261 
nige Theilchen von Ballerte ſchwebten noch ganz in der Klüffigkeit, 
mit etwas Eleinem, gelblibem Gerinnfel, weiches an der Oberfläche 
fhwamm, Um Zubr Eonnte gar nichts mehr von Gallerte entdedt 
werden. Bei einem andern VBerfuche wurden vier Unzen reiner 
Gallerte (Fifchleim), mit kochendem Waffer zubereitet, 45 Mi- 
nüten nad) act Uhr Vormittags verſchluckt. Nah 15 Minus 
ten erfchien der Magen faft fo voll als nad) einer gewöhnlichen 
Mahlzeit; er entbielt eine heile Fluͤſſigkeit von der Gonſiſtenz des 
Eiweißes, welche offenbar aus Gallerte, in Magenfafte aufgelöf't 
oder vertbeilt, beftand. Doc fonnten beide nicht von einander uns 
terfchieden werden. Nach 45 Minuten wurde der Magen faft leer 
efundenz; denn allıs, was man erhalten konnte, betrug nur zwei 
rahmen von einer Fluͤſſigkeit, welche ein Gemifc von gallertar- 
tigem Chymus, Magenfaft und Schleimfloͤckchen, noch undurchſich— 
tiger und Elcbriger, als der Magenfaft allein, und noch faurer, ale 
die Magenfluffigkeiten kurz zuvor, ehe die Gallerte verfchluckt wurde, 
zu ſeyn ſchien. 
Dreißig Gran jungen Käfes wurden gekaut und in drei 
Drachmen Magenfaft gerban; nachdem dieß 8 Stunden und 30 Mi: 
nuten unter der Achſelgrube gehalten worden, fand man in dem 
Gefäße eine ftarke milchige Früffigkeit, auf welcher fünf Gran von 
einem Stoffe herumſchwamm, welcher befonders aus Del, mit einem 
weißen käfigen Stoffe verbunden, beftand. Die Flüffigkeit hatte eis 
nen ſtark fauren, oder cigentbümlich fcharfen Geſchmack und einen 
a nach Käfe, felbft ftärker, als der des Käfes vor dem 
Verſuche. 
Knochen bildeten, nachdem fie in Magenſaft aufgeloͤſ't wor: 
ben, cine graulichweiße, undurchſichtige Klufjiateit, faft von der Farbe 
und Conſiſtenz hellen, dünnen Daferfchleime, mit einem beträchtlichen 
zarten braunen Niederfhlage, nachdem fie eine Zeit lang rubig ge: 
ftanden. Sie hatte einen eigenthuͤmlichen ſchalen, füßlichen Ger 
ſchmack und Geruh, obne den geringften Geftank oder Ranzigkeit. 
Was ift nun der Grund diefer auflöfenden Kräfte des Maaen- 
fafts? Wirkt derfelbe auf die Nahrunasftoffe vermöge gewiſſer fper 
eifiiher Eigenfchaften, welche ihn von allen andern chemiſchen Agen- 
tien unterfcheiden, oder find die auflöfenden Kräfte deſſelben nur den 
in ihm enthaltenen Eäuren und Salzen zugufbrriven? Dr. 8. 
nimmt die erfte dieſer beiden Anfichten an. „Die Einwirkung des 
Magens und der Flüffiakeiten deffelben auf die Nahrunasitoffe wird 
für ganz einenthümlich (sui generis) ‚gehalten und fie bleibt immer 
diefe!be unter allen Zuftänden der Gefuntheit.’’ 
