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XV. Gesamtanalyse. 



Über die Beziehungen zwischen Eiweiß, Fett, reduzierendem Zucker 

 und InuHn bei 8amen und im Licht, respektive Dunkehi gewachsenen 

 Keimhngen von Cichorium Intybus geben folgende Zahlen ein Bild: 



Dunkelkeimun 



Lichtkeimun 



Es zeigt sich also schon nach zweitägiger Keimung eine rapide 

 \' erminder ung von Fett und Monosen, während das Inulin relativ wenig 

 abnimmt. Schon nach vier Tagen ist auf Kosten des Fettes das Drei- 

 fache des ursprünglichen Samenzuckers gebildet. Bei der Lichtkeimung 

 vermindert sich der Fettgehalt schneller als bei der Dunkelkeimimg, 

 der reduzierende Zucker hat auch hier nach dreitägiger Keimung stark 

 zugenommen, aber die Kondensation zu Inulin erscheint im Lichte ge- 

 hemmt ; nach sechs Tagen ist überhaupt kein Inulin vorhanden , da 

 das Reserveinulin bei der Keimung verbraucht, neues aber noch nicht 

 gebildet wurde. Wir sehen also Fett in reduzierenden Zucker über- 

 gehen, dieser wird aber nicht wie bei der Dunkelkeimung neben dem 

 Aufbau von Zellsubstanz zu Inulin kondensiert, sondern offenbar gleich 

 im Baiistoffwechsel weiter verarbeitet, in den auch das vorhandene 

 Inulin eingeht. Was die Beträge an reduzierendem Zucker und Jnulin 

 in den einzelnen Pflanzenorganen anlangt, so sind in der Mittelrippe 

 von im Freien kräftig erwachsenen Zichorienpflanzenblättern durch- 

 schnittlich 9,5 % Lävulose und 3,5 % Inulin enthalten, in der Blatt- 

 spreite 2,8 % Lävulose und 3 % Inulin, in der Wurzel 1 % Lävulose 

 und 52 % Inulin. Bei Blättern, welche des Morgens und Abends unter- 

 sucht wurden, fand sich im Gegensatz zu den Stärkeblättern (in welchen 



