IX. Die Enzynie. 219 



gehenden Stoff in Teilstadien des Auf- und Abbaues, bis er als End- 

 produkt des Individualstoffwechsels den Körper verläßt, um im Orga- 

 nismus eines anderen Lebewesens seine weitere Verwandlung zu er- 

 fahren. 



Je nach ihrer Wirkung unterscheiden wb kohlehydratspaltende 

 Fermente, wie Diastase, Invertase, Zymase, Emulsin, eiweißspaltende 

 (proteolytische) Fermente, wie Pepsin, Trypsin, Lab, Papayotin, fett- 

 spaltende Lipasen und Oxydationsfermente, welche, wie Oxygenase, 

 Oxydase, Peroxydase, Katalase, zweifellos bei den oxybiotischen Vor- 

 gängen eine große Rolle spielen. 



Zur Darstellung von Fermenten aus den sie produzierenden Organen 

 kann man in zweierlei Weise vorgehen: entweder man extrahiert die 

 Fermente aus den fein zerkleinerten Pflanzenteilen durch geeignete 

 Lösungsmittel, oder man zertrümmert die Zellen vollständig, wie das 

 zuerst B u c h n e r bei der Hefe praktiziert hat, um die Zymase dar- 

 zustellen, wobei die Hefezellen durch Kieseiguhr vollkommen zerrieben 

 und der Saft unter großem hydraulischem Druck durch Filter abgepreßt 

 wurde. Es gibt Enzyme, die ohne Schwierigkeit durch Wasser, dem man 

 nötigenfalls geeignete, das Ferment nicht schädigende Antiseptika, wie 

 Chloroform oder Toluol, zufügt, extrahiert werden können, nämlich 

 jene, die von den Zellen auch im natürlichen Zustande nach außen 

 sezerniert werden, die Ektoenzyme, andere, die Endoenzyme, welche 

 auch normalerweise nur innerhalb der Zelle wirken, niemals von dieser 

 ausgeschieden werden, können auf diese Weise nicht, sondern nur durch 

 vollständiges Zerreißen und Auspressen der Zellen gewonnen werden. 

 Indessen handelt es sich bei höheren Pflanzen vornehmlich um Ekto- 

 enzyme. Der Preßsaft wird am geeignetsten durch sterile Filter von 

 porösem Ton, Asbest, Kieseiguhr filtriert, wodurch auch gleichzeitig 

 eine Scheidung von fremden festen Bestandteilen erreicht wird; in- 

 dessen kann es auch vorkommen, daß einzelne Enzyme im Filter zurück- 

 bleiben. Es ist vielfach beobachtet worden, daß nach dem Durch filtrieren 

 die enzymatische Kraft des Saftes geschwächt oder aufgehoben war. 

 Bisweilen wendet man diese Methode mit Vorteil zur Trennung zweier 

 Enzyme an, doch lassen sich hier bestimmte Vorschriften nicht geben. 

 Die aus gebranntem Ton hergestellten Filterkerzen nach C'hamber- 

 1 a n d und die Ballonfilter nach P u k a 1 1 müssen vor dem Gebrauch 

 einer genauen Revision unterzogen werden, da sie oft kleinste Sprünge 

 und LTndichtigkeiten besitzen, die ein keimfreies Filtrieren ausschließen; 

 man taucht sie unter Wasser und verbindet sie mit einer Druckluft- 

 pumpe, der kleinste Riß ist daran zu erkennen, daß beim Anblasen an 

 der betreffenden Stelle Luftblasen auftreten. Man erhält diese Porzellan- 

 filter im Handel in beliebiger Größe und kann den Preßsaft natürlich 

 auch in graduierten Gefäßen auffangen. Will man ein festes Enzym- 

 präparat gewinnen, so fängt man den Preßsaft beim Filtrieren direkt 

 in Litergefäßen auf, die zu drei Vierteln mit starkem Alkohol gefüllt 

 sind, und saugt den weißen Niederschlag, der sich bildet, ab; die Nieder- 

 schläge sammelt man auf einem Filter, wäscht sie mit Alkohol und Äther 

 und trocknet sie im Exsikkator über Schwefelsäure. In trockenem 

 Zustande sind die Fermentpräparate durchaus haltbar, besonders wenn 

 sie, in evakuierte Gefäße eingeschlossen, vor Luft dauernd geschützt, in 

 kühlem Räume aufbewahrt werden. In Lösungen ist die Haltbarkeit 

 viel beschränkter und eine Aufbewahrung des unveränderten Prä- 



