Le diamètre moyen est de 5o y, mais ses dimensions, très 
variables, oscillent entre 20 et 6o y. (PI. 4, fig. 2. 
Sous le nom de Sagou artificiel où indigène, le commerce 
présente la fécule de pomme de terre agglomérée en perles. 
Cette substitution est décelée par Fexamen microscopique. 
FÉCULE DE POMME DE TERRE. — Cette fécule, retirée “des 
tubercules du Solanum tuberosum Li. (Solanactes), se différeneie 
par les dimensions considérables de ses grains. 
Ceux-ci sont ovoïdes, à noyau excentrique autour duquel 
s'ordonnent régulièérementles couches d'accroissement marquées 
par les stries apparentes. 
Le diamètre atteint, en moyenne, 80 à 100 y, mais peul varier 
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entre 50 el 190 y. (| LES PA f19. on) 

