CINQUIÈME SÉRIE 
Fruits et Graines 
BLÉ. 
Inconnu à l’état sauvage, le blé — Triticum vulgare Ni. — 
Graminacées-[ordées) est, selon toute vraisemblance, originaire 
des plaines de la Mésopotamie. 
Sa culture, pratiquée depuis la plus haute antiquité, a donné 
naissance à de nombreuses variétés dont quelques-unes ont été 
considérées comme de véritables espèces distinctes. 
Le fruit ou « grain », de belle couleur jaune, est oblong, creusé 
sur sa face interne dun étroit sillon longitudinal velu au sommet. 
Il est constitué par une amande et des enveloppes. Ces der- 
nières, entièrement soudées les unes aux autres, appartiennent 
au péricarpe et au légument séminal, 
Le péricarpe est formé de trois couches : 1° lextérieure., à une 
assise d'éléments épidermiques revêtus d'une cutieule épaisse, 
représente lépicarpe ; 
o° La couche moyenne ou mésocarpe est formée de plusieurs 
assises de cellules collenchymateuses ; 
20 
3° La couche profonde (erdocarpe) comprend deux assises 
l'externe, à éléments allongés, à parois épaisses et ponctuées 
cellules transverses); Vinterne, dont les éléments vus par la 
tranche se présentent sous forme d'un cerele à double contour 
cellules tubulaires). 
Dans le zégument on distingue : une couche pigmentaire qui 
apparait sous forme d'une ligne de couleur foncée et une couche 
dite hyaline dont les éléments délicats sont aplatis tangentielle- 
ment. (PI. 69, fig. 144. 
Les cellules externes de lPalbumen sont riches en matières 
azotées (couche à gluten); les autres sont gorgées d’'amidon dont les 
grains discoïdes ont été décrits p. r et figurés PE 4, fig. r. 
PHOTOMICROGRAPHIE. 13 
