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anefia und Kalk, und einen tbierifchen Stoff, welcher in kaltem, 
aber nicht in beißen Waller auflöslih war. Das Vorhandenfiyn 
freier Salzfaure in dem Magenfafte wies fich aud) in der von 
Silliman unterfudhten Portion aus; fonft ift die Analyfe des 
(egtern durchaus befriedigend. Die Nefultate von Dunglifon’e 
und? Emmett’s Analyfe ſtimmen faft ganz mit denen von Ziedes 
mann und Gmelin überein, welche in dem Maaenfafte fanden 
außer Schleim, Osmazom und Speichelſtoff, Salz: und Efjigjaure, 
noch Schwefel: une falzfaure Salze mit ka'ifcher, befonders Natronz 
grundfage; phogphorfauren und ſalzſauren Kalk und andere Salze 
in Eleinen Quantitäten. 
Leuret und Raffaigne nehmen als Beftandtheile des Mar 
genſafts an: Waſſer, ſalzſaures Ammonium, Chlornatron, Schleim, 
einen thieriſchen, in Waſſer aufloslichen Grundſtoff, phosphorſauren 
Kalk und Micchſaͤure, jedoch laͤugnen fie das Vorhandenſeyn freier 
Salzfäure. Jetzt hat Berzelius gezeigt, daß Leuret’s und 
Lafjaigne’s Milhfäure nur eine Barietät der Eſſigſaͤure ſey, 
und das Vorhandenſeyn der legtern im Magenfafte kann daber ale aus— 
gemacht angenommen werden; Prout's, Children's, Graves's, 
Ziedemann’s und Gmelin’s Unterfuhungen begründen, von 
Dunglifon’s Analyfe unterftügt, ebenfalls, wie ich glaube, ganz 
unbezweifelt das Vorhandenfeyn von freier Salzſaͤure. 
Die auflöfende Kraft des Magenfafts, über welche bisher fo 
viele Zweifel und Ungewißheit geherrſcht haben, ift auf fehr buͤn— 
dige Weife von Dr, B, nachgewieſen werden, und diejelbe kann in 
Zuͤkunft nie wieder einen Gegenſtand des Streits abyeben, Faft 
jede Art von Nahrungsftoff, entweder thierifcher oder vegetabilifcher, 
wurde, wenn man ihn der Einwirkung des Magenfafts unterwarf 
und bei einer Zemperatur von 100° 8. hinftellte, binnen wenig 
Stunden vollfommen eriveicht und in einen Zeig verwandelt, wels 
cher faft ganz mit dem Inhalte des Magens, kurz nachdem diefelbe 
Art der Nahrung gegejfen worden, von gleicher Befchaffenheit war, 
Die Schnelligkeit, mit welcher die Subftanzen außerhalb dem Koͤr— 
per durd) den Magenfaft aufagelöf’t wurden, fand immer mit der 
Reinheit diefer „Flüffigkeit und der Keinheit der Fafer und dem Zus 
ftande von Zertheilung der feiner Einwirkung unterworfenen Stoffe 
im Verhältnis. Mitch und flüfjiges Eiweiß murden, wie man Fand, 
immer von dem Magenfafte zuerft zum Gerinnen gebracht und dann 
aufgelöf’t. Eine gewifje Menge von Nahrung wurde auch nur durch 
eine gewijfe Menge von Magenfaft aufgelöft. Co fand man bei 
manchen Verfuchen, daß die der Einwirkung des Magenfafts unter: 
morfenen Stoffe bis zu einem gewiffen Grade „erweicht und aufge= 
Löft wurden, worauf alle weitere Veränderung aufherte;s wurde 
aber mehr Magenfaft hinzugefest, fo begann der Auflöfungsproceß 
von Neuem. Kalter Magenfaft bewies fich als faft ganz unwirk 
fan. Bei einem Verfuche wurde ein Stuͤck gebrarenıs Rindfleisch 
der Einwirkung des Magenfafts in der freien Luft, bei einer Tem— 
peratur von 34° unterworfen; nach 24 Stunden war nicht das 
Geringfte davon aufgelöf’t. Als man jegt die Temperatur der Klüfz 
figkeit auf 100° hinauftrieb, fo nahm der Auflöfungsproceß feinen 
Anfang und rückte regelmäßig fort. 
