XI. Glukoside. 257 



Schriften für die Darstellung von Glukosiden lassen sich aber nicht geben, 

 sondern es kommt sehr wesentlich auf den speziellen Fall an. Ein aus- 

 gezeichnetes Reagens auf Glukoside ist Emulsin, welches alle bisher be- 

 kannten linksdrehenden Glukoside spaltet. Durch die enzymolytische 

 Wirkung entsteht aus dem linksdrehenden Ausgangsmaterial neben einem 

 optisch inaktiven Produkt die rechtsdrehende und überdies als redu- 

 zierender Zucker durch Fehlings Lösung erkennbare Dextrose. 

 Man fügt also nach E. Bourquelot der auf Glukoside zu unter- 

 suchenden wässerigen Lösung Emulsin zu und erkennt nach Ablauf der 

 Reaktionszeit an der Umkehrung der Drehungsrichtung und an der 

 Kupferreduktion das Vorhandensein eines durch Emulsin spaltbaren 

 (von der a- Glukose ableitbaren, linksdrehenden) Glykosids; da der 

 Betrag der jetzt umgekehrten Drehung und die Menge der gebildeten 

 Dextrose dem ursprünglich vorhandenen Glykosid an Quantität an- 

 nähernd proportional ist, kann man durch Emulsinspaltung auch die 

 Menge des vorhandenen Glykosids annähernd bestimmen. Da die 

 Drehungskonstanten für eine ganze Reihe Glykoside feststehen, kann 

 man auch erkennen, ob das Glykosid, das man zu bestimmen wünscht, 

 bereits bekannt ist oder nicht, und man kann auch eventuell das Vor- 

 handensein eines zweiten Glykosids an der Menge der abgespaltenen 

 Dextrose erkennen. Wenn ein bekanntes Glykosid in einer bestimmten 

 Menge Lösungsmittel gelöst und der Betrag der Drehung im Polarisations- 

 rohre bestimmt und darauf eine Spaltung durch Emulsin vorgenommen 

 wird, so ist die gebildete Glukosemenge und der Betrag der nun ein- 

 getretenen Rechtsdrehung in ihrem gegenseitigen Verhältnis konstant 

 und die in 100 ccm gebildete Dextrosemenge, welche einer Drehungs- 

 änderung um 1 ° entspricht, ist für jedes Glykosid eine leicht zu be- 

 rechnende Größe, deren Bestimmung eine Identifizierung des Glykosids 

 im Pflanzenextrakt selbst ohne Isolierung des Glykosids ermöglicht. 

 Man muß also zunächst feststehen, ob ein durch Emulsin spaltbares 

 Glykosid vorliegt und bestimmt dann jene Verhältniszahl zwischen 

 Drehungsänderung und Menge der gebildeten Glykose, worauf man 

 einfach nachsieht, ob die gefundene Zahl mit einem der bereits bekannten 

 Glykoside übereinstimmt, oder ob es sich um ein noch unbekanntes 

 Glykosid handelt. Natürlich ist Voraussetzung, daß nicht mehrere 

 durch Emulsin spaltbare Glykoside gleichzeitig vorliegen und daß die 

 Verhältniszahlen über die Fehlergrenzen sich voneinander unterscheiden. 

 Diese Verhältniszahl, der enzymolytische Reduktionskoeffizient 

 Bourquelots, bedeutet die Glukosenmenge q in Milligrammen, die 

 in 100 ccm der Lösung frei wird, während das Drehungsvermögen der 

 Lösung in einem Polarisationsrohr von 2 dem Länge um 1 ^ nach rechts 

 umschlägt. Dieser enzymolytische Reduktionskoeffizient ist für eine 

 Reihe von Glykosiden bestimmt worden (Siehe die Tabelle S. 258.). 



Für die Berechnung des enzymolytischen Reduktionskoeffizienten 

 gibt Z e m p 1 e n folgendes Beispiel. Sahzin wird durch Emulsin nach 

 der Gleichung 



C13H18O7 + H2O = CßHi^Oc + C^HgO^ 

 Molekulargewichte 286 18 180 124 



zu SaUgenin und rf- Glukose hydrolysiert. Es seien in 100 ccm der 

 wässerigen Salizinlösung 2,86 g des Glukosids enthalten, wobei eine 

 Linksdrehung von — 3,71 ° auftritt. Nach der enzymolytischen Hydro- 



Grafe, Ernährungsphys. Praktikum. 17 



