226 IX. Die Enzyme. 



niemals um die Feststellung von Quantitäten, sondern immer nur um 

 Bestimmung der W i r k u n g s g e s c h w i n d i g k e i t. Nun ist die 

 Gesch-w-indigkeit der Reaktion bei einzelnen Fermenten, z. B. beim 

 Invertin, die einer monomolekularen Reaktion entsprechende, d. h. in 

 jedem Zeitteüchen wird vom Substrat eine der Fermentkonzentration 

 proportionale Menge umgesetzt, ohne daß sie mit der Konzentration 

 des Substrates variiert; hier wird, vorausgesetzt, daß die Konzentration 

 der Rohrzuckerlösung nicht allzusehr von einem Mittelwert abweicht, im 

 Anfang der Reaktion bis zur Erreichung etwa des fünften Teiles des 

 Umsatzes, pro Minute eine Zuckermenge umgesetzt, die der Ferment- 

 menge einfach proportional und von der Rohrzuckermenge fast unab- 

 hängig ist. Eine Fermentlösung, die pro Minute bei 18 ° im Anfang der 

 Reaktion 2 x Millimole Zucker invertiert, ist dann doppelt so stark wie 

 eine , welche unter denselben Bedingungen nur x Millimole umsetzt. 

 Dasselbe gilt auch für die Maltase. In den meisten Fällen aber sind die 

 Beziehungen zwischen Fermentmenge und Reaktionsgeschwindigkeit 

 viel komplizierter, die Umsatzgeschwindigkeit auch zu Beginn des Ver- 

 suches schon ungleichförmig, so daß eine so einfache Proportionalität 

 hier nicht gilt. Man kann nun hier so vorgehen, daß man die Zeiten mit- 

 einander vergleicht, die zur Erreichung eines bestimmten Umsatzes 

 erforderhch sind. Wenn eine bestimmte Fermentlösung in einer ganz 

 bestimmten Substratlösung in 10 Minuten die Menge a des Substrates 

 spaltet, wobei eine zweite Fermentlösung dazu 20 Minuten braucht, 

 so schließen wir daraus, daß die erste Fermentlösung eine doppelt so 

 große Konzentration des Katalysators enthält wie die zweite; vermag 

 aber die zweite Fermentlösung in 10 Minuten 2 a Substrat umzusetzen, 

 die erste in derselben Zeit nur a, so folgt daraus nicht, daß die zweite 

 Lösung doppelt so viel Ferment enthält. Wir können ferner selbst die 

 Fermentlösung in Serien so verdünnen, daß die verdünnten Proben 

 in einer passend gewählten Versuchszeit denselben Effekt hervorbringen 

 wie eine als Standardlösung zu verwendende Fermentlösung. Ist eine 

 solche Lösung der Serie z. B. gegenüber der Testlösung zehnfach ver- 

 dünnt und bewirkt sie zu jeder beliebigen Zeit denselben Effekt wie 

 diese, so enthält die zu prüfende Lösung zehnmal so viel Ferment wie 

 die Testlösung. Aus den verschiedenen Umsätzen zweier Ferment- 

 lösungen in einer gegebenen Zeit können wir keine quantitativen 

 Schlüsse auf die Fermentmenge ziehen, wir können nur sagen, daß die 

 langsamer wirkende Lösung weniger Ferment enthält als die schneller 

 wirkende. 



Um die quantitative Wirkung eines Enzyms festzustellen, wird man 

 folgendermaßen vorgehen: Als Einheit wird irgendeine Konzentration 

 des betreffenden Fermentes als Testlösung hergestellt und die zu unter- 

 suchende Fermentlösung durch Probieren soweit verdünnt, daß sie 

 genau die Wirksamkeit der Standardlösung besitzt. Dann muß die 

 Fermentmenge, vorausgesetzt, daß die gleiche Wirkung auch in einem 

 sonst in bezug auf Temperatur, Reaktion des Substrates usw. völlig 

 gleichen Medium erzielt wurde, in beiden Lösungen dieselbe sein, und 

 sie läßt sich in Relation zu dem gespaltenen Stoff stellen. Es muß nur 

 der Punkt genau festgestellt werden können, bei dem sich irgendein 

 beliebiges, aber bestimmtes Maß des Umsatzes vollzogen hat, so wenn 

 z. B. bei Invertin in einer 5 prozentigen Rohrzuckerlösung gerade eine 

 Verminderung des Drehungswinkels im Polarisationsrohr um 1 ° ein- 



