VII. Stickstoff assimilation. 207 



Wasser während des Destillierens ist nicht unbedingt erforderlich, ja, 

 die vorgelegte Säure kann sogar zum Sieden gelangen, ohne daß ein Ver- 

 lust an Ammoniak zu befürchten ist, jedoch ist immerhin eine schwache 

 Kühlung mit Wasser doch zweckmäßig, weil so Verluste vermieden 

 werden, die eintreten könnten, wenn die Menge der vorgelegten Säure 

 nicht genügte. Die Titration kann auch mit der warmen Flüssigkeit 

 ausgeführt werden ; es ist sogar vorteilhaft, gegen Schluß der Destillation, 

 die man 15 Minuten unter Wasserkühlung hat vor sich gehen lassen, 

 das Wasser aus dem Kühlgefäß ablaufen und das Kühlrohr heiß werden 

 zu lassen ; dann werden die letzten Spuren Ammoniak in wenigen Minuten 

 übergetrieben. Ferner tut man gut, durch öfteres Schütteln des Erlen- 

 meyerkolbens mit der Schwefelsäure dafür zu sorgen, daß stets frische 

 unverbrauchte Säure das Ammoniak empfängt. Nach beendeter Destil- 

 lation wird zuerst die Verbindung der in die Schwefelsäure eintauchenden 

 Glasröhre mit dem Kühler gelöst und dann erst die Flamme abgedreht, 

 weil sonst durch Druckverminderung im Destillierkolben leicht ein 

 Zurücksteigen der vorgelegten Schwefelsäure stattfinden könnte. Über- 

 haupt muß man Druckschwankungen auch während des Destillierens, 

 also beispielsweise ein Kleinerdrehen der Flamme während der De- 

 stillation aus diesem Grunde vermeiden. 



Will man denjenigen Betrag des Stickstoffs bestimmen, der in Form 

 von Eiweiß allein gebunden ist, so kann man die Pflanzenteile direkt 

 mit 10 prozentiger Kochsalzlösung extrahieren und im Extrakt den 

 Stickstoff nach K j e 1 d a h 1 bestimmen, oder man fällt im Extrakt 

 das Eiweißmaterial mit Kupferhydroxyd nach der Vorschrift von 

 Stutzer: lg Substanz wird durch ein feines Sieb gebracht, in einem 

 Becherglase mit 100 ccm Wasser zum Sieden erhitzt, bei stärkehaltigen 

 Substanzen wird 10 Minuten im Wasserbade erwärmt, sodann 0,3 — 0,4 g 

 aufgeschlämmtes Cu(0H)2 zugesetzt. Zur Herstellung des Cu(0H)2 

 löst man 100 g CUSO4 in 5 Litern Wasser, setzt 2,5 ccm Glyzerin zu, 

 fällt mit 50,5 g NaOH, welche man auf 1,5 Liter verdünnt hat; 

 man läßt auf dem Filter abtropfen, verreibt in einer Schale mit 

 Wasser (1 Liter Wasser und 5 ccm Glyzerin) und wäscht das Alkali 

 gänzlich aus. Nach dem Erkalten wird filtriert und im ausgewaschenen 

 Rückstande der Stickstoff nach K j e 1 d a h 1 bestimmt. Enthielt das 

 Material viel Phosphor, so hat man vor dem Kupferzusatz einige Kubik- 

 zentimeter Alaunlösung zuzufügen. Der gefundene Stickstoff gibt mit 

 dem Faktor 6,25 multipliziert den Betrag an Eiweiß an, aber dieser 

 Faktor fußt auf der nicht immer zutreffenden Annahme, daß die Pro- 

 teine der Samen usw. gerade 16 % Stickstoff enthalten. Ritthausen 

 schlug auf Grund besserer Erfahrungen vor, bei der Analyse von Ge- 

 treide und Hülsenfrüchten mit 18,2 % Stickstoff den Faktor 5,7 zu 

 benutzen und bei ölreichen Samen den Faktor 5,5. 



Die in Keimpflanzen am häufigsten zur Bestimmung gelangenden 

 Amide sind Asparagin und Glutamin. Um Arginin, Lysin, Histidin usw. 

 in Pflanzenextrakten zu bestimmen, besitzen wir noch keine Methoden, 

 denn man muß hier die betreffenden Aminosäuren rein darzustellen 

 suchen, wobei natürlich immer Verluste unterlaufen. Am verhältnis- 

 mäßig besten sind wir diesbezüglich noch beim Arginin daran, welches, 

 nachdem die Pflanzenextrakte von den durch Bleiessig fällbaren Stoffen 

 befreit worden sind, durch Merkurinitrat ausgefällt werden kann. Will 

 man aber wenigstens approximativ über den Arginingehalt orientiert 



