DE TIJDELIJKE BEWAARPLAATSEN VAN HET VOEDSEL. 69 



der korrels, waarbij de lagen daarin van elkander verschil- 

 len, dat zij afwisselend een grooter en kleiner gehalte aan 



Fig. 26. 





water bevatten. 



Fig. 26 stelt een stukje van 

 een doorsnede uit het kiem- 

 wit van een haverkorrel voor. 

 In het midden ligt weer een 

 zeshoekige cel, omgeven door 

 andere, niet geheel afgebeel- 

 de cellen. De korrels, die den 

 inhoud dezer cellen uitmaken, 

 zijn ook hier zetmeel. Zij ver- 

 toonen echter onderling tame- 

 lijk veel verschil. Er zijn er 

 die kogelrond zijn •, andere die 

 meer een elliptische gedaante 

 hebben. Weer andere vertoo- 

 nen een netvormige teekening, 

 en blijken, bij nader onder- 

 zoek, uit een aantal kleine 

 hoekige stukjes te bestaan, 

 die vrij gemakkelijk van el- Een met zetmeel gevulde cel uit he 

 T j ^ 1 o • •• kiemwit van haver. De groote zetmeel- 



kander losraken. Sommige Zijn ^^^.^^l3 .^..^ ^^.^ ^^^ J^^^^ kleinere, 



uit twee, andere uit drie of hoekige stukjes samengesteld, 

 vier, nog andere uit een vrij 



groot aantal deelen samengesteld. Aan deze samengestelde korrels 

 kan men havermeel onder het microscoop gemakkelijk herkennen. 

 Het spreekt van zelf, dat de zetmeelkorrels niet de geheele 

 ruimte der cellen innemen. De openingen tusschen de grootere 

 korrels worden wel is waar door de kleinere ten deele aange- 

 vuld, doch ook deze zijn niet hoekig maar rond, en raken 

 elkander dus slechts met weinige punten harer oppervlakte aan. 

 Deze tusschenruimten zijn aangevuld door een andere , eveneens 

 zeer belangrijke voedingsstof, het eiwit. In goede praeparaten laat 

 zich bij sterke vergrooting dit eiwit gemakkelijk aantoonen- 

 om tot de overtuiging te geraken , dat het zich werkelijk in 

 niet onaanzienlijke hoeveelheid in graankorrels bevindt, be- 



