 ccm, ist weit- 

 halsig und trägt in ihrem doppelt durchbohrten Stöpsel das mit an- 

 geschmolzener, das Überspritzen verhindernder Kugel versehene, in 

 den Kühler mündende Ableitungsrohr für die Dämpfe und ein mit 



