190 VI. Fette, Öle und Wachse. 



dem man die Flüssigkeit in dieser Weise wiederholt mit Petroläther 

 extrahiert hat, -v^ird dieser abdestilHert, der Rückstand getrocknet 

 und als Neutralfett gewogen. Aus der Differenz ergibt sich der 

 Gehalt an Fettsäuren. Oder man bringt die Seifenlösung samt 

 den Waschwässern in den Scheidetrichter, fügt verdünnte Schwefel- 

 säure bis zur stark sauren Reaktion hinzu, schüttelt mit Petroläther 

 wiederholt aus und verfährt mit den Auszügen so wie oben angegeben 

 wurde. 



Ist die Jodzahl gleich Null, so sind keine flüssigen, ungesättigten 

 Fettsäuren vorhanden; erhält man eine Jodzahl, so führt man eine 

 Trennung von festen und flüssigen Fettsäuren durch; zum qualitativen 

 Nachweis von festen Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure) in einem 

 Öl verseift man mit alkohohscher Kalilauge, fügt Phenolphthalein hinzu, 

 neutrahsiert mit Essigsäure, filtriert und vermischt das Filtrat mit zwei 

 Gewichtsteilen Äther und alkoholischer Bleiazetatlösung. Sind feste 

 Fettsäuren zugegen, so entsteht ein weißer Niederschlag. Zur quanti- 

 tativen Trennung flüssiger und fester Fettsäuren benutzt man die Eigen- 

 schaft der Bleisalze der unlöslichen, flüssigen Fettsäuren (Ölsäure, Linol- 

 säure usw.). sich in Äther aufzulösen, während die Bleisalze der festen 

 Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure usw.) darin nur in äußerst 

 geringen Mengen löslich sind. Nach K r e m e 1 wägt man 2 — 3 g der 

 Probe in einem weithalsigen Kolben von 100 — 150 ccm Inhalt ab und 

 verseift mit beiläufig derselben Menge Ätzkali und 10 ccm 95prozentigen 

 Alkohols auf dem Wasserbad. Hierauf setzt man etwas Wasser und 

 1 — 2 Tropfen Phenolphthaleinlösung hinzu und neutralisiert genau 

 mit Essigsäure. Der Alkohol wird auf dem Wasserbade verdampft, 

 der Rückstand in zirka 80 ccm heißen Wassers gelöst und mit Blei- 

 zucker gefällt; die Bleiseifen legen sich beim Umschwenken vollkommen 

 an die Kolben wandung an. Nach dem Erkalten gießt man die Flüssig- 

 keit durch ein mittleres Filter ab und wäscht einigemal mit heißem 

 Wasser. Nun schmelzt man den Kolbeninhalt auf dem Wasserbad, 

 läßt erkalten, gießt das Wasser, welches sich angesammelt hat, gleich- 

 falls durch das Filter und trocknet die Kolben samt Inhalt und Filter 

 bei gehnder Wärme. Nun behandelt man den Kolbeninhalt mit Äther 

 und filtriert die Flüssigkeit, welche die Bleisalze der flüssigen Fett- 

 säuren gelöst enthält, durch das vorher benutzte Filter in ein gewogenes 

 Porzellanschälchen ab, wobei man das Filter gut bedeckt hält. Man 

 spült Kolben und Filter gut mit Äther nach, läßt die Ätherlösung in der 

 Schale verdunsten, trocknet den Rückstand erst bei gelinder Wasserbad- 

 wärme, dann über Schwefelsäure und wägt. In einem gewogenen Teil 

 bestimmt man den Bleioxydgehalt, indem man ihn in der gewogenen 

 Porzellanschale vorsichtig verbrennt und den Rückstand, der nach dem 

 Glühen ein Gemenge von Bleioxyd und Blei ist, wägt. Man behandelt 

 ihn dann mit warmer Essigsäure, bis alles Oxyd vollständig gelöst ist, 

 und wäscht das metallische Blei durch Dekantation. Nachdem man 

 das Waschwasser möglichst vollständig abgegossen hat, trocknet man 

 den Tiegel samt dem darin enthaltenen Blei und wägt. Die Differenz 

 der beiden Wägungen gibt die Menge des im Glührückstand enthalten 

 gewesenen Bleioxyds, das man auf Blei umrechnet und zu dem Ge- 

 wichte des direkt erhaltenen Bleis addiert. Den erhaltenen Bleioxyd- 

 gehalt zieht man vom Gewichte des Rückstandes der Ätherlösung ab. 

 J)ie Differenz gibt das Gewicht der Anhydride der flüssigen Fettsäuren. 



