V. Kohlensäureassimilation. 161 



welchen die einen und die anderen an dem Gesamtgewicht genommen 

 haben. Bezüglich der Details muß auf die vorzügliche Darstellung 

 von B. T o 1 1 e n s im zweiten Bande von Abderhaldens »bio- 

 chemische Arbeitsmethoden" verwiesen werden. 



Bezüglich des Nachweisesvon Stärke wurde schon darauf 

 hingewiesen daß die einzige quahtative Reaktion auf »Stärke in der Indigo- 

 blaufärbung mit Jodlösung besteht, welche Färbung bei kurzem Kochen 

 verschwindet, um, vorausgesetzt, daß nicht zu lange gekocht worden 

 war, beim Erkalten wiederzukehren. Verschiedene Substanzen, wie Al- 

 kalien, arsenige und schweflige Säure, Alkohol, Chloroform, Natrium- 

 thiosulfat, Chloralhydrat in größerer Menge, Tannin, manche Phenole, 

 arabisches Gummi, Proteine, stören mehr oder weniger die Reaktion. 



Quantitative Bestimmiingsmethoden der Stärke sind noch nicht 

 bekannt, d. h. wir können noch nicht in allen Fällen die genaue Menge 

 der vorliegenden Stärke feststellen , und die einzelnen Methoden geben 

 untereinander differierende Resultate. Diese Ungenauigk-^iten rühren 

 größtenteils von den bei den verschiedenen Aufschließverfahren in diffe- 

 renten Mengen entstehenden und in Lösung gehenden Pentosanen her. 

 Die Bestimmungsmethoden sind entweder indirekte, d. h. die Stärke 

 wird zu Dextrose hydrolysiert, diese nach einer der geschilderten Methoden 

 bestimmt und dann auf Stärke vimgerechnet oder die Stärke Avird direkt 

 auf Grund ihrer Unlöslichkeit in 60 prozentigem Alkohol bestimmt, nach- 

 dem sie zuvor in lösliche Stärke umgewandelt worden und im Filtrat 

 die Stärke durch Alkohol ausgefällt worden ist. 



Sehr gute Resultate gibt nach G. Zemplen bei genauer Ein- 

 haltung der Vorschrift das Stärkebestimmungsverfahren von Baumert 

 und B o d e in der Modifikation von Witte. Die zu untersuchende 

 Substanz wird durch ein feines Haarsieb getrieben, dann werden zwei- 

 mal je 1 g im Porzellanbecher mit wenig Wasser fein angerührt. Der 

 zum Anrühren benutzte Glasstab wird mit Asbest abgerieben und mit 

 Wasser abgespritzt. Die etwa 100 ccm fassenden Becher werden jetzt 

 zu drei Vierteln gefüllt und mit einem Deckel mit übergreifendem 

 Rand verschlossen , im Autoklaven 2 Stunden bei 4 Atmosphären, 

 Stärke von Reis und Mais bei 414 Atmosphären, erhitzt. Nach dem 

 Abkühlen unter 100 ", was nach etwa einer halben Stunde erfolgt, und 

 Offnen des Autoklaven wird der Inhalt des Bechers unter gutem Nach- 

 spülen und Auswaschen mit heißem Wasser durch eine Federfahne 

 in einen geräumigen Kochkolben gebracht, in dem sich einige Zink- 

 stücke befinden, und 10 Minuten lang gekocht. Das Zink verhindert 

 das Stoßen und Herausgeschleudertwerden der Flüssigkeit. Durch 

 Durchführen eines langsamen Luftstromes durch die siedende Flüssigkeit 

 mittels eines Kapillarrohres unter Anschaltung an die Luftpumpe wird 

 ein starkes Schäumen hintangehalten . Die Lösung wird dann unter 

 sorgfältigem Nachspülen mit heißem Wasser in einen Kolben von 500 ccm 

 gebracht, nahezu aufgefüllt und durch Einstellen in kaltes Wasser unter 

 Umschwenken abgekühlt, dann mit kaltem Wasser zur Marke auf- 

 gefüllt und durchgeschüttelt. 



Dann wird die Lösung über ein dünnes Asbestfilter an der Saug- 

 pumpe filtriert, die ersten Anteile des Filtrates weggegossen und 50 ccm 

 des mittleren Filtratanteiles in ein Becherglas gebracht, mit je 5 ccm 

 10 prozentiger NaOH und etwa 1 g feinflockigen Asbests versetzt, 

 die Mischung mit 100 ccm 96 prozentigen Alkohols gefällt und mit dem 



Gräfe, Ernähriingsphys. Praktikum. 11 



