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15. I. 15. 



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"Die rf)cmifcf;f Bi'fn min cn fctjuiiti fcfö Spei: 

 A)(li ifl fiifl boii nllni (<(K"iifi'vn, lucdiic in() mit tcr or; 

 g.iiiifdjcii *2[nah;fc bofdjäftidt (,uibon, |"('()r (\c\u\n iinlfr|'iirt;t, uiib 

 fcl fIiib5rt()llüK ~i*co[ni(l)tiiii)icii über biffcn (Mfi^ciiflaiit) t)crüffcnt= 

 lid;t a'ortcii (V'(-|(. namoiitlid) bie i'üii ter Sydeiiluim Society 

 ticrniiftaltctc Ü()n-|'c(3iiii)3 bor „Cvtjfmic bc« a)(cnfrt)cn " Boit 

 Siiiiüiu. iücnn trir jcbod; mof;r ali 20 "/o ber feflcii 

 ilfftnubt(;fi[c unter ber ;)lii['rif jenes nnbehinnten (?tnmö 

 „Ci-rtrart" iinüiefültrt, einige:!» - 40 "/„ mel;r mit nod; un= 

 befiimmtfrcr i^eieidjnnnt] belegt imbH— 10"/,, gar nidjt be= 

 i-iicfrtd)ti(5t finben, fo ift ea flar, luie gf(;rtltlo(3 itiib un-- 

 gcnügenb alle 33efiimmiingen ber '2(rt fein muffen — unb 

 »uenn mir nod; etauiei Ireiter ge[;cn, bie non tcrfe(;iebcncn 

 auöge^eidjneten \'(nal>)tiferu erlangton Jiefultato mit oinanbcr 

 üorgleidjen unb biefelben in cintr ÜJienge fein- mofentlid;or 

 Pinjelnl;eiten luillig ton einanber abmeid;enb finben, fo mitffen 

 Hur 5Ui]eben, bnf) bie ergunifcbe C£lKniie bii? jeljt nod) nid)t bon 

 ©tanbpunft orreid;t l;at, um befriebigonbo *Jluffd;litffe über bie 

 irirflid)e Sufummenfeljung bog Speid;elS yi geben. (i*gl. einige 

 Q(nah)fen con :jiebemann unb ©molinu. a. in Dumas 

 Traite de chimie p. 600.) aBir linffen in ber :5l)at, bajj 

 baS fvecififd)e (Me)L'id)t beSfelben jtvifdjen 1,005 — 1,007 

 üariirt, unb bafi bafifelbo einige SottbläSdion , (Svitl;olium= 

 fduH-iVf" ""* ^if fogenaniiten ÄVeid)olfl.irverd,)en (sen Vsoo 

 fDHllim. i)n 3)nrd)meffer) , fomie ungefrtl,'r 1 "/„ ffft"' *<■= 

 ftanbtbeite (Kalium, Natrium unb Calcium in *.i5erbi)ibung 

 mit (51)lcr, *l>()DtUil;orfäure, >Sd;)i)ofelc9an unb cerfd^iebenen 

 organifd;en Sauren) entl;ält : aber !8oud;arbat unb 

 ©anbraS (sur la salive du cheval in Supplem. a l'An- 

 nuaire de Therapeutique 1846), S)cnne unb '-H-rfd;iebene 

 anbere i^on i^an 'Set ton (Observationes de Saliva etc. 

 Groning. 1837) jufammongeftellto *J(utpritiiten ftaben gonü= 

 gonb nad)goiinefen, ba|j bie Suf'iminonfeßung bog opeidjolö 

 toim 5Dfonfel)on unter boju (Sinfluffo fel;r unbebeutonber iSlo- 

 niente 6etrad;tlid)en i'ariatipuen untenuorfen ift unb bei 

 ben übrigen :ll;ieren nad) ber l'ebenSii'oife ober otructur 

 toariirt. !I)er d)emifd)en Unterfurt^ung jebod; uerbanfen )inr 

 bio "Jluffinbung ber (5"igentl;üinlidjfoiteu einiger bor im Spoi-- 

 clpol ontbaltenen Urbefta)ibtl;eiIo, foaue bie in Jolge biofor 

 ©ntbectung mögtid) go)i)orbene Glafftfication jener aui ber 

 *li^n)rtologie, *4^atbologie unb (Jrvcrimcntiriing abgeloitotou 

 loägeriffenen unb ifolirto)! ;Il;atfad;en. 



i'or einigen 3al;ren beobad)tete Jre'.MranuiS bie (5nt- 

 roicfehing einer rotben iyarbo i)n iSpeid;el burd; (5:ifenors)b, 

 tuaS balb barauf »-^on '5iebe)nann unb ©moliu alä ein 

 a5e)voici für baä i^orljanbejifein i:ün @d)irefelcv)an=Jtalium in 

 jener Slüfilgfoit nad)ge)iMefon iinirbo. iikuero 6l;oiuifer t)aben 

 bie 3S3al;rlieit biefer --Be()auptiing ^iJUig ecnjtatirt. (S'twaä 

 fpäter crtiiolt SBerjcIinä auS bem >äpeicl;cl einen oigen= 

 t^ümlid)en organifdieu Stoff, baö i:cn ibm fogcn. *4^t9alin, 

 tBeId)em nad) ilim bor Speid)el feine .«lebrigfeit, foane feine 

 übrigen Pigentl)ümlid)feiten terbanten follte. 2)ie fcn an= 

 bereu 6()eiuiforn jur Oeiriunung biefeß iU-incipö im reinen 

 3uftflnbo empfol;lenen i!erfal;rung0)i'oifen finb jfbod) ton 

 bencn üon 33. angemenbeton fo fel;r t!erfd)tebon, bap fid; mit 

 grofer aBa^rfc^dn[icf;teit ber 9}aiuc *4^t9alin, gleid; einem 



Sfgetabilifdjen ffrtract, al8 ein genereUer QluÄbrud für ein 

 aiibenveitig nid)t ndbor beftimmbareS UJrobuct — abtx niibt 

 (fbuet ber ^ur 3i'olirung jent« »iJrincipd torgenommenen 



ai)(aniinilationen anfofjon Inpt. 



Iier erfte Sd;ritt jur !J3fgrünbung einer njabren 3nj 

 fnliBationdtfceorie ivor ol;ne 3n.'eifel bie ron tfeudjd (.Äaftt 

 ners *ilrd)i!.\ SSb. 22, 3. lüü» aox etica 1.5 — 16 3a^ren 

 gemad)tc !yeobad)tung, baß Stürfe, burd) ÄOi+en gallertartig 

 geinacl)t, burd) bio i^elianblung mit frifdiem 3peid;el in eine 

 -'luflöfung L'on Wlprofe ( Iraubonjucfer» umgeirantelt n-erbe. 

 a3alb barauf fanb Sebaftian (üJJülIerei '.'Irdii':, H3ö), 

 baf) rol)e Stärfe, mit 3veid)ol bigerirt, bie (5igent()ümli*j 

 foit yerliore, burd) 3obtinctur blau gefärbt ju »erben. Xif 

 !Jl)atfadie jebod), baß ber £peid)el bei bor 33erbauung Starte 

 in Surfer uinii'anbelo, a'urbo, obgleid) burc^ weitere '43erfudie 

 Bou od^U'anu, !i!e()manu u. a. binlänglid) nad'gen:ie= 

 fen , Bon bon >4>lH;ü'''t*i]en "ur a-enig berürfrid)tigt, big ti 

 ■i'iiall;e im "-'(nfango boö '.^ergangenen 3abreS gelang, au3 

 bem Sveidiol cormittelft oineö fobr oinfadien *43roee)feä eine 

 in allen il)ren d;emifd)en unb <)t)r)rip'''gif^+'e" Gigenfdjaften 

 mit ber auS bor ®orfte goa'onnenen 2)iaftafe ibentifdje Sub: 

 ftanj barjuftellen. Xio über biefolbe angeitoUton -.Cerfudie 

 joigton, bafi bie animali)"d)c ober apeidielbiaftafe (eine diemi^ 

 fd)e {5ina'irfung auf bie ftiefftoffltaltigon Subitanjen. — 

 gibriii, ",'llbuiuin, (iai'ein, ©el.itino unD ®luton — nod) auf 

 bie neutralen tornären iJevbintungen — ■ Jiobr;ucter, 3nulin, 

 Gummi arabicum unb conbenftrte (iollulofo — berv:orbringt, 

 bagegen fo^r rafd)e unb a'id)tige i)eränberungen in ben 

 C5igonfd)aften bor ftärfemebllialtigen Subftan;en, felbft a-enn 

 bie Quantität beS StiirfemebliS 20Ü0 iDi'al gröf;er als bie ber 

 torl)antenen Siaftafo ift, boa'irtt. Uöonn a-ir 5. !j?. eine 

 tkine Quantität Stdrfemebl einige '-'(ugoublicfe lang tauen, 

 fo finben wir balb , baf; bor eigontbümlidie face ©efitmacf 

 beöfelbon ftd) in einen 3"fffrgefd)macf uma-anbelt, iraö nodj 

 weit beutlid)er bei bom Jlauon gut auägobacfenen ^rcteg 

 l)ernortritt, unb in beibon 5älloii finben a-ir bei ber Unter= 

 fud)ung boiS getauten Stiicfoä, tafj eine grope i'Jonge ber 

 in benifelben oiitbaltonen .Körner burd) S^^^^^ii -"" 3ob nicbt 

 mol;r blau gefärbt, aber beim .'tod'on mit einer fd3wa= 

 d)eu l'iatronlauge fd)nell braun a-irb. 2?ie Uinirantlung 

 beä Slärtemel)liJ in ßudn ober 2>ertrin iji auf biofo ©oifc 

 leid)t unb genügenb nadigeanefcn. ®ao nun bie llmftänbe 

 betrifft, unter a'old;en biefe Umiranblung begünfiigt ober 

 erfd)aiert wirb, fo joigen unS bie (^rverimente '.'cn ü'Jialbe 

 unb "-i^oudjarbat, t}A\t bie membrani.ife JöiiUe ber Stärfe= 

 fbrncben bor C'inanrfung bor Siajiafe einen bereutenben 

 'i!3iber|tanb outgogeullellt, unb bap bomsufolge alle 'Diomento, 

 weld)o bio 3foliruug ber Jtörndjen unb baä jerroipen ber 

 Jiüllo borfelbcn begimitigen , in bomfolbon iJorbäliniife audi 

 bio Umwanblung beS StärfemebiS in 3»^« beförborn. Ü)Jan 

 I)at bomnad) gefunben, tap Starte, einige 3f't t'inburd) mit 

 gopülin-rtem @lafe in einem i'iorfor 5or>iuetfd)t , febr rafdj 

 burd) Xiaftafe — aninuilifd'o foirobl, alä L'ogotabiliül'e — 

 Boränbert ivirb, woldio "i'eränberung nod' fd'noUer eintritt, 

 wenn bie Starte lange in äßaffer bigerirt worbon ii'i, fo baß 

 fte eine >4><ifie bilbot, unb bie faft augenblicfli* gefd)ie^)t, 