Eine merkwürdige Thatſache wurde durch Dr. B's. Verfuche 
dargethan; die Nahrung nämlich, welche kurz nad) dem Effen aus 
dem Magen genommen und durchaus mit dem Magenfafte gemifcht 
worden, wird vollftändig aufaelöf’t, wenn fie nämlich in einer Tem— 
peratur von 100° erhalten wird, 
Dr. B. hat gefunden, daß der Magenfaft wenig oder gar keine 
Veränderung erleidet, wenn er auch lange Zeit in Phiolen aufbe— 
wahrt wird. Am 1. November 1835 fegte derfelbe zu einer Unze 
Magenfaft, welcher vor eilf Monaten aus dem Magen genommen 
worden, und welcher noch fo rein war, alg fey ex erft ausgezogen, 
dreißig Gran mageres, gefochtes und gekautes Hammelfleifh. Das 
Ganze wurde ſechs Stunden lang in die Achfelgrube gehalten, wähz 
vend welcher Zeit ſechszehn Gran von dem Fleifche aufgeläft 
Ben: und die Auflöfung hatte das gewöhnliche Anfehen des 
ymus. 
Die Zeit, wie auch die Menge des zur Auflöfung verſchiedene 
Nahrungsftoffe außerhalb dem Körper nöthigen an ie 
bereits bemerkt worden, verfchieden, je nad) der Dichtheit ihres Ge- 
webes und nad) dem Zuftande ihrer Zertheilung. Gekochter Sago 
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und Zapiofa wurden in ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten volls 
kommen aufgelöf’t; friſches Waizenbrod in 4 Stunden 30 Minus 
ten; gekochte Milch in 4 St. 15 M.; ungekochte in 4 Et. 45 M.; 
gekochte Gallerte in 4 St. 45 M.; bhartgefochte Eier in 8 St.; 
weichgekochte in 6 ©t. 30 M.; Auftern, roh und gang, in 7 ©t. 
30 M.; gedämpft in 8 St. 25 W.; Beefſteak in 8 St.; gekochtes 
Rindfleiſch in 9 St. 30 M.; rohes Schweinefleiih in S ©t. 50 M.; 
gekochtes friſches Hammelfleiſch in 8 ©t. 30 M.; gelochter ganzer 
Rindstalg in 12 Sr. ; zerichnitten in 10 St.; Sahne 25 St. 50 M.; 
Dlivenöl 60 St.; rohe, ganze Aepfel 18 St.; gefaut 8 ©t, 30 M.; 
gefochte, ganze Rüben 13 ©t. 15 M.; roh 18 St.; gefochte ganze 
Kartoffeln 14 St.; gefaut 8 ©t. 30 M.; gekochte Paftinafen, ges 
faut 6 St. 45 M.; gang 13 St. 15 M.; roh und ganz 16 ©t.; 
rober Kohl, gekaut 12 St. 30 M,; gekocht 20 St.; mürbe Pfirz 
fchen, Elein gefchnitten, 10 Et.; gefaut 6 ©t, Eine ganze Porz 
tion gekochter Sehnen erforderte 24 Stunden zu ihrer Auflöfungz 
gekaut 12 St. 45 M.; eine Portion gefochten Knorpels, zerſchnit— 
ten, 12 St.; gefaut 10 ©t.; und ein derbes Stuͤck Knochen, ges 
kaut, 80 ©t. Bei den obigen Verfuchen betrug die Menge des anz 
aewendeten Magenfafts eine Unze auf faft eine Drachme des feiner 
Einwirkung unterworfenen Stoffes. 
