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die über diefe Claſſen veröffentlichten Arbeiten nicht in bemfelben 
Einne vorgenommen worden find, als die feinigen. Ä 
Ueber den Embryo der Orchideen, ver fih auf einer 
fehr niederen Stufe der Entwickelung zeigt, nur vom Gmbryojade 
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und einer einfachen Eamenhaut umgeben wird, ganz ähnlid, wie 
bei Pyrola und Ledum, nur daß der Embryo hier von loderen Ei— 
weißcellen eingeſchloſſen ift, hat Hr. Klotſch ver Geſellſchaft na: 
turforfchender Areunde in Berlin eine Mittheilung gemacht. 
Seilfunde 
Die Verfaͤlſchung der Nahrungsmittel in Paris 
macht Herr Chevallier, in einem an die Kammer gerich 
teten Schreiben, zum Gegenjtand allgemeiner Aufmerkſamkeit. 
Ganz bejonderd werben folgende hervorgehoben: 
1) Mehl. Man findet ed bisweilen von faurer Neaction, 
zuweilen durch Kartoffelmehl, oder aus wurmitichigen Hül— 
fenfrüchten gewonnenes Mehl verunreinigt, ja der Betrug 
gebt oft jo weit, daß man auf den Märkten pulverijirten 
Gyps feilbietet, um ihn unter das Mehl zu mifchen. Das 
mit Kartoffeln verfegte Mehl kann zwar, wenn es nicht über 
ein Drittel des eritern enthalt, ein nabrbaftes Bror abgeben; 
dies muß aber billigerweife zu einem niedrigern Preiſe ver 
fauft werden, 
2) Brot. Demfelben wird bisweilen, was namentlich 
noch im Welgien geſchieht, ſchwefelſaures Kupfer beigemifcht, 
in der irrigen Meinung, dadurch eine größere Brotmaſſe 
zu gewinnen, Was die Beimiſchung von Kartoffelmehl anz 
betrifft, To gilt davon daſſelbe, was darüber bei der Mehl: 
verfälfchung gelagt worden. Befondere Aufmerkjamfeit vers 
dient Die im Brote enthaltene Quantität Waſſer, indem Brote 
von ein und demjelben abfoluten Gewichte, je nach der in 
ibnen enthaltenen Waffermenge, bald mehr bald weniger 
Nahrungsitoff enthalten. 
3) Fleiſch. Dieſes wird oft, beſonders wenn ed ges 
Eocht ift, in verborbenem Zuftande verkauft. 
4) Milch. Unter zehn Malen finder ſich diefe neun Mal 
mit einen Drittel Wajfer verdünnt, bisweilen mit Farin— 
oder Kandiszucker verfegt und um dem Gerinnen vorzubeugen, 
fegt man derſelben zuweilen natr. carb. zu. Die früher in 
Gebraud) geweſenen Verunreinigungen der Milch mit Mehl, 
Kartoffeln, Neispulver, Gummi fcheinen jest nicht mehr 
ftattzufinden. Ganz ungegründet it die Behauptung, daß 
die Milch bisweilen mit Pferdegehirn zubereitet würde. 
5) Bier. Zu diefem Getränfe wird zuweilen jtatt 
des Malzes Kartoffelſyrup, der häufig ſogar durch Kupfer 
falze verunreinigt ift, und ftatt des Hopfens Burbaun oder 
Fieberkleeblätter benutzt. Dap, um dem Biere einen bittern 
Geſchmack zu geben, demfelben jehr differente Subjtanzen 
beigemiſcht werden, iſt noch nicht mit Gewißheit erwiejen. 
6) Kochjalz. Trotz Der von Seiten der Behörde 
gegen die Berfälfchung deſſelben getroffenen Mafregeln, iſt 
es noch immer der Gegenftand häufigen Betrugs. So wird 
es zuweilen mit gebranntem Gyps, oder gepülvertem Sands 
ftein, oder Seetangfalz, oder mit anderen in chemiſchen Fa— 
brifen bereiteten Salzen verunreinigt. In Folge des Ger 
nuſſes eines fo verfülfchten Kochſalzes Fam im Jahre 1827 
im Dlarne = Departement eine Epidemie vor, an welcher mehr 
als 400 SBerfonen erfranft jind. Spätere Nachforſchungen 
ergaben, daß jenes Salz jod- und arjenifhaltig war, und 
zwar dadurch, daß im derjelben Fabrik, in welcher das dem 
Kochſalze beigemifchte Seetangfalz bereitet worden, gleichzeitig 
Arfenikpräparate dDargejtellt wurden. Die nad) dem Gebrauche 
deſſelben eingetretenen Symptome bejtanden in Geſichtsanſchwel— 
lung, Kopfichmerzen, beftigem Durſt, Mandelentzündung, 
großen Magen: nnd Darmſchmerzen, zulegt wäſſriger, häufi— 
ger noch biutiger Diarrhöe. Das Seejalz, welches mit dem 
bei der Bereitung des Salpeterd gewonnenen Kochjalze ver 
unreinigt it, enthält oft Kupfer, was von den kupfernen 
Gefäßen, in welchen ed getrocknet wird, herrührt. 
7) Satzmebl. Diefem wird oft 6 — 7 Procent 
Alabajterpulver beigemifcht. 
8) Der Zucker enthält zuweilen beträchtliche Quan 
titäten Milch: oder Satzmehlzucker, zuweilen ſogar minera= 
liſche Subitanzen. 
9) Die in Paris feilgebotene Chocolade beiteht zu= 
weilen faft nur aus den Gacaofchalen und Satmehl. 
10) Der Honig wird mit Kartoffeliyrup verſetzt, 
und zwar in fo großer Quantität, daß er bisweilen dadurch 
ganz fejt wird. 
11) Gefärbte Zuderwaaren. Zur Särbung die: 
jer beſonders für Kinder bejtimmten Gegenftände bediente 
man fich früher des Arfeniffupfers, Gummigutts, Ginnobers, 
der blauen Aſche, des chromfauren Bleis, der Mennige. 
Strengen Maaßregeln der Geſundheitspolizei ift es indeß 
gelungen, dieſe gefährlichen Mißbräuche zu beſeitigen. 
12) Oel. Das zum Genuſſe beſtimmte Oel wird 
durch andere ſchlechtere Oelſorten verfälſcht und, um demſel— 
ben das Anſehen des reinen Olivenöls zu geben, noch mit 
feſten fetten Subjtanzen verſetzt. 
13) Der Apfelwein wird ſelten rein gefunden; er 
iſt häufig mit anderen gährenden Flüſſigkeiten, die aus Kar: 
toffelzuefer, Eſſig und dergleichen bereitet find, vermiſcht; zu= 
weilen jogar durch giftige Metallſalze, wie Blei- und Kupfer⸗ 
ſalze verunreinigt. 
15) Kaffee. Der verdorbene, naßgewordene und 
wieder getrocknete wird als friſcher verkauft; der gemahlene 
enthält oft gebrannte und gepülverte Wurzeln von Cicho— 
rien, rothen und gelben Rüben, oder Bohnen, Erbien, Rog— 
gen und dergl. mehr. 
15) Cichorien. Selbſt dieſes im Preife jo niedrig 
ſtehende Lebensmittel ift Gegenftand der Verfälihung. ‚© 
wurde vor einiger Zeit in ‘Paris der Kaffeeſatz von einem 
Sperulanten gelammelt und zu Cichorien verarbeitet, welcher 
