VII. Stickstoffassimilation. 



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dort Kochen mit sehr verdünnter Mineralsäure. Bei Berechnung des 

 Asparagin- oder Glutamingehaltes muß man das vor dem Erhitzen mit 

 Säure schon vorhandene Ammoniak in Abrechnung bringen. Immerhin 

 müssen aber auch sonstige Substanzen, welche beim Erwärmen mit 

 Säure Ammoniak abspalten, entfernt werden und auch die Proteine 

 selbst sind in dieser Hinsicht nicht unbedenklich, sondern müssen 

 durch Zusatz von reinem Tannin, unter Beifügung von etwas Blei- 

 azetat, oder mit Phosphorwolframsäure ausgefällt werden. Ist das 

 mit Phosphorwolframsäure geschehen, so muß man diese aus dem 

 Filtrat erst entfernen, was durch Zusatz von Bleiazetat geschehen kann. 

 Man kann auf diese Weise — auch das Vorhandensein von Allantoin 

 und anderen, noch nicht isolierten Stickstoff Verbindungen bedingt einen 

 Fehler ■ — also eigentlich nur approximativ den Gesamtgehalt an Asparagin 

 und Glutamin oder besser an dem aus diesen Amiden abspaltbaren 

 Ammoniak bestimmen ; in der Regel finden sich allerdings in ein und der- 



Fig. 73. Destillation des aus Asparagin oder Glutamin in Freiheit gesetzten 



Ammoniaks. 



u — Waschflasche zum Eintreten von Luft durch die Kapillare k, damit das 



Stoßen verhindert vsrird ; Ij = Wassei-bad ; a = Kühler ; / = Vorstoß ; d = 



Schlauch: f = zur Pumpe führendes Absaugrohr. 



selben Pflanze die beiden Amide Asparagin und Glutamin nicht in 

 gleicher Menge vor, sondern, überwiegt das eine, so ist das andere nur 

 in Spuren vorhanden, so daß man also im großen ganzen doch von 

 einer Asparagin-, respektive Glutaminbestimmung sprechen kann. 



Um vorher im Extrakte das Ammoniak zu bestimmen, verwendet 

 man 2 — 3 g der Substanz, übergießt sie mit zirka 100 ccm Wasser in 

 einem Fraktionierkolben, füllt mittels eines breiten, bis auf den Boden 

 des Kolbens reichenden Trichters gut gewaschene Magnesia ein und 

 destilliert im Vakuum an der Pumpe zirka 80 ccm Flüssigkeit ab. Um 

 das Aufschäumen zu verhindern, fügt man 1 — 2 Tropfen filtriertes 

 Butterfett oder ein Stückchen Paraffin hinzu; übrigens ist die abgebildete 

 Form des Fraktionskolbens schon hinreichend, um ein Überspritzen zu 



verhindern. Die übergehende Flüssigkeit wird in einer mit 10 ccm -^ 



Schwefelsäure beschickten Vorlage aufgefangen. Sind die Extrakte 

 stark sauer, so neutralisiert man sie vorher mit Soda. 



Zur quantitativen Bestimmung der Nitrate geht man am besten 



Gräfe, Ernithrungsphys. Praktikum. 



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