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dans la Méditerranée le Cardium edide ordinaire. On le mange 

 accommodé de la même manière. 



M. O. Meretrix chione (fig. 156). — Connue sous le nom 

 de Grande Palourde, cette espèce se récolte soit en draguant, 

 soit en la cherchant dans le sable des plages au moment des 

 grandes marées. Elle vit dans T Océan, à Brest, au Croisic, à 

 Arcachon, etc., mais est surtout abondante sur le littoral mé- 

 diterranéen. On la mange en hachis, comme les Peclen. On 

 en apporte de temps à autre aux halles de Paris. 



M. O. Dosinia lupinus (fig. 157). — De petite taille, cette 

 espèce n'est livrée à la consommation que dans les ports de la 

 Méditerranée; se mange crue. 



M. O. Dosinia exoleta (fig. 158). — Toujours plus grande 

 que la précédente, cette espèce est vendue aux marchés du 

 Roussillon et de la Provence. Les pêcheurs de FOcéan la né- 

 gligent, excepté aux environs de Roscoft'et de Plouneour-Trez 

 où elle est assez estimée. On la mange crue. 



M. O. Venus verrucosa — Nommé vulgairement Praire, 

 ce mollusque qui se mange cru, est extrêmement recherché et 

 estimé à Tégal de l'Huître. On le rencontre aux marchés des 

 bords de la Manche ,de TOcéan et de la Méditerranée, aussi 

 bien que dans l'intérieur du pays. 



M. Venus gallina (fig. 160). — Bataille plus faible est cause 

 que cette espèce est moins recherchée comme aliment que le 

 V. verrucosa. Elle se vend à Cette, Marseille, etc., mais ne 

 s'exporte guère vers l'intérieur. Il en existe, dans l'Océan, une 

 variété striatula encore plus petite que celle de la Méditer- 

 ranée, mais on ne la mange pas. 



M. Tapes decussatus (fig. 165), Tapes texturatus 

 (fig. 169), Tapes geographicus ( fig. 171). — Ces espèces sont 

 confondues sur le littoral de la Méditerranée sous le nom de 

 Clovisses. Nous avons déjà dit que des pêcheurs de Cette se sont 

 fait une spécialité de leur récolte dans l'étang de Thau où elles 

 sont particulièrement abondantes. Les Clovisses sont l'objet 

 d'un commerce relativement important. On les mange crues. 



O. Tapes decussatus var. fusca ( fig. 166), Tapes puUas- 

 tra (fig. 167), Tapes rhomboideus (fig. 170). — Connus en 

 Normandie et en Bretagne sous le nom de Palourdes, ces Tapes 

 «ont aussi recherchés que les Clovisses de la Méditerranée. Il 