Die obige Angabe zeigt, daß Fett und ölige Nahrunasftoffe zu 
den Artikeln gehörten, welche der auflöfenden Kraft des Magenſafts 
den meiften Widerftand en'grgenfestenz dieß war, wie Dr. B. fand, 
unveränderlich der Ball, fowohl im Magen, als außerhalb defjelben. 
Manche von deffen VBerfuchen fiheinen zu beweifen, daß die Verdaus 
lichkeit diefer Art von Nahrung durch eine leihte Beimiſchung von 
Galle zu dem Magenfafte, befördert wird , und daß faft allgemein, 
wenn ein Nahrungsmittel, welches irgend etwas Fett enthält, genofz 
fen wird, Galle in der Höhle des Magens angetroffen wird. 
Wenn wir die Beobahtungen TZiedemann’s und Gmelin’s 
in Beziehung auf die Verdaulichkeit des Eiweißes, der Gallerte, 
des jungen Käfes und der Knochen hiermit vergleichen, fo finden 
wir Folgendes: 
Tiedemann und Gmelin fanden, daß bei dem natürlichen 
Verdauungsproceffe Flüffiges Eiweiß eine gleihartige Fläſſig— 
keit bildet, in welcher das Eiweiß gang unverändert bleibt, dieſe 
Art von Chymus geht rafıher ducd) den Pylorus, als irgend eine 
andere, Geronnenes Eiweiß wird viel langfamer aufgelö’t 
und die gebildete Flüffigkeit befist die Eigenfchaften von geronnes 
nem, in Efjigfäure aufgelöfttem Eimeiß. — Gatlerte wird in 
eine helle bräunliche Flüfiigkeit verwandelt, in welcher weder Gal— 
lerte, nody Eiweiß entdeckt werden Eonnte. — Sunger Käfe bil— 
det cine undurchſichtige, ſchmutzigweiße Slüffigkeit, welche viel thies 
rifchen Stoff enthält, der weder Käfeftoff, noch Gallerte oder Ei: 
weiß ift. — Knochen bildeten eine Fluͤſſigkeit, welche nicht nur 
thierifchen Stoff, fondern auch einen großen Antheil Kalk enthielt, 
Die folgenden Beobahtungen in Beziehung auf die in denfels 
ben Stoffen hervorgebrachten Veränderungen find von Dr. B’s. Ver: 
fuchen hergeleitet, welche in der Mehrzahl der Fälle mit dem Mas 
genfafte außerhalb des Körpers vorgenommen wurden: mit der allz 
gemeinen Angabe, daß fie faft ganz den Veränderungen ähnlich was 
ren, welde, wie man fand, ein ähnliches Nahrungsmittel erfuhr, 
wenn daſſelbe dev natürlichen Thätigkeit des Magens unterworfen 
wurde. 
Wurden Magenfaft und flüffiges Eiweiß untereinander: 
gemischt, fo waren fie anfangs in ihrem Anfehen einander fo gleich, 
daß feine Veränderung bemerkbar war; aber in zehn oder funfzehn 
Minuten erschienen Eleine, weiße Flöckchen, welche umherfchwammen, 
und die Mifchung bekam ein undurchfichtiges, weißliches Anfehen. 
Diefes Anfehen nahm langfam und gleichförmig noch drei Stunden 
lang zu, und zu diefer Zeit hatte die Fluͤſſigkeit ein milchiges Une 
fehen befommen; die Eleinen Flöcdchen waren meiftens verſchwunden 
und ein geringer, hellfarbiger Niederfchlag lag auf dem Boden. 
Bon der Wirkung des Magenfafts auf geronnenes Eiweiß 
find feine Refultate angegeben. 
Acht Unzen Kalbefußgelee wurden gang allein um 1 Uhr 
Nachm. verſchluckt. Der Magen wurde nad) 20 Minuten unters 
fuht, und man fand, daß er Magenfaft mit Gallerte in Verbins 
dung, letztere faft durchaus in flüffigem Zuftande, enthielt; nur we⸗ 
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