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trouve-t-il ainsi dans une coquille et comnient s'est-il emparé 

 de celle-ci? Lorsque les mollusques meurent, leur corps se 

 décompose et disparaît, tandis que leur coquille, vide dès lors, 

 subsiste et devient le jouet des flots. - Les Bernard l'Ernnte 

 sont souvent désignés scientifiquement sous le nom de Pa- 

 gures. En Angleterre, on les appelle Soldier-crah, c'est-a- 

 dire « crabes soldats i>, allusion, sans doute, à leur hu- 

 meur batailleuse. Sur beaucoup de nos côles, en Normandie 

 par exemple, on les appelle aussi des soldais. Au Porlel, 

 ce sont les consilieux (mot venant de conseilleur). Quand 

 ils sont jeunes et de petite taille, ils vivent sur les côles, 

 mais quand ils deviennent plus vieux, ils se réfugient au 

 sein des mers, d'où les pêcheurs les ramènent en grand 

 nombre dans la pêche au chalut ou à la drague. Jeunes, ils 

 vivent dans les coquilles de Murex, de Natices, de Litto- 

 rines. Plus lard, il leur faut des grandes coquilles de Cassi- 

 daires et de Buccins. Quand un Bernard change de coquille, 

 il a soin d'en choisir une trop volumineuse pour lui : il peut 

 ainsi grandir pendant quelque temps sans être obligé de chan- 

 ger continuellement de domicile. La partie antérieure seule 

 de l'animal est recouverte d'une carapace. La parlie posté- 

 rieure, l'abdomen, est molle et entièrement cachée par la co- 

 quille. A signaler qu'une des pinces est beaucoup plus grosse 

 que l'autre. Les Bernard sont des bêtes batailleuses, ne de- 

 mandant qu à faire un mauvais coup : quand on en met plu- 

 sieurs dans un même aquarium, ils se livrent des combats 

 acharnés des plus amusants, et à la suite desquels l'un des 

 deux adversaires reste souvent sur le carreau. Sur nos côtes, 

 les pêcheurs mangent volontiers les nombreux « soldats » 

 qu'ils ramènent accidentellement dans leurs chaluts. On les 

 met tout près du feu, à sec, ou encore sur une plaque de fer 

 chauffée. Ils cuisent ainsi lentement. On les fait cuire aussi 

 dans de Peau comme les Crabes; on mange la grosse pince, 

 qui a le même goût que celles des Crabes ou des Ecrevisses. 

 Mais c'est surtout Pabdomen qui conslitue le régal des marins : 

 le foie et les muscles qu'il contient sont pour eux un mets 



« sélect ï. , 1 1 + j 



219. _ Quand les pêcheurs ramènent dans leur chalut de 

 grands exemplaires de Bernard l'Ermite, on trouve très fré- 



