Neue Notizen 
aus dem 
Gebiete der Natur- und Heilkunde, 
gefammelt und mitgetheilt 
von dem Gr, S, Ober » Mebleinalrathe Dr. 2. Br. Froriep und dem K. Pr. Geh. Mepieinalrathe Dr. Robert Frorlep zu Weimar. 
N 830. 
Gedruckt im Landes» Induftries Comptoir zu Weimar. 
des einzelnen Stüdes 3%), Mp. 
(Nr. 16. des XXXVIII. Bandes.) 
Zuni 1846. 
Preis eines ganzen Bandes, von 24 Bogen, 2 96. oder 3 Z 30 ar, 
Preis dev Tafel mit fhwarzen Abbildungen 3%, %., mit colorirten Abbildungen 7'/, Ya. 
Naturfunde 
Ueber die Verdauung und Affimilirung der eiweiß- 
artigen Stoffe. 
Don Hrn. Mialhe. 
(Miitgethellt ver Parifer philomathiſchen Geſellſchaft am 6. Juni 1846.) 
Die langen und mühſeligen Forfchungen, welche ich an— 
geftellt, haben mic, auf mehrere neue und wichtige Nefultate 
geführt, die ich hier Furz darlegen werde. 
1) In den zur Verdauung mitwirkfenden Säften der 
Thiere find zwei deutlich von einander verfchiedene Gährungs- 
ftoff enthaltende Beftandtheile zu finden, welche nur eine Ei— 
genfchaft mit einander gemein haben, nämlich daß fie zu der 
Claſſe der in unendlich Kleinen Portionen wirkenden chemi- 
ſchen Agentien, zu der Glaffe der Fermente, gehören. Diefe 
Beſtandtheile find die Diaftafe, von der ich bereits in einer 
frübern Dentjchrift gehandelt, und die Pepfine Die 
PBepfine, Chymofine und Gafterafe befigen ähnliche chemifche 
Eigenfihaften und müjfen für einen und venfelben Körber, 
diefelbe organifche Compofition gelten, welcher Schwann ven 
Namen PBepfine beigelegt hat. Die Diaftafe macht binnen 
weniger als einer Minute Stärkemehl flüfjig und verwandelt 
dasfelbe in Dertrine und Glykoſe. Die Pepfine dagegen ift 
nicht im Stande, die Zuderbildung aus Stärkemehl zu be- 
wirken. 
‚Die Pepfine bringt Milch zum Gerinnen, fowie auch 
Fibrine und Gluten, welche man durch einen geringen Zufag 
von Säure auflöslich gemacht hat. Sie löſ't hierauf dieſes 
Gerinnfel, wenn es ſich ſchon gebilvet bat, auf und bewirkt 
darin eine der Affimilation ähnliche Veränderung. Die Diaftafe 
dagegen übt auf die eiweißftoffigen Flüffigkeiten nicht den ges 
ringften Ginfluß aus. 
Diefe Umftände ftreiten gegen die Anficht der Hrn. Ber— 
nard und Barreswil*), ald ob der Magenfaft, die Pan— 
Eread = Blüfjigkeit und der Speichel diefelbe Art von organi— 
) Vergl. Nro. 756 (Nro. 8. d. XXXV. Bde.) ©. 118. d. Bl. 
No. 1930. — 830. 
fhem Prineip enthielten, deffen Ginwirfung auf die Nah— 
rungsjtoffe nur in Betreff des Mediums, in welchem fie Statt 
finde, verſchieden ſei; d. h., daß diefe drei Flüfjigkeiten bei 
Anwefenheit von Alkalien die Umbildung des Stärkemehls, 
fowie bei Anwefenheit von Cäuren die Umbildung des 
Fleiſches und der eiweißftoffigen Subftanzen bewirken kön— 
nen. — Sn der That wird die phHjiologifche Verwandlung 
der Stärke einzig und allein durch die Diaftafe, ſowie die 
des Fleiſches und der ihm verwandten Stoffe lediglich durch 
die Pepfine zu Wege gebracht. So greift die gefäuerte 
Diaftafe die Fibrine nicht an, fowie fie durch Säuerung über- 
haupt Feine der Gigenfchaften der Pepſine erlangt, und auf 
der andern Seite kann die Pepfine durch Zufegen von Al— 
fali feineswegs die Verwandlung des Stärkemehls in Dertrine 
und Glykoſe bewirken, alfo durchaus nicht die Nole ver 
Diaftafe übernehmen. 
2) Die Säuren oder die im Magenfafte enthaltenen 
Säuren fpielen eine ſehr wichtige, obwohl nur vorübergehende 
Nolle. Die Säure ift nicht nur nöthig, um die eiweiharti- 
gen Nahrungsſtoffe zum Auffshwellen zu bringen, wie Herr 
Dumas glaubt, fondern auch, um die Öydration diefer Stoffe 
zu erleichtern, obne welche Hydration die Pepfine die Ver— 
wandlung nicht zu Wege bringen könnte. Kurz die in dem 
Veagenfafte enthaltene Säure fpielt in Vetreff der eiweißarti— 
gen Stoffe diefelbe Rolle, wie die Wärme und freie Zerthei- 
lung rüdjichtlich der ftärfeartigen Nabrungsftoffe; denn be— 
Fanntlich zeigt fich die Wirfung der Diaftafe auf das Stärfe- 
mebl erjt, wenn dieſes unmittelbare Product in ein mehr oder 
weniger vollfommenes Hydrat verwandelt worden ift. Im 
Gegenfag zu der Anficht der Hrn. Bouchardat und Sa- 
dras und in Uebereinftimmung mit der der Hrn. Bernard 
und Barreswil, beweifen meine Unterfuchungen, daß die 
der Verdauung vorarbeitende Wirkung der verdünnten Salz- 
fäure eben nicht Eräftiger ift, als die der meiften ancern, bin- 
reichend mit Waffer verdünnten, Säuren, und daß alle Säu— 
ten in Betreff der Verdauung ziemlich Äquivalent find. 
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