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faß, mit Ausnahme der Kohlenfäure, dieſes Refultat her⸗ 
vorbeingen, das kohlenſaure Salz aber in Salzfüure aufