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119. — Gryphaea angulata. Originaire de rembouchure 

 du Tage^ à Lisbonne^ c'est à cause de sa provenance que ce 

 mollusque bien connu a reçu le nom d'Huître portugaise. Le 

 D^ Fischer rappelle que c'est en 1866 que le premier charge- 

 ment de cette espèce a été importé à Arcachon. Depuis, elle 

 s'y est abondamment multipliée, et les ostréiculteurs de 

 Marennes en ont aussi introduit dans leurs parcs. Son goût 

 est toujours moins fin que celui de l'huître ordinaire, bien 

 que l'élevage l'ait un peu amélioré; mais elle est d'un prix 

 relativement peu élevé et constitue aujourd'hui une ressource 

 alimentaire importante. 



On distinguera toujours l'Huître de Portugal de l'Huître 

 ordinaire à sa forme plus étroite, aux gros plis de sa surface 

 et notamment à la coloration brune violacée du point d'attache 

 du muscle qui relie les deux valves. 



120. — Anomia ephippium. Très commun sur toutes 

 nos côtes, ce mollusque a une certaine ressemblance exté- 

 rieure avec l'Huître. L'une de ses valves est convexe et l'autre 

 aplatie. Mais en l'examinant avec attention, on verra que son 

 organisation est bien différente. En effet, tandis que l'Huître 

 s'attache directement par une partie de sa valve convexe, 

 VAnomie présente cette particularité que sa valve plate, large- > 

 ment échancrée au sommet, donne passage par cette ouver- 

 ture à une sorte d'osselet calcaire qui est attaché par l'une 

 de ses extrémités aux corps sous-marins, tandis que l'autre est 

 reliée par des muscles à la valve opposée. Cet osselet adhère si 

 solidement aux pierres ou autres objets sur lesquels VAnomie 

 s'est fixée, qu'il est impossible de l'en détacher sans le briser. 



. h' A. ephippium est extraordinairement variable de forme et 

 de couleur; on en rencontre de blancs, de jaunes, de violets, 

 et on remarque que sa valve convexe reproduit toujours plus 

 ou moins fidèlement les accidents de la surface sur laquelle 

 le mollusque s'est développé. C'est ainsi qu'un exemplaire 

 fixé sur un Pecten maximus (fig. 122), par exemple, possédera 

 de grosses côtes semblables à celles de ce Pecten, tandis qu'un 

 autre, fixé sur une pierre lisse, sera complètement lisse. Les 

 Anomies s'attachent très souvent les unes aux autres, et il 

 n'est pas rare d'en trouver des paquets composés de nom- 

 breux exemplaires. 



