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fehen. iDeJgleidjen fominen betonnttid) in ber gewöhnlichen 

 ©djreibbinte, bie bod) au« antif«ptifcbeti SuSfranjen beflißt, 

 jfcetf {'entließ beträchtliche SÄ äffen fdjleimig.T Subfhmjen 

 jiim S3otfri)eiu, bie offenbor nur »on ergauifirten UiSefen bcr= 

 rubren, bereu Snrroiffluhg mon mit einer Reinen Quantität 

 Vtrfeirf ober Virljfublhuat verbinbern fann. 



s SJie übrigen« auef) bie verfd)iebenen Fermente, bie ber 

 ©ährung ober ßotttägiöri ihre öntflebung Verbanfen, bcfd)af= 

 fen feini ntdgetl, fo febeinen fte bod) burcbgrhenb« tbirrifebet 

 Vtrt, unb au« (Elementen <u befteben, beren ©leiebgewiebt 

 fieb burd) gewiffe tfgentirn fe()t leidjt frören läßt, ajicrau« 

 lafit fid) fcblieften, bafj bie in fetjr rleinen Sofen ongewenbes 

 teil Oieagenticn, welche bie ©äbrung«tbätigfeit be« Srouben» 

 fafte« hemmen, oud) bieienigen feoen, weld)e bie contagiofen 

 9Jita3men vernichten Hinnen. Sie SKittel, burd) welche ftcfj 

 bie ©ährung be« Stoffe« verbinbern läßt , finb ba« rotbe 

 i&Uecffilberorpb, ba« verfüßte fiuctffilbcr, bie fcbweflige ©4Üä 

 re, bie Sd)wefelfättre, ber Äampber, bie fluchtigen Sek, bie 

 ÄcÜte ober eine gewiffe Semprratur. 



5Bir weilen nun bie al« anticentagiös ernannten Sub= 

 feansen burdigebeii, unb «ugleid) betreffen, baß fte außcretbent= 

 lief) gäbrungSwibrig finb. 



1) Sie burd) ein wenig Äalfeblorüre , weiche« in einer 

 on einem Gnbe gefd)loffenen Oiöbre enthalten, unb in eine 

 ^Phiole getaucht ift, welche etwa In« }u i mit 2rouben= 

 faft gefüllt unb gehörig jugefröpfelt iff, erjeugten Gmanatio= 

 nen hoben biefen Saft vor ber ©ährung vollftänbig bewahrt. 

 3d) habe bie ©ährung beffelbcn ebenfall« baburd) verbinbert, 

 bafj id) 7 \- feine« ©eiviebt« an Äalfchlorüre barin auflbf'te. 

 .Gin Stücf Oiinbfleifd) , welche« id) Don ben fünften be« 

 Äolfthlorüre befheieben ließ, hielt fid) unbegränjt lange Seit, 

 ohne ba« geringfre Seichen von Sdulniß etfennen }u laffcil, 

 wäbrenb bicfelbe Quantität Sleifcb, fid) felbfl übcrlaffcn, ober 

 ben Sünffen be« Äampber« ober ber 2>rpentineffen$ au«ge* 

 fetjt , halb in Räulniß überging unb einen fet>r Übeln ©eruef) 

 Verbreitete. Sa nun eine fehr geringe Quantität Chlor fid) 

 ber weinigen unb faulen ©ährung fo fräftig wiberfe&t, fo 

 Wirb fte auf ähnliche SBeife auf bie feptifeben Sermente wir; 

 fen, unb beren fianfmacbenbe Gigenfcbaften neutralifiren, wo« 

 fie beim oud) befamitermaaficii tbut. 



2) (Sine 3t6r)re, in ber fid) reine Salpetetfäure befanb, 

 würbe in ein jum £beil mit SOfcft gefüllte« glafcr)d)en ge= 

 tban. SR an fefcte ben 2lpparat ber Sonne <iui, fo baß bie 

 Salprterfäure Dorn Sichte getroffen würbe, unb biefelbe nahm, 

 bureb 2fnjiebung ber geucbtigrYit, mcrflid) an Umfang ju; 

 inbeß bewahrte bie geringe Sftenge falpeterfaurer Sämpfe, 

 bie fid) entwickelte, ben Sraubenfaft vor ber ©ährung. 3>d) 

 wieberbolte benfelben SJerfucb mit ber Sßorficht , baß id), ber 

 «TuSfdiließung be« Sichte« wegen, ba« gidfdjcfyen mit fdiwar* 

 jem Rapier umwicfelte; ollein nun trat bie ©ährung ein. 