Der Chymus ift aus Magenfaft und Nahrungsftoff zufamnenr 
gefegt. Man kann denſelben ein aaftrifchs Product (gastrite) 
eines mit ihm verbundenen Stoffes nennen, welches je nad der 
Art der genoffenen Nabruna verichieden if. Gleib andern demir 
fhen Agentien zerfegt der Magenfaft oder Löf’t auf, und verbindet 
fi mit einer beftimm’ın Menge von Stoff, worauf ann feine 
Wirkung aufhört. Es muß bierbei bemerkt werden, daß der fpe: 
cifiſche und unveränderlihe Character und die Einwirkung der von 
dem Magın abarfonderten Flüfiiakeit bloße Annahmen find, welde 
durch die Analyfe ser Flüffigkeit felbft widerlegt werden, denn diefe 
ergiebt fi als eine Mifhung von Shleim, Waffer und ver: 
ſchiedenen Ealzen und Säuren, deren Natur und chemifhe Wir: 
fung wohl bekannt find. Der Verf. bat Erin einziges Experiment 
beigebracht, welches vormuthen ließe, daß der Magenfaft irgend 
eine andere auflöfende oder chemifche Eigenſchaft befiße, als die, 
welche fih aus feinen Beftandtbeilen erklären laſſen, oder daß dieſe 
nicht, wenigftens in ihren relativen Verbältniffen, zu verfihiedenen 
Zeiten verfchieden ſeven. 
Wenn man bdarthun Eönnte, daß andre thieriſche Fluͤſſigkeiten 
oder auch Waffır, unter Zufag eines oder des andern der in dem 
Magenfafrr enthaltenen wirkfamen Beftandtheile, eine Auflöfuna von 
Nahrunasftoffen bervorbringen aͤhnlich derjenigen, welche von dem 
legtern bewirkt wird, fo würde die Anficht von einer fpecifiichen 
Wirkung deifelben ganz umgeſtoßen. Schon im Sabre 1783 er: 
wies Garminati, daß er Kalbfleifch mit etwas Galz in reinem 
Waſſer bei 100> F. digerirt habe, und daß das Kalbfleifb zum 
Theil aufgelöft wurde. Er wendete die abaegoffene Fluͤſſigkeit bei 
verfhiedenen Verſuchen an, bis er, nach feiner Behauptung, ſich 
eine Fluͤſſigkeit verſchaffte, welche auflöfende Eigenfhaften befaß, 
“ 
262 
denen bes Magenfafts ähnlich; und 1788 bereiteten Struve und 
Maynart ein kuünſtliches Auflöfungsmittel aus einer ſchwachen 
Aurlöfung von Ammonium, welches, nah ihrer Behauptung, ganz 
die Eigenfhaft befaß, wie der Magenfaft. Außer diefen nicht 
ganz bündigen VBerfuhen fanden auch Ziedemann und Gme: 
lin im Zabr 1825, daß Waffer, leicht mit Eſſig- oder Salzfäuse 
geſchwaͤngert, fo wie aud eine ſchwache Auflöfung von eſſig⸗ ober 
falsfaurem Ammonium, einzeln gebraudt, mehr oder weniger von 
faft allen thierifchen Stoffen, welche ald Nahrungsmittel gebraudt 
werden, auflör’t. Verſchiedene Verſuche wurden ebenfall$ von Dr. 
Beaumont angeftellt, welche die aufiöfende Wirkung verdünnter 
Eſſig- und Salzfäure auf die Nabrungeftoffe darthun. Bei einem 
biefer Verſuche wurden gleihe Zheile von gekautem Beefiteak in 
Magenfaft und in cine gleihe Menge einer Mifhung von Salz: 
und Effigfäure getaucht, denen Waffer fo lange zugefeßt wurde, 
bis die Flüfjigkeit fo viel als möglih den Geſchmack des Magen: 
faftes befam. Beide wurden in einem Sandbade von 100° F. Tem: 
peratur gelaffın; mad) 9 Stunden war das Kleifch in dem Magen- 
faft alles aufgelöf’t — das in der fauern Miſchung binterließ, als 
filteirt wurde, einen 9 Gran ſchweren Rücitand von gallertartiger 
Gonjiftenz. Die Auflöfung mittels Magınfaft war undurchſichtig, 
von etwas bellarauer Karbe, und ließ bei'm Stehen einen braunen 
Niederſchlag fallen. Die in der fauern Mifhung war ebenfalls une 
duchfihtig, aber von röthlihbrauner Farbe und gab keinen Bo: 
denfaß. 
Ein ähnliches Experiment wurde mit reiner trodner Gallerte 
wiederholt. Nach 9 Stunden war die Gallerte im Magenfafte 
gänzlich aufaclöf'tz die in der fauern Miſchung ließ bei'm Filtriren 
3 Gran gallertartigen Ruͤckſtand. Die Auflöfung im Magenfafte 
war undurbfichtig und von weißlicher Karbe mit etwas zartem braus 
nem Bodenfaß; die in den verdünnten Säuren war cbenfalls un: 
durchfichtig, aber von röthlihbrauner Farbe und dünner ſchleimiger 
Gonfiftenz obne Bodenfag. Als der erſtern ein Aufguß von Galläpfeln 
zugefegt wurde, fo erhielt man eine reihlihe Menge rahmäbnlicher 
Fluͤſſigkeit und lanafam fegte ſich ein feiner derber Bodenfag ab; 
als man ihn der zweiten hinzufegte, fo wurde das Ganze unmittele 
bar in ein grobes braunes Gerinnfel umgewandelt. Nach einiger 
Ruhe fegte ſich ein ftarker loderer hräunlicher Niederſchlag ab, die 
darüberftehende Klüffigkeit war bel und wurde dann milchweiß, der 
Niederfihlag aber wurde derb und blieb es aud. 
Derfelbe Verſuch wurde mit Gallerte wiederholt und nach 5; 
Stunde war die Portion in dem Maaenfaft bis auf cin faſt Une 
merfliches aufgelöf’t, die in der fauern Mifchung faft eben fo, ins 
dem nur 6 Gran- von gallertartiger Gonfiftenz übrig blieben. Die 
Flüffigkeit in der erftern war von‘ bläulihweißer Karbe; in der 
zweiten gelblich oder fait von der Karbe trodner Gallerte. Nach 
zwei und drei viertel Stunden war die Gallerte in der verduͤnn— 
ton Säure ganz aufgelöft und die Klüfjigkeiten von beiden waren 
fait einander ähnlih. Zuſatz von Galläpfelaufguß bildete in jeder 
derfelben lodere beilfarbiae Goagula. In der Auflöfung in Mas 
genfaft wurde ein dichter Niederfhlag abgefegt, und die Flüſſig— 
keit darüber war undurchſi btig milhweiß. In der durch die Säus 
ren gebildeten Auflöfung fielen Gerinnfel_erft nah 48 &tunden 
zu Boden und bildeten eine dichte Maffe mit deutlichen Theil: 
* — ter Gallerte mit einer ſchmutzigweißen, quarkaͤhnlichen 
Subſtanz. 
Ein andrer Verſuch wurde vorgenommen mit einer Miſchung 
von Sa’zs und Efjiafäure, fc lange mit Waffer verdünnt, bis fie 
den Geſchmack des Magenfafts hatte. In diefe wurde ein Stüd 
‚ Bein geſchnittenes Schmorfleifh und ein gleiches Stuͤck in eine aleie 
che Menge Magenfaft getauht. In 63 Stunden war das Fleifch 
in dem letztern faft aanz aufgelöft; acht Stunden darauf war das 
in der fauern Mifchung bis auf eine ſehr Elrine gallertartige Maffe 
aufgelöf't. Die beiden Flüffigkeiten waren jegt einander faft ganz 
gleich; die aus dem Magenfaft undurdfihtig und von etwas helle 
grauer Karbe, bei'm Steben mit einem dunfelbraunen Bodenias; die 
von ber fauern Mifchung ebenfalls undurchſichtig von röthlichbrauner 
Farbe, aber ohne Niederſchlag. Galläpfelaufguß hinzugefegt, bes 
wirkte in der erftern einen zarten rötblichhraunen Niederfchlaa, wo— 
bei die Fluͤſſigkeit undurchfichtig und eben fo gefärbt blich; in der 
A? 
