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dans la Méditerranée le Cardivm edule ordinaire. On le mange 

 accommodé de la même manière. 



M. 0. Meretrix chione (fig. 150). — Connue sous le nom 

 de Grande Palourde ; on récolte cette espèce soit en dragant, 

 soit eu la cherchant dans le sable des plages au moment des 

 grandes marées. Elle vit dans l'Océan, à Brest, au Croisic, à 

 Arcachon, etc., mais est surtout abondante sur le littoral mé- 

 diterranéen. On la mange en hachis, comme les Pecten. On 

 en apporte de temps à autre aux halles de Paris. 



M. 0. Dosinia lupinus(fig. 1.^7). — De petite taille, cette 

 espèce n'est livrée à la consommation que dans les ports de la 

 Méditerranée; se mange crue. 



M. 0. Dosinia exoleta (fig. 158). — Toujours plus grande 

 que la précédente, celte espèce est vendue aux marchés du 

 Roussillon et de la Provence. Les pêcheurs de l'Océan la né- 

 gligent, excepté aux environs de Roscoff et de Plouneour-Trez 

 où elle est assez estimée. On la mange crue. 



M. 0. Venus verrucosa. — Nommé vulgairement Praire, 

 ce mollusque qui se mange cru est extrêmement recherché et 

 estimé à l'égal de l'Huître. On le rencontre aux marchés des 

 bords de la Manche, de l'Océan et de la Méditerranée, aussi bien 

 que dans l'intérieur du pays. 



M. Venus g-allina (fig. 160). — Sa taille plus faible est cause 

 ^que cette espèce est moins recherchée comme aliment que le 

 V. verrucosa. Elle se vend à Cette, Marseille, etc., mais ne 

 s'exporte guère vers l'intérieur. Il en existe, dans POcéan, une 

 variété striatula encore plus petite que celle de la Méditer- 

 ranée, mais on ne la mange pas. 



M. Tapes decussatus (fig. 165), Tapes texturatus 

 (fig. 169), Tapes geographicus (fig. 171). — Ces espèces sont 

 confondues sur le littoral de la Méditerranée sous le nom de 

 Clovisses. Nous avons déjà dit que des pêcheurs de Cette se sont 

 fait une spécialité de leur récolte dans l'étang de Thau oîi elles 

 sont particulièrement abondantes. Les Clovisses sont l'objet 

 d'un commerce relativement important. On les mange crues. 



0. Tapes decussatus var. fusca (fig. 166), Tapes pullas- 

 tra (fig. 167), Tapes rhomboideus (fig. 170). — Connus en 

 Normandie et en Bretagne sous le nom de Palourdes., ces Tapes 

 sont aussi recherchés que les Clovisses de la Méditerranée. Il 