 Ucbrigen« habe id) mich bavon überzeugt, baß man bie ©äb= 

 rung be« SJcoffe« baburd) verbinbern fonn , baß man eine 

 fteine Quantität falpetrigfaure« ©a« in benfelben einbringen 

 läßt; eine Weit beträchtlichere Quantität Salpeterfäure fann 

 ein gleiche« SRefultflt nicht bewirFen. 6« iff mir oud) äff 

 lungen, mit ^lülfc be« folpetrigfauren &a\c-$, ba« Wu«fet= 



fTeifch vor Säulniß ^u bewahren. Nid) biefen fXefuitaten 

 glaube id) mich befugt, ba« falpetrigfaure ©a« al« ein ruf» 

 tige« onticentagioff« Mittel ju betraditen. Sennoeh bat e» 

 mir gefdiienen, al« ob e« in b.efct Öfiiebung ir.nig cciicem 

 trirten fünften »on Jlönigswaffer nachftebe, jnt,-m biefe fid) 

 ber Wahrung fchr fr.ir'tlg wlfterfefeten. Xm JT6nig«n 

 läßt (Id) alfo mit bem beften Grfclge ;ur P.erfterung ber au« 

 ^ätilniß berffommenben ffliatmtrt anwenben, veM burd) bef= 

 fen Sufammenfeeung fehr begreiflich wirb. 



8) Einige Olafen fdiwefeligfauren ©afe«, welche ich in 

 Jtraubeiifaft übergeben ließ, reichten bn, um beffen Wäh= 

 rung <u verhinbern. Qx würbe fogleid» flar, unb e« bilbete 

 fid) barin ein weiße« ftoefige« ^raeipitat, welche«, wie ti 

 mir fchien, ven ber SJerbinbung ber fchwefeligen Säure mit 

 ber ben Srüchtcn eigenen, unb jur Jbervorbringung be« 

 Ferment« beffimmten thierifchen Subffan; herrührte. 3d) 

 habe nicht nbtbig , barauf oufmerffam ?u machen , wie man 

 feit langer Seit weiß, baß bie fchwefelige Säure fid) ber 

 weinigen unb fauligen ©äbrimg wiberfe(st, unb bie ccnta= 

 giofen SRia«men neutraliftrt. 



4) S3en allen gährung«wibrigen Subffan;en f) rtt mir 

 feine biefe (5igeitfct)nft in höberm ©rabe ju beM&en gefchie= 

 nen, al« ber 2fetsfubliinot unb ba« weiße Tfrfenifcrrb ; benn 5 

 Gentigrommen von ber einen ober anbern biefer Subffan;en 

 reichten bm> um 200 ©rammen Jraubenfoft vor beröähruinj 

 ju febü^en, wäbrenb man jtir Erreichung beffelben JK.-fulta= 

 te« ju 40 ©rammen beffelben Safte« wenigften« 500 öram= 

 men frrftallifirten fchwefelfauern Tupfer« jufcSen müßte. 

 9J?an wirb jugeben , baß fid) biefe Diefultate nur burd) bie 

 Annahme erflären laffen, baß bie ©ährung bureb 3nfuüon«= 

 tbierchen bervorgrbradn werbe. Uebrigen« ift e« überflimig, 

 baran ;u erinnern, baß biefe metallifchen ©ifte eine außer; 

 orbentlicbe antifeptifche Äraft beff^en, ba biefelben befannt; 

 lid) fo häufig juc 2(ufbewahrung thierifd)er Stoffe angewen= 

 bet werben. 



5) Sie ©ährung würbe bureb Sdnvefelblumen merflich 

 oufgehalten, unb burd) biefe« SWittel ließ fieb auch bie rothe 

 garbe be« 9Jcu«felfIcifd)c« mehrere Sage lang erhalten. Senf 

 unb SReerrettig wiberfeben fieb gleichfalls ber weinigen unb 

 fauligen ©ährung, unb feheinen mir ihre antifeptifchen Qi-- 

 genfebaften bem in ihnen enthaltenen Schwefel ju verbanfen. 

 SWgn bot alfo ©runb <u glauben, baß bie Schwefel =, in'«= 

 befonbere aber bie £luecffilberpräparate bie Sennente jerftö; 

 ren fönneh , au« benen bie contagiofen Äranfbefteri entfprin* 

 gen, unb bieß fd^eint um fo Wabrfcbeinlicber, al« biefe ^rä= 

 parate mit 9fedn für bie beften speeifica jur Teilung man« 

 eher biefer Äranfheiten gelten. 5J?flfl bat gefagt, bie mit 

 ber Äcäße behafteten Seute fenen ber 2(nfteifung von Seiten 

 ber Gbolcra nidit au«gefe6t. Verhält ftdi bieR fo, fo fönntc 

 man ben SdiwefeU unb £liiecffilberpräparaten, bie man ge- 

 gen bie Ärälje amvenbet, bie Äraft jufchreiben, baß [ic ba« 

 feine Jerment vernid)ten, burd) weldte« bie epibemifebe Gho= 

 lero eiuffebt *). 



*) Da id) oter auf biefe furdjtbare &ranff)cit ju reben Eomme, 

 fo will id) mir im Sorbetgeben fclacnbe SScmcrEunacn crtau = 



