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Kohlensäure liefert. Eiweisshaltige Fette zersetzen sich 
leicht unter Bildung fetter Säuren. Cellulose, Pectin und 
viele andere Körper erleiden durch ähnliche Fermente 
mannichfaltige Umsetzungen. Die Proteinkörper in den 
Pflanzen mögen daher häufig da, wo verwandte, degra- 
dirende Processe einzuleiten sind, eine Rolle spielen und 
für die Dislocation fester Pflanzenstoffe von grossem Nutzen 
sein; ob sie aber auch zu Vorgängen in umgekehrter 
Richtung den Anstoss geben, z. B. zur Verwandlung von 
Zucker in Dextrin, von Dextrin in Cellulose, oder gar 
zur Verwandlung der rohen Pflanzennahrung in Zucker, 
das wird bis jetzt durch keine Thatsache unterstützt. — 
Dagegen sprechen verschiedene Verhältnisse für einen in- 
neren Zusammenhang der Proteinstoffe mit den stickstoff- 
freien indifferenten Pflanzenstoffen, sei es nun, dass jene 
Zucker als Paarling enthalten, oder dass sie wenigstens 
eine Constitution besitzen, welche die Entstehung der Zer- 
setzungsproducte des Zuckers aus den Proteinstoffen eben- 
sowohl möglich macht, als die Bildung von Körpern aus 
der Formyl- und Benzoylreihe. Schon für das Thier- 
reich wurde die Ansicht ausgesprochen, es möchten die 
Proteinstoffe unter Umständen zur Erzeugung von Zucker 
dienen. In der Pflanzenwelt sind grosse Vorräthe von 
Eiweisskörpern in solchen Pflanzentheilen keine Selten- 
heit, deren Organisation für die Aufnahme und Verarbei- 
tung roher Nahrung nicht eingerichtet ist, die aber be- 
stimmt sind, in der Folge ein selbstständiges Leben zu 
führen. Solche Organismen werden daher von der Mut- 
terpflanze mit allerhand Reservenahrung, als: Stärke, 
quellbare Cellulose, Inulin, Oel ausgestaltet. Die Sa- 
men, welche in den ersten Stadien ihrer Entwickelung 
von ihrem eigenen Leibe zehren, den beim Keimen ab- 
sorbirten Sanerstoff, an Kohlenstoff gebunden, als Koh- 
lensäure aushauchen und daher, trotz der Vergrösserung 
ihres Volumens, nach Abzug des Wassers oft beträcht- 
lich leichter werden, die Samen enthalten als Reserve 
bald vorzugsweise Stärkemehl, bald Oel oder beides. Nicht 
selten ist nun der eine oder andere dieser Stoffe. zum 
Theil durch Eiweisskörper vertreten und zwar so, dass 
das Verhältniss der stickstofflhalligen Stoffe zu den stick- 
stoflfreien in den proteinreichen Samen der Hülsenfrüchte 
im Mittel sich verhält wie 1 zu 2, während dasselbe 
bei den Getreidekörnern 1 zu 6,7 beträgt. Das Verhält- 
niss würde sich für den Eiweissgehalt der Leguminosen- 
samen noch günstiger gestalten, erlaubten die vorliegen- 
den Thatsachen diejenige Menge stickstofffreier Bestand- 
theile, welche auf die Zellwandungen der Samen fällt, 
in Rechnung zu bringen. Vom Stärkemehl und Oel steht 
es nun fest, dass sie zur Bildung von Zellstoff verwen- 
det werden; die Bildung des Leichenfeltes aus Fleisch 
ist bekannt und Versuche an Thieren haben den Ueber- 
gang von Proteinverbindungen in Fett unter gewissen Be- 
dingungen nachgewiesen. Sollten unter solchen Verhält- 
nissen die Proteinstoffe im Pflanzenkörper auf keine Weise 
zur Cellulosebildung beitragen können ? 
