IX. Die Enzyme. 233 



die Bismarckbraunreaktion anstellen muß, um die Abwesenheit von 

 Nitriten zu konstatieren, die ja ebenfalls die Jodreaktion zeigen. 

 Ferner kann man eine Probe mit Barytwasser anstellen, indem man 

 beispielsweise den frisch ausgepreßten, stark oxydasehaltigen Saft 

 von Lathraea squamaria mit einem Luftstrom unter tropfenweisem 

 Zusatz von 1 prozentigem Baryt wasser behandelt, wobei man einen 

 Niederschlag von Bariumsuperoxyd erhält , der nach Auswaschen 

 und Zersetzen mit verdünnter Essigsäure die Bläuung von Jodkali- 

 stärkepapier sofort und sehr intensiv liefert. Sehr gute Oxydase- 

 reaktion erhält man mit jungen Kartoffeln, welche in der Peripherie 

 Oxydationsfermente führen. Keiner höheren Pflanze fehlt Peroxydase,, 

 während sie bei den meisten Pilzen vergebUch gesucht wird; sie ist aber 

 in den nichtgrünen Teilen reichlicher vorhanden als in den grünen. 

 Am besten erhält man Peroxydase aus fein zerhackten Meerrettig wurzeln, 

 die man in zerhacktem Zustande einige Stunden sich selbst überläßt, 

 um die Glykosidspaltung zu vollenden, und dann einige Tage mit 

 96 prozentigem Alkohol extrahiert, welcher die ätherischen Öle auf- 

 löst. Die rote, alkoholische Flüssigkeit wird abgegossen, der Rückstand 

 wiederholt mit 80 prozentigem Alkohol gewaschen, abgepreßt und schließ- 

 lich der Rückstand mit 40 prozentigem Alkohol versetzt und 5 Tage 

 stehen gelassen ; die abgepreßte Flüssigkeit wird hierauf filtriert und mit 

 weniger als dem doppelten Volumen starken Alkohols versetzt, d. h. 

 solange eine starke Trübung entsteht. Der grauweiße Niederschlag 

 wird in wenig destilliertem Wasser gelöst, die Fällung mit starkem 

 Alkohol wiederholt und im Vakuum über Schwefelsäure getrocknet. 

 Oder man überläßt die fein zerkleinerten Meerrettichwurzeln in einem 

 geschlossenen Gefäß eine Stunde sich selbst und preßt dann ab; 

 der Kuchen wird nun mit Wasser versetzt, so daß die Flüssigkeit 

 gerade die Wurzelmasse bedeckt, und so 10 — 20 Stunden stehen 

 gelassen; dann wird ein zweites Mal abgepreßt, der Rückstand 

 nochmals mit Wasser digeriert und nach der gleichen Zeit abgepreßt. 

 Die drei Flüssigkeiten werden miteinander gemischt und nach und 

 nach mit starkem Alkohol versetzt, bis sich der erste Niederschlag 

 zeigt, welcher sich leicht absetzt; dann wird mittels eines Hebers die 

 darüberstehende Flüssigkeit abgehoben und diese nochmals mit 96 pro- 

 zentigem Alkohol versetzt. Der erste Niederschlag ist sehr wenig wirk- 

 sam, der zweite setzt sich langsam ab und haftet als gummiartiger Be- 

 schlag an den Wandungen des Becherglases. Die klare Flüssigkeit wird 

 abgegossen, der weiße, gummiartige Niederschlag mit 40 prozentigem 

 Alkohol digeriert und nochmals abgeschieden. Die Ausbeute beträgt 

 1 — 2 %; im trockenem Zustand, im DunkblttJ womöglich im Exsikkator 

 über Schwefelsäure aufbewahrt, hält sich das Präparat jahrelang. Die 

 durch mehrmahge Wiederholung des obigen Verfahrens von Zucker- 

 arten und Mineralsubstanzen gereinigtem Peroxydase ist ein amorpher 

 brauner Körper von starker Aktivität. ' Durch sie wird die Oxydation 

 von Jodwasserstoff mittels Wasserstoffsuperoxyds außerordentlich be- 

 schleunigt, Hydrochinon wird zu Chinon oxydiert, Pyrogallol zu rotem, 

 kristalHsiertem Purpurogallin. Guajakol zu Tetraguajakol, Orthophenylen- 

 diamin zu Diaminophenazin kondensiert. Eines der besten Reagenzien 

 auf Peroxydase sind nach C h o d a t Kresole. Mit einer verdünnten 

 Lösung von Orthokresol gibt Peroxydase in Gegenwart von Wasserstoff- 

 superoxyd eine grüne, bei konzentrierter Lösung schmutzigbraune, mit 



