jgg VI. Fette, Öle iind Wachse. 



7. Die Jodzahl gibt an, wieviel Prozent Jod ein Fett aiifzimehmen 

 vermag und bildet demnach, da nur ungesättigte Verbindungen Halogene 

 addieren, ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Fett- 

 säuren, an Ölsäure. Linolsäure, Linolensäure, Cholesterin u. a. Die 

 Methode beruht auf der ]\Iessung des durch die Fette gebundenen und 

 so zum VerscliA^inden gebrachten Jodes. Dieses Halogen \\drkt bei 

 gewöhnlicher Temperatur nur sehr träge auf die Fette ein, in der Wärme 

 ist seine Wirkung sehr ungleichmäßig. Dagegen reagiert eine alkoholische 

 Jodlösung bei Gegenwart von Quecksilberchlorid schon bei gewöhn- 

 licher Temperatur sehr gleichmäßig mit den ungesättigten Fettsäuren 

 und deren Glyzeriden. Folgende Lösungen sind notwendig: 1. Die 

 Jodlösung. Man löst einerseits 25 g Jod, andererseits 30 g Quecksilber- 

 chlorid in je 500 ccm 95 prozentigen fuselfreien Alkohols, filtriert, wenn 

 nötig, die letztere Lösung und vereinigt beide. Die Flüssigkeit darf 

 erst nach 24stündigem Stehen in Gebrauch genommen werden, da sich 

 der Titer anfangs rasch ändert; überhaupt sollte der Titer vor jeder 

 Versuchsreihe neu gestellt werden. Eine beständigere Jodlösung re- 

 sultiert nach Waller, wenn man zu je einem Liter der Mischflüssig- 

 keit 50 ccm Salzsäure vom spezifischen Gewicht 1,19 zusetzt. 2. Natrium- 

 thiosulfatlösung : Sie enthält im Liter zirka 24 g des Salzes und man stellt 

 den Titer am besten mit Kaliumbichromat oder Kaliumbijodat. 3,8707 g 

 reinsten gepulverten KaCVaO^ werden in einem Liter Wasser gelöst und 

 man läßt davon 20 ccm in eine Stöpself lasche fließen, in welche man 

 vorher 15 ccm 10 prozentiger Jodkalilösung und 5 ccm Salzsäure gebracht 

 hat. Jeder Kubikzentimeter reinster Bichromatlösung macht genau 

 10 mg Jod frei, so daß 20 ccm 200 mg Jod ausscheiden, welche dann 

 mit der zu stellenden Thiosulfatlösung titriert werden, indem man von 

 dieser aus einer Bürette zufließen läßt, bis ein Tropfen mit etwas Jod- 

 zinkstärkelösung oder Stärkekleister gerade Blaufärbung hervorruft. 

 Oder man löst 1,6254 g reinsten Kalibijodats in Wasser und füllt auf 

 500 ccm auf. Dann bringt man 1 — 2 g reinsten Jodkalis in ein Becher- 

 glas, löst das Salz in möglichst wenig Wasser, fügt 5 ccm Salzsäure 

 1 : 5 hinzu und dann erst 20 ccm der Kalibijodatlösung. Es scheiden 

 sich 20 X 12,68 mg Jod ab. Man verdünnt mit 200 ccm Wasser und 

 läßt aus der Bürette unter Umrühren Thiosulfatlösung zufließen, bis 

 die Lösung nur noch schwach gelb gefärbt ist, setzt jetzt etwas Stärke- 

 lösung dazu und läßt weiter tropfenweise Thiosulfatlösung zufließen, 

 bis die Blaufärbung beim energischen Schütteln eben verschwindet. 

 Man erfährt so die Anzahl der Kubikzentimeter Natriumthiosulfat- 

 lösung, die erforderlich sind, um 0,2536 g Jod zu reduzieren und be- 

 rechnet hieraus den Titer für 1 ccm der Thiosulfatlösung. 3. Chloro- 

 form, das in der Weise auf seine Reinheit geprüft wird, daß man 10 ccm 

 desselben mit 10 ccm Jodlösung versetzt und nach 2 — 3 Stunden die 

 Jodmenge sowohl in dieser Mischung, als in 10 ccm der Vorratslösung 

 maßanalytisch bestimmt; stimmen die erhaltenen Zahlen überein, so 

 ist das C'hloroform brauchbar. 4. Jodkalilösung, die auf zehn Teile 

 Wasser einen Teil Jodkali enthält. 5. Stärkelösung, indem man 0,5 g 

 pulverisierter Stärke in 100 ccm Wasser kocht, bis eine dünnflüssige, 

 opaleszierende Flüssigkeit resultiert; zweckmäßiger ist es, eine halt- 

 bare Jodzinkstärkelösung folgendermaßen herzustellen: 5 g Stärke- 

 mehl werden mit 20 g ZnCl^ und mit 100 ccm destillierten Wassers unter 

 Ergänzung des verdampfenden Wassers mehrere Stunden solange ge- 



