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peut plus s'ouvrir et le Homard se trouve dépourvu de son 

 principal organe d'attaque. 



En Amérique, il y a une quantité considérable de Homards : 

 c'est avec eux que l'on fait principalement à Terre-Neuve ces 

 conserves de Homards, à bon marché^ et d'ailleurs d'un goût 

 agréable. 



PLANCHE G 



229. — Tourtesiu. {Poupard). Il n'y a guère sur nos côtes 

 d'animaux qui soient aussi abondants que les Crabes. Les deux 

 espèces les plus communes sont le Tourteau [Cancer pagurus), 

 d'un rouge brun et à corps ovale, et le Crabe enragé [Carcinus 

 mœnas), à corps pentagonal, verdâtre. Citons aussi le Portunus 

 puber reconnaissable à ses brillantes couleurs et à sa carapace 

 velue. 



Les Crabes vivent sous les rochers où il est facile de les dé- 

 couvrir. Us se promènent souvent sur la plage à sec ou sous 

 l'eau. Quand ils se voient observés, ils s'enfoncent le plus ra- 

 pidement possible dans le sable. Une fois pris, ils se défen- 

 dent avec l'énergie du désespoir et serrent fortement avec 

 leurs pinces la main qui a voulu les saisir. Les Crabes à cara- 

 pace molle que l'on rencontre quelquefois ne sont autres que 

 des Crabes venant de muer, c'est-à-dire venant de rejeter leur 

 carapace pour grandir. 



Les larves de Crabes ont un aspect très bizarre; la tête, 

 pourvue d'un large rostre, porte sur le front une large corne 

 dirigée en arrière. Ces Zoés^ comme on les désigne, nagent 

 dans l'eau de mer; elles sont grosses comme des têtes d'é- 

 pingles. 



Les Crabes sont des sujets très favorables pour Tétude d'un 

 phénomène fort curieux, V Autotomie. On désigne sous ce nom 

 l'acte au moyen duquel certains animaux échappent à l'en- 

 nemi qui les a saisis par un membre ou par la queue, en pro- 

 voquant la rupture de l'extrémité captive. 



Les Crabes sont faciles à saisir par la carapace; mais es- 

 sayez d'en prendre un par une patte, celle-ci vous restera 

 dans les doigts. Courez après votre Crabe et rattrapez-le par 



