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ser 
N 
Relative Menge 

Sahrungmite ee 
Menschenmilch. 
Muskelleisch der Thorbutte (Platissa flessus Se roh 14,28 898 
re — — gesotten 15,18 954 
— gereinigte Faser . ; 15,71 988 
Muskelfleisch vom Bocheh (Raja Batis et roh . 13,66 859 
a — —  gesotten 15,22 956 
Fleisch der Scheere des Flusskrebses (Astacus Burn“ 
tilis (Fabricius), gesotten NE ee ne 13,66 859 
Muskellleisch der Taube, roh 12,10 756 
_— — .— gesotten . 12,33 827 
— —  gereinigte Faser 13,15 775 
Muskelfleich vom anne, roh . s 13,26 833 
—_— — -—  gereinigte Faser 14,56 916 
Hammellleisch, roh u ER 12,30 773 
_ — gekocht 13,55 852 
_ —  gereinigte Faser 24,26 928 
Kalbileisch, roh - 13,89 873 
— .— gekocht 14,50 911 
— _—  gereinigte Faser 15,77 993 
Ochsenfleisch, roh . 14,00 830 
—_ — gekocht er 14,99 942 
— — gereinigte Faser . De 14,88 935 
Schinken, roh . sr er 8,57 939 
— — gekocht . 12,84 807 
— — gereinigte Faser 14,21 893 
I. TRIER ChRgBen von Boussin 15a au al 9» 

Nahrungsmittel, ausgetrocknet. Stickstof- | 



procente. 
Reis 1,39 
Kartoffeln . lan 
rüber ra: 2 fan Lay. 1,7 
Möhrenyt su. Klar, MILE 2,4 
Roggen EP ENDE Me 
Mais 2,0 
Gerste . 2,0 

Stickstoff- | am 
Stickstofl- 

Il. Ereersnahungen von Ya ai {) wel son ni 

Nahrungsmittel, ausgetrocknet, procente. 
Weizen. . $ 282 
Hafer: 1. ... 22 
Erbsen . £ 3,8 
Linsen . 4,4 
Bohnen a! 
Haricots 4,5 

Stickstofl- 

Nahrungsmittel, getrocknet. | procente. Nahrungsmittel, getrocknet. procente. 
Weisses Brd » . . . | 2,27 Essex-Mehl . , x | 2,17 
Schwarzes Brod . 2,63 Canada-Mehl . 221 
Die Nahrhaftigkeit der Nahrungsmittel hängt, aus- 
von der Qualität und den noch weiter unten anzu- 
4) Economie rurale. Paris 1844. 
2) London medical Gazelte 1843. 
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gebenden Verhältnissen, von der Individualität ab, also 
von Alter, Geschlecht, Constitution), Temperament, Idio- 
15 * 
