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de deux ou trois ans. Elles sont alors suffisamment 

 grosses et sont dites huîtres marchandes. 



Les ennemis que les ostréiculteurs ont à combattre 

 sont nombreux : les Crabes s'attaquent aux coquilles 

 peu résistantes qu'ils broient au moyen de leurs pinces, 

 les Cormaillots (Murex erinaceus, voir fig. 32) percent 

 les coquilles déjà épaisses comme nous Favons dit plus 

 haut (p. 8), enfin certains poissons, tels que la Vieille 

 de mer (Crenilabris viridis), possèdent un instinct tout 

 particulier pour détacher des tuiles les jeunes Huîtres 

 et s'introduire dans les ruchers où ils dévorent le nais- 

 sain (Oranger), 



