j^gß VI. Fette, öle und Wachse. 



soviel Salzsäure, als der bei der Verseif ung verbrauchten Menge KOH 

 entspricht. Dadurch sind die Fettsäuren in Freiheit gesetzt worden, 

 der Kolben wird mit einem Stöpsel verschlossen, in dessen Bohrung 

 ein mit Wasser gefülltes U-Rohr steckt und nun am Wasserbade vor- 

 sichtig erwärmt, bis sich die unlöshchen Fettsäuren an der Oberfläche 

 angesammelt haben. Nach dem Erkalten filtriert man durch ein nasses 

 Filter und wäscht solange mit Wasser, bis das Waschwasser empfind- 

 liches blaues Lackmuspapier nicht mehr rötet, wozu zirka 100 ccm 

 Wasser verbraucht werden. Empfindhchen Lackmusfarbstoff stellt 

 man her, indem man den käuflichen Farbstoff wiederholt mit heißem, 

 destiUiertem Wasser behandelt. Die wässerigen Auszüge werden zur 

 Zersetzung vorhandener Karbonate mit Essigsäure gelinde übersättigt 

 und am Wasserbade bis zur Konsistenz eines dicken Extraktes, 

 aber nicht zur Trockene eingedampft; der Rückstand wird allmähhch 

 mit 90prozentigem Alkohol verdünnt, das Gemisch in einen Kolben 

 gebracht und reichhch OOprozentiger Alkohol dazugefügt. Dadurch 

 A\'ird der gegen Säuren und Basen sehr empfindliche Farbstoff gefällt, 

 während ein weniger empfindlicher Farbstoff nebst Kaliazetat in Lösung 

 bleiben. Man filtriert und wäscht mit Alkohol aus, der Farbstoff wird 

 unter Erwärmen in destilliertem Wasser gelöst und die Lösung filtriert. 

 Wenn man durch die in einer Schale befindliche Lösung des Farb- 

 stoffes Streifen feinen ungeleimten Papiers zieht, erhält man das Reagenz- 

 papier; bevor das Papier getränkt wird, taucht man einen Glasstab 

 in sehr verdünnte Schwefelsäure oder Natronlauge und rührt damit 

 in der Farbstofflösung, wodurch diese rot oder blau gefärbt wird. Phenol- 

 phthaleinindikator bereitet man in der Weise, daß man 1 g Phenol- 

 phthalein in 100 ccm 96prozentigen Alkohols löst, bei Methylorange 

 0,1 g in 100 ccm Wasser auflöst. 



Zum Filtrat fügt man die im U-Rohr befindliche Flüssigkeit, dann 

 werden Filtrat und Waschwasser mit Phenolphthalein versetzt und 

 mit Zehntelnormallauge titriert. Die verbrauchten Milligramme KOH 

 geben uns die in der verwendeten Fettmenge vorhandenen löslichen 

 Fettsäuren an; man berechnet auf 1 g Fett und zieht die gefundene 

 Zahl von der Verseif ungszahl ab, wodurch man die Azidität der in 

 Wasser unlöslichen Fettsäuren angibt. 



Um die in Wasser unlöslichen Fettsäuren direkt zu bestimmen, 

 wägt man das Öl in einem kleinen Becherglas mit Glasstab zusammen, 

 gießt davon 3 — 4 g in eine größere Porzellanschale ab, worauf das 

 genaue Gewicht durch Zurückwägen des Becherglases festgestellt 

 wird. Das öl in der Porzellanschale wird dann mit 1 — 2 g Ätzkali und 

 50 ccm Alkohol versetzt und am Wasserbad unter öfterem Um- 

 schütteln erwärmt, bis alles Öl verseift ist, die Seifenlösung bis zum 

 dicken Sirup eingedampft, der Rückstand in 100 — 150 ccm Wasser 

 gelöst und mit Salzsäure oder Schwefelsäure angesäuert. Durch Er- 

 hitzen bewirkt man, daß sich die Fettsäuren als klares Öl auf der Ober- 

 fläche sammeln, und filtriert durch ein vorher bei 100 •> getrocknetes 

 und gewogenes quantitatives Filter ; das Papier wird zunächst zur Hälfte 

 mit heißem Wasser gefüllt und dann erst die Fettsäuren darauf ge- 

 gossen : dadurch wird ein trübes Durchlaufen vermieden. Man wäscht 

 mit siedendem Wasser, bis blaues Lackmuspapier vom Filtrat nicht 

 mehr gerötet wird, und gießt immer so auf, daß ein neuer Aufguß erfolgt, 

 bevor noch der Filter ganz entleert war. Darauf wird der Trichter 



