Zweiter Vortrag. 
Während die Nahrungsmittel, welche wir bisher kennen 
lernten, dem Boden entstammen, wird der Kohlenstoff, wie 
das Gedeihen unserer Wasserkulturen, denen wir keine 
Spur kohlenstoffhaltiger Substanzen zusetzten, überzeugend 
bewies, nicht dem Boden, sondern der Luft entnommen. 
Gerade dieser Körper ist aber von höchster Wichtigkeit 
im Haushalte der Pflanzen, nachdem, wie wir schon früher 
erkannten, der überwiegende Teil der pflanzlichen Trocken- 
substanz aus organischen Verbindungen, das heißt Verbindungen 
des Kohlenstoffes besteht. Auch der tierische Körper besteht 
in gleicher Weise vorwiegend aus organischer Substanz. Die 
Tiere decken jedoch den hierzu erforderlichen Bedarf an Kohlen- 
stoff durch direkte Aufnahme organischer Substanz, indem 
sie pflanzliche oder tierische Nahrung zu sich nehmen. Aber 
auch in letzterem Falle verdanken sie die organische Nahrung 
doch wieder den Pflanzen, da die als Nahrung verzehrten 
Tiere ihrerseits in letzter Linie auf Pflanzenkost angewiesen 
sind. Die Pflanzen allein hingegen sind imstande, organische 
Verbindungen aus den hierzu erforderlichen anorganischen zu 
bilden, wobei sie die Kohlensäure der Luft, eine Verbindung 
von Kohlenstoft mit Sauerstoff, als Kohlenstoffquelle benützen. 
Dieser Fähigkeit verdanken demnach wir Menschen ebenso 
wie das Tier unsere Nahrung und Existenz, aber auch unsere 
Kultur und Industrie. Die Pflanzenfasern (Baumwolle, Flachs, 
Hanf etc.), aus welchen wir unsere Kleiderstoffe weben, das 
Papier, welches wir aus Pflanzenteilen darstellen, das Holz, 
das uns als Bau- und Brennmaterial unersetzlich ist, all das 
sind Kohlenstoff- (organische) Verbindungen (der Hauptsache 
