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nothwendipeii Beziehung steht, ihr Zustandekommen näm- 

 lich an dieselbe als an eine Conditio sine qua non ge- 

 knüpft ist. (Verhandl. d. nalurhist.-mcil. Vereins zu Hei- 

 delberg. HI.) 



Die Käseconstitulioii in der Schweiz. 



Von Dr. L. Spengler (Ems)''). 

 Käse ist in diesem Hirtenlande ein viel wichtigeres 

 Nahrungsmittel als bei uns. Die Leute geniessen ihn 

 dort, wie in einigen holländisclien und deutschen Marsch- 

 gegenden nicht blos zum Wohlgeschmack , sondern als 

 Speise zur Sättigung, oft statt des Brodes. In zahllo- 

 sen kleinen Bergthälern kennen sie fast kein Brod, Käse 

 mit Kartoffeln ist das Gericht, welches dort dreimal des 

 Tags aufgetischt wird. Und selbst in den grösseren 

 Thälern, in denen Brod gebacken wird, leben alle ärme- 

 ren Klassen von derselben Nahrung. Das Drittel der 

 Bevölkerung, das im Sommer auf die Bergalpen aus- 

 wandert , lebt dort ausschliesslich von Käse 

 und Milchspe isen. Für die Armen, welche keine 

 eigenen Kühe haben, ist daher der hohe oder niedrige 

 Preis des Käses eine fast ebenso bedeutsame Frage . wie 

 in anderen Gegenden die Frage nach dem Preise des 

 Brodes und der Kartoffeln. 



Da Jllilch- und Käsespeisen dort so zu sagen die 

 Basis der Nahrung zahlreicher Menschenklassen sind , so 

 kann man sich denken , dass daraus eine eigene Consti- 

 tution und somatische Disposition hervorgegangen ist, 

 besonders weil dabei das Salz , das nothdürfligste aller Le- 

 bensbedürfnisse, in der Schweiz überall sehr rar ist. Die 

 armen Leute, die Bettler kann man dort mit einer Prise 

 Salz ebenso erfreuen, wie in andern Ländern mit einer 

 Hand voll Rauchtaback. Ein neuerer, sehr intelligenter 

 Reisender , J. G. Kohl, hat uns in seinen Alpenreisen, 

 L Theil S. 13C u. f. , Dresden und Leipzig 1849 über 

 die Käsecnnstitulion berichtet, wie er sie von einem Arzte 

 in Brie uz geschildert bekam. Und aus dieser Mitthei- 

 lung wollen wir hier einige Bemerkungen aufzeichnen. 

 Diese Käseconstilution verlangt namentlicii sehr viel Vor- 

 sicht bei der Wahl der Arzneimittel. Nar- 

 co tische Sachen und sehr starke Mittel, Calomel, 

 Opium und dergl. ertragen diese von Milch und 

 Käse genährten Hirten nur in sehr geringen Quan- 

 titäten, worüber sich, wenn englische Aerzte zum 

 Besuch kamen, diese sehr wunderten, da diese den von 

 Bier, Porler, Roslbeaf, Weissbrod genährten Engländer 

 zu behandeln gewohnt sind. Auch eigenthümliche Krank- 



heiten und Krankheitsformen gehen aus dieser Nahrungs- 

 weise hervor. Der weiche frische Käse, den man im 

 Sommer auf den Alpen geniesse, sei allerdings nicht so 

 schädlich. (Ich kenne einen sehr geschätzten Collegen, 

 der den weichen Käse sehr häufig als diätetisches und 

 besonders nervenstärkendes Mittel empfiehlt. Vielleicht 

 gibt dieser sogar ein Analogon der Schrot'schen Natur- 

 heilmethode.) Auch der gute fetle Käse wäre weniger 

 schädlich; doch dieser geht meistens auf Handelswegen 

 ins Ausland , und die Schweizer behalten für sich nur 

 den schlechten, trocknen und magern Käse. Jener 

 schlechte, trockene, scharfe Käse, der sehr wenig näh- 

 renden Stoff enthält , soll dem Blute eine ähnliche Schärfe 

 mitlheilen, wie das gesalzene Fleisch, das die Schiffer 

 auf ihren langen Reisen zuweilen im Uebcrmaass genies- 

 sen. Und es sollen daraus ebenfalls , wie bei den Ma- 

 trosen, scorbu tische Krankheiten entstehen, bei de- 

 nen sich die Schärfe manchmal auf die Augen, sehr 

 häufig in die Beine und auf andere Körpertheile 

 wirft. Auch das Zahnfleisch leidet dabei und die 

 Zähne werden wackelig. Selbst der Name dieses Uebels, 

 welches man liier „Scharret he'" nennt, erinnert an 

 den Namen des Scharbocks. Mehrere abgelegene 

 Bergthäler werden besonders genannt, in welchen Schar- 

 re the und Käsegenuss sehr allgemein seien. Es ist 

 daher auch schon von vielen Menschenfreunden darauf 

 hingedeutet worden, dass der Gemüsebau, namentlich 

 die Anpflanzung von Rüben , Wurzeln und andern anli- 

 scorbutischen Gewächsen hier mehr befördert werden 

 solle. (Allein wer soll es den Hirten bereiten u. s. w. ?) 

 Vielleicht wäre es auch gut , wenn man ihnen das Was- 

 sertrinken lehren könnte. Denn so wunderlich es klingt, 

 dass die Leute in diesem Lande der klarsten Quellen 

 meistens eine entschiedene Abneigung und ein Vorurtheil 

 gegen das Wassertrinken haben, so wahr ist es doch. 

 Sie halten fast durchweg das Wasser für schädlich. Man 

 meint, dieser Glaube habe sich daher unter den Leuten 

 verbreitet, weil sie es meistens zur Unzeit trinken, näm- 

 lich auf ihren Bergtouren, wenn sie durchaus erhitzt 

 und durstig über die erste beste Quelle herfallen. Ihr 

 vornehmstes Getränk ist Käsemilch, die sie ,,Süfi". d. i. 

 Gesäuf, Getränk, nennen, sowie der Käse .,Spise", d.h. 

 Speise , genannt wird. 



*) ß^r* Gesammelte inedicin. Abliandlungen von Hofr. 

 Dr. L. Spengler. 1. Till. t. Palhulogie 8. 200 S. Wetz- 

 lar, Kaihgeber, 1858, 



]ni»$celle. 



B 1 ;i u e r Irin ist bei den vcrsclüedciisleii Krankheiten 

 und selbst bei Gesunden lieohaclikl worden. Herr Ed. 

 S cliunck bat ein blaues Pigment bald suspenilirt, bald nur 

 in seinen Bestaiidlhtilen vorgebildet darin gefunden. Der Vf. 

 hat als Grundbcstandllicil des Indigo vor Jaliren das Indi- 

 can nachgewiesen. Durch eine neuere Arbeit zeigt derselbe, 

 dass der Urin iiii»destens sehr häufig Iiidican entliäll. Wo- 

 durch dieser in einzelnen Fällen im Organismus die chemi- 

 sche Veränderung erleide, dass er in Geslalt des Indigo er- 

 scheine und dadurch ein ärztliches Interesse gewinne, ist 

 durch »eitere Unlcrsuchungen fcslzuslcllen. (I.'lnstilut 12-19.) 



Druck und Verlag von Friedrich Mauke in Jena. 



