XV. Gesamtanalyse. 309 



bezogen, sind: Gesamtzucker (als Glykose berechnet) in den Blättern 

 0,2 %, in den Wurzeln 6,8 %. 



Die Bestimmung der Stärke in Kartoffeln ergibt 57%, bezogen 

 auf Trockengewicht, in den Blättern von Acer pseudoplatanus, die 

 am Abend geerntet wurden, im Mittel 4 %, in den am frühen Morgen 

 geernteten 2,4 %. Die Zahlen wechseln bei den Blättern ziemlich 

 stark, die größten Unterschiede zwischen Tag- und Nachtblättern treten 

 dann ein, wenn auf eine warme, feuchte Nacht ein sonniger, klarer Tag 

 gefolgt ist. Der Betrag an Stärke in Weizenkörnern ist 59,6 %, in 

 Keimhngen, die drei Tage im Dunkeln gehalten worden waren, 3 %. 



Zur Prüfung auf freie oder gebundene organische Säuren eignet 

 sich der Preßsaft im Vergleich von jungen und alten Rhabarberblättern 

 oder der von jungen und reifen Äpfeln und am besten Zucker- 

 rübenwurzehi, welche wechselnde Mengen von Essigsäure, Glykolsäure, 

 Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure und 

 Akonitsäure enthalten. Die Gesamtazidität des Saftes kann durch 



Titration mit — Barytwasser gegen Phenolphthalein und Beziehen auf 



eine dieser Säuren bestimmt werden. 



Azidität, berechnet als Oxalsäure bei 



jungen Blattstielen von Rheiani ra- 



ponticum 0,6 %, bei alten Blattstielen 2,2 % 



Azidität, berechnet als Oxalsäure bei 



unreifen Äpfeln 1,2%,, reifen Äpfeln 0,3% 



reduzierender Zucker bei unreifen 



Äpfeln ., 0,8 % „ „ „ 4,6 % 



Rohrzucker bei unreifen Äpfeln ... — ,, ,, ,, 0,9 % 



Maltose ,, ,, ,, ... — „ ,, ,, — 



3" 



cd p 

 § M 



o c 



M 



Was die Asche anlangt, so wurde die Gesamtasche bei normalen 

 Kartoffelblättern (4,7%) und bei etiolierten (2,5 %) bestimmt. Die 

 vergleichende Bestimmung der Asche von jungen Blättern und Samen 

 bei Weizen ergab 4% P2O5 in Blättern, 48,5% in Samen und 

 21,4 % Alkalien (NaaO, K2O) in Blättern und 7,9 % in Samen, be- 

 zogen auf das Gewicht der Gesamtasche. Die Asche von jungen und 

 alten Blättern von Sempervivum ergab 1,3%, respektive 4,1 % Kalium- 

 oxalat, bezogen auf das Lebendgewicht der Blätter. Zur Bestimmung 

 des Einflusses der allgemeinen Vegetationsbedingungen werden je 

 15 — 20 g kräftiger Spirogyra-Fäden A bei 30 " C getrocknet und das 

 Trockengewicht bestimmt, die andere Portion B wird in gewöhnlichem 

 Wasser bei hellem Sonnenlicht gehalten. Nach 24 Stunden wird eine 

 Zunahme des Trockengewichtes bei B um 2,6 g gefunden; die Zunahme 

 an Eiweiß (Stickstoff X 6,3) beträgt nach 24 Stunden bei einem 

 Anfangsgewicht von 21,5 g 0,8 g, die Zunahme an Zellulose 1,3 g. 

 Der Einfluß von Mineralstoffdarreichung auf die Stärkebildung kann 

 gezeigt werden, wenn man junge Blätter von Sparganium natans A 

 in destilliertem Wasser, B in einer Nährlösung am Licht bei freiem 

 Luftzutritt mehrere Tage vegetieren läßt. In A ist 0,4 % Stärke, in B 

 6,5 %, in A 1,1 % Asche, in B 4,8 %, bezogen auf bei 100 " C getrocknetes 

 Material. Die Veränderungen, die sich während der Keimung im Reserve- 

 material eines Fettsamens unter verschiedenen Bedingungen geltend 

 machen, lassen sich folgendermaßen veranschaulichen: Es werden drei 

 Portionen zu zirka 10g, A,B,C, von lufttrockenen Hanfsamen genommen, 



