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il'irb nun in -ilftreff iex merfdcl; fon fiiianber vex-- 

 fdncteiifn li'pfit, U'ddje unS bie ^i'rq(eid)uni3 tfr ;T()ifre 

 iim iHTgcHrge brr guton >§cffiiuiig mit boiicii bei iiprb: 

 U'oftlicfjfii Qlfrica'ö pfffiibart, bcrfclbf tfall fiiitrften, irie bei 

 tfu angfMid;cii amfriranifd;on Spi-ctfs iinb ben angfbUd)cu 

 ädnifiiliVccifö? Sßerbfii bie jcfet befanntcn ycrfibifbciun 

 ■Jlrti'n ebfv '}lt arten bitrd; Ue bergä ii ge mit einanber 

 in "inTbinbinui geffi5t ii-erbeii, Irenii irir bie *4>robucte 5Ütit= 

 telafrieac- i'Ollftiinbiger tennen'? Wfivijj map biefe S'cage 

 mit (icl'er i!]a[)rfd?einlid;feit bejalit ii'ercen, ba bie 2(na[o= 

 gie \o fet't bafür fprid;t, iinb in biefem Salle iritrbe ^Jifrica 

 nng eine neue üfeitie !:on ','(rgumenten gegen beu ncd) jegt 

 in ber 3cc(cgie geltenben ©runbfaß ber Uuiieriinberlid)feit 

 ber Si^ecieg barbieten. ITie fo fnid;ibringenbe cntgegenge= 

 fe^te -^(nftdit, bap bie ®e|M;övfe eine llnibilbung erleiben 

 fijnnen,* bürfte bann nm fo me()r 'J(u6)id;t auf allgemeinere 

 Qlnerfennung geirinnen, ti'äljrenb jte ja'ar fd)on tielfad), 

 5. !?. i^on SBuffon unb Samarcf (bie il;r jebod; burd; lle= 

 bertreibung ciel fdiabeten), rcn ®i>t()e unb meinem initer 

 rertbeibigt U'erben ift, aber u-enig (Eingang gefunben f;at. 



3rt) glaube faum l'injufitgen 511 miiffen , bap biefe 

 sPeirartjtungen nid't fveciell ber "ilbbanbiung beg •§rn. 5^u = 

 cernc» gelten. iSehter "^Iniutt in i'etreff ber Ülatur unb 

 ^Bebeutung ber S5erfd)iebcnl;eiten Der ®efd)Spfe man aud^ 

 liulbigen mijge, fo tjaubelt eS ftd; bod? sor allem um beren 

 genaue 3'eftftelUnig , foirie um bie fidlere ©rmittelung ber 

 jeber i'cealität eigent[;ünilid) angel;örenben 'Js;pen. Db nun 

 biefe S'ppen eben fo s>iele ivirflid;e 3).>ecieö, bie fid) ton 

 bem 'Jinfange ber jegigen :il)ierfd,uipfung an bis auf unfere 

 3eit uuDeränbert fortgepflanjt l;aben, ober biege i'arie = 

 täten feien, boren t.'eib eg befd;af f eu(; eit unb Jlör = 

 y.erb Übung, aue fdion ^Jifcal !:ermut(;ete, burd; bie 

 fte f ortnui Ijrenb unigebenbcn auperen *4^oten5en 

 bebingt ii'orben ift, bag ift eine Srage imoI I;ii()erer '2(rt, 

 unb ivie biefelbe aud) immer entfdjieben trcrben möge, fo 

 liegt '!:od} auf ber J^anb, baj! bie genaue "iSeftimmung ber 

 jebem V'anbe eigentljiimlidjen gcrmeu bei berni Seurtljeilung 

 einer ber ■tpau^itfactoren fein mu§. 3n biefer Se^ie^ng 

 haben alfo Die --üertljeiciger ber 5I;eorie ber >J3eränberlid)feit 

 ber ®efil)ovn"e genau baefelbe iiPebürfnip, me bie ',Unl;änger 

 ber ^ppotbefe son ber Un«eränberlid)feit ber Jppen; nur 

 u'erben nwnd;e «Specieg, weld^e biefe als ftreng unb un = 

 »uiberruflid; feftgeftellt betrad;ten, \jon jenen nur alei 

 Vrosiforifd; aufgefteUt angefelien n^erben, fo bap bie 

 eutfd)eiDung über beren Ipirflidic sSebeutung ber 3ufunft 

 '-'orbebalteu bliebe. (Comptes reudus des seances de l'Acad. 

 d. Sc, T. Will. i\o. 14, 5. Oct. 1846.) 



llchcx He aScrfälfd^mtj bcä aöatjenmc^tä. 



Son §rn. ÜJiartcnö, aHitglicbe tev Sviiffclct Stfatcmie. 



Seit me()reren 3a()ren («irb bie iH'rfiilfdjung beö äöai= 

 ,5enmebfä nidit nur mit .Rartoffelniebl (.«artoffelftärfe) , fon= 

 bi-rn aud; mit tfflbbobnenmebl , unb ]\vnv L'orjüglid; mit 

 legieiem, im ©roijen betrieben, ^ux Ermittelung bir cr= 



flen i<erfi!ilfrf)ung hat man eine 5D?enge SSerfa^ren in a5or: 

 fd)lag gebrad)t, >oon benen jebod; feineg ein ganj jidjereg 

 Oiefultat giebt. Selbft bag Ü'Jifroffop , Uiefdjeä, nad; ber 

 3?ebrtui.>tung mand)er, ein ganj untriiglid;eg Ü)Jitte( fein foU, 

 um bie ,*£artoffelmel;lförnd}en überall ?u cntbecfen, l.'ijjt unS 

 im 5tid,u', aenn man, ane bieg febr allgemein gefdnetjt, 

 bas Jlartoffelmel;! mit bem SBaljen burd; bie üJJüblfleine 

 (;at gelten laffen, unb auperbem ift biefe Unterfud)ung, aie= 

 gen beiS baju ge(;origen 3nftrumeiiteä, a'eldu-ij nidjt ein je= 

 ber befißt unb beffen fid; nid;t ein jeber ,511 bebienen öer= 

 fte(;t, nid;t allgemein ana'enbbar. ^Man ^at alfo ben d;e= 

 mifd;en iunfal;ren ben iJorjug ju geben. 3Mejenigen, a'eld;e 

 man big jel5t befannt gemodjt ijat, beruf;ten I;auvtfad)lid; 

 auf ber ■2lna'efent;eit beg oticfftoffg unb ©luteng in ber Jlar= 

 toffelftärfe unb fonnten alfo, ba ber ®e(;alt beg ilnti^eng 

 an biefen beibeii 3?eftanbt(;ei(en felbfi fe[;r iieränberlid; ifi, 

 fein vcfili-fä Oiefultat gea'äl;ren. 5),e§(;'il6 forberte bie ®e= 

 fellfd)aft jur 33efi)rberung ber iRationalinbuftrie 5ranfreid;g 

 fd;on tor »^ier Sabren jur Prfinbung eineg ftd;eren i^er: 

 fal;renS auf, mittelg beffen ftd; bie -i^erfälfdnmg beg llßai= 

 5enmel;lg burdj .ftartcffelftätfe entbecfen laffe. SJuitürlid; 

 fann bie i'iifung biefer -'lufgabe nur gefd)e(ien , inbem man 

 ein bem .«artoffelmel;le auyfd;lieplid; jutemmenbeg Jl'enn= 

 5eid;en ermittelt, burd; a'e(d;eg eg ftd; in allen fallen i'on 

 bem iöai5enme(;le, bem eg beigemifd;t ift, unterfd;eiben läpt. 

 itiun ift aber bag Äartoffelmel;!, au-nn eg nid;t gema(;(en 

 U'crben, alfo beffen Äijrnd;en unyerfebrt ftnb, in foltern 

 aöaffer eolltcmmen unaufliiglid; ; a-enn man eg aber in 

 einem ÜJJörfer i.'on ^Hrpftallglag ober t;artem Steine verreibt, 

 fo Ibf't bag falte iöaffer etantg ton bemfelben auf, unb 

 U'enn man bie S'Üiffigfeit, nad;bcm bie Steirfe barin einige 

 ä'iinuteu macerirt a'orbcn, filtrirt , fo er(;ält man eine (;eUe 

 glüffigfeit, a'eld;e burd) Soba'nffer blau gefärbt anrb. 33er= 

 fäl;rt man mit reinem aBaijenmel;! in berfelben äßeife, fo 

 erleibet bie filtrirte tfliiffigfeit burd; ben 3af'i6 fon 3ob= 

 U'affer burd;aug feine Sarbeteränberung, auig a'a(;rfd;einlid; 

 bal;er riil;rt, bap bie JUirnd;en ber ü>ai;enftärfe ungemein 

 fein unb ton elaftifd;em ®luten umbüllt finb, bat;er fle ftr^ 

 im ä)iijrfer nid;t in ber ffieife jerquetfdien laffen , bag ifjre 

 in faltem Üöaffer auflöglid;en .^l'l;eile blof? gelegt merben. 

 ■2tlgbann Ijabe id; unterfudJt, ob eine i'i"ifd;ung ton *iÖai= 

 jenmebl unb Äartoffelmel;! , a-enn man fie im 'DK^rfer fräf: 

 tig bebanbelte unb bann in ißnffer maceriren liep, ftd; Ivie 

 blope Jüivtoffelftärfe terl;alte, unb id; ijabe mid; baten über= 

 jeugt , bap felbft , menn bem aBaijenmef;le nur 5 % &ax= 

 leffelftärfe beigemifdit finb, bie -Qluflßfung burd; Sobieaffer 

 blau gefärbt airb. 3)ian mup aber babei bie ii5or|ld;t an= 

 itcnbeii, nur u'enig ton bem gemifd;ten Sl'(e(;le auf ein Wlal 

 in bem SDierfer ju bcbanbeln, bamit bie >)lartoffe!ftärfeför= 

 ner fidier 5erfnirfrt;t U'evben. Ü^enn man auf biefe ®eife 

 tcrfäl;rt unb bie ','luflöfung burd; Sofeplipavi"' filtrirt, fo 

 erl;ält man, infofern Dag ü)Je(;l mit Äartoffelftärfe terfälfd;t 

 aar, bei bem 3iiffl3fn i-'on einigen Iropfen Seba'affer fletg 

 eine blaue gärbung. 



i!3ir a'enben ung nun jur i^erfälfdiung beg SBaijen: 

 met;Ig burd; 3-elbbet;nenmebI, aH'Id;er 3?ctnig in ben grogen 