Ich kann die Proteinstoffe nicht verlassen, ohne 
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noch ihre Bedeutung für die Diosmose mit wenigen Wor- 
ten angedeutet zu haben. Es geht aus früher Gesagtem 
hervor, dass die Cellulosenmembran im Inneren von einer 
zweiten stickstoffhaltigen Haut, welche man Primordial- 
schlauch nennt, ausgekleidet ist. Pringsheim hat zwar 
neulich gezeigt, dass derselbe häufig vom formlosen Pro- 
toplasmen nicht verschieden ist, in vielen: anderen Fällen 
ist er dagegen als die wohl differenzirte änsserste Schicht 
erhärteten Protoplasmas leicht nachzuweisen und kann 
dann, ähnlich wie die Zellstoffmembran, aber in eigen- 
thümlicher, durch seine chemische und physikalische 
Beschaffenheit bedingter Weise den Saftaustausch benach- 
barter Zellen modificiren. 
Alles organische Leben ist an die Existenz von Was- 
ser gebunden. Zwar gab es Leute, die nicht nur die be- 
flügelten Mondsbewohner, sondern selbst die Gemüse, welche 
sie essen, daselbst gesehen haben wollten; der Naturkun- 
dige aber weiss, dass auf dem Monde weder Thiere noch 
Pilanzen leben, da er kein Wasser besitzt, welches un- 
ter allen Flüssigkeiten in grösster Zahl und Menge Kör- 
per jeder Aggregatsform löst und deren gegenseitige Re- 
action ermöglicht. Man lege das tausendjährige ägypti- 
sche Weizenkorn in feuchte Erde, dass es aufquillt, und 
die embryonale Pflanze erwacht aus ihrem Schlaf, treibt 
Wurzeln in die Tiefe, entfaltet Blätter in üppiger Fülle; 
und fällt ein Regen, der die fruchtbringenden Bestand- 
theile des Bodens löst, so saugt sie ihn begierig ein, 
eignet sich davon an, was und wie viel sie zu ihrem 
Wachsthum braucht, und athmet mit dem Beistand des 
überschüssigen Wassers schwerverdauliche Speise und un- 
nütze Zerselzungsproducte in Gasform aus. So ist denn 
das Wasser nicht nur ein wesentlicher Bestandtheil der 
Pflanzen, sondern zugleich das Vehikel, dessen sie sich 
bedient bei der Aufnahme von Nahrung und der Abgabe 
von Secrelionsproducten. 
Es unterliegt keinem Zweifel, dass die Pflanzen, 
ausser der Cellulose, den Proteinstoffen und dem Was- 
ser, auch einer Anzahl unorganischer Basen und Säuren 
bedürfen. In einzelnen Fällen ist das Vorkommen dieser 
oder jener Mineralsubstanz constant, so zeichnet sich die 
Membran der Diatomaceen, einer Gruppe niedlicher, ein- 
zelliger Algen, durch den ausnahmslosen Reichthum an 
Kieselerle aus, die Schachtelhalme verdanken ihre An- 
wendun, zum Poliren reichlich infiltrirter Kieselerde; bei 
den Gräsern fehlt sie ebenfalls nicht und bildet im Inne- 
ren von Bambusa arundinacea oft steinharte Massen (Ta- 
baschir). Ausserdem haben die Cerealien zum Reifen ih- 
rer Samen eine beträchtliche Menge phosphorsaurer Al- 
kalien nöthig. In anderen Fällen scheint sich nur der 
Sauerstoffgehalt sämmtlicher Basen gleich zu bleiben, was 
zu der Ansicht geführt hat, dass sich die Basen, unab- 
hängig von ihrer Natur, ersetzen können. Leider geben 
aber unsere Aschenanalysen über den Gehalt an orga- 
nischen Basen und an Ammoniak keinen Aufschluss; 
wir kennen somit die wahre Grösse des Sauerstoffgehal- 
tes aller Basen einer Pflanze auch nicht in einem einzi- 
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