9ß2 ^11- Nachweis der wichtigsten organischen Säuren, Alkoliole imd Aldehyde. 



B e r n s t e i n s ä 11 r e : Eine Mischung von Chlorbariiim, Ammoniak 

 imd Alkohol erzeugt in den Lösungen der freien Säure und ihrer Salze 

 einen weißen amorphen Niederschlag, dasselbe ist bei Zusatz von Blei- 

 azetat zu den Lösungen von Bernsteinsäure oder Sukzinaten der Fall; 

 dieser Niederschlag ist aber in überschüssigem Reagens sowie in Bern- 

 steinsäure und bernsteinsauren Alkalien löslich. Heiße Lösungen bleiben 

 auf Zusatz des Reagens zunächst klar, nach einiger Zeit, besonders beim 

 Schütteln, scheidet sich der Niederschlag kristaUinisch aus. 



Benzoesäure: Silbernitrat fällt weißes Silberbenzoat, in 

 heißem Wasser löslich, und aus dieser Lösung beim Erkalten sich in 

 Schuppen ausscheidend. Durch Eisenchlorid wird Benzoesäure aus 

 ihren Salzen als fleischfarbener Niederschlag von basischem Eisen- 

 benzoat gefällt; dieser Niederschlag wird durch Ammoniak aufgelöst, 

 auf Zusatz von Salzsäure aber unter Abscheidung von Benzoesäure zer- 

 setzt. Will man die Trennung von Benzoesäure und Bernsteinsäure 

 herbeiführen, so versetzt man mit Ferrichlorid, das beide Verbindungen 

 fällt, und löst die Fällung in Ammoniak. Den einen Teil der ammoni- 

 akalischen Lösung prüft man nun mit Salzsäure auf Benzoesäure, den 

 anderen mit einer Mischung von Chlorbarium, Alkohol und Ammoniak 

 auf Bernsteinsäure. 



Bestimmung von Weinsäure, Zitronensäure, Apfelsäure, Bernstein- 

 säure, nebeneinander nach Jörgensen^): Die Lösung wird mit Soda 

 neutralisiert, mit Bleiazetat und Alkohol versetzt, es entsteht ein Nieder- 

 schlag, der durch Schwefelwasserstoff entbleit wird; das Filtrat vom 

 Bleisulfid wird dann auf ein kleines Volumen eingedampft, mit Kali- 

 lauge neutralisiert und mit Alkohol die Gerbsäure und ein Teil der 

 Schwefel- und Phosphorsäure ausgefällt. Aus dem alkoholischen Fil- 

 trat wird die Weinsäure durch Eisessig als saures Kalitartrat gefällt, 

 worauf die Bernsteinsäure aus dem von Alkohol durch Abdampfen 

 befreiten Filtrat durch reinen, alkoholfreien Äther im Extraktions- 

 apparat ausgezogen wird. Kann man auf Weinsäure imd Apfelsäure 

 verzichten und kommt es nur auf die Bestimmung der Bernsteinsäure 

 an, so werden zirka 150 ccm der zu untersuchenden Flüssigkeit, nach 

 dem Eindampfen auf 100 ccm am Wasserbade, nach dem Erkalten 

 mit 4 — 5 g gepulverten Bariumhydroxyds versetzt und dieses durch 

 Umrühren möglichst in Lösung gebracht, worauf man noch 3 ccm 

 rhkjrbariumlösung (1 : 0) hinzufügt, die Flüssigkeit samt Niederschlag 

 in einen Meßkolben bringt, auffüllt und den Niederschlag abfiltriert. 

 100 ccm des Filtrates werden im Glaskolben am Rückflußkühler 

 10 Minuten lang erhitzt, wobei anfangs starkes Schäumen eintritt. Der 

 Inhalt des Kolbens wird in eine Porzellanschale gebracht, der Kolben- 

 wand anhaftende feste Teilchen mit einigen Tropfen Salzsäure gelöst 

 und das Ganze am Wasserbad zur Sirupdicke eingedampft. Der Sirup 

 wird mit 20 ccm Wasser und 80 ccm 95 prozentigen Alkohols unter 

 Umrühren versetzt, der Niederschlag nach mehrstündigem Stehen an 

 der J^impe abgesaugt und (mit Hilfe von etwas heißem Wasser) vom 

 Filter herunter wieder in die Porzellanschale gebracht, mit 50 ccm 

 Wasser angerührt und mit 15 ccm Schwefelsäure 1 : 4 am Wasserbad 



') Jörgensen, Über die Bestimmung einiger in den Pflanzen vorkommen- 

 der organischer Säuren. Ztschr. f. d. Unters, v. Nahrungs- u. (Jenußm. 13, 

 241 (1907). 



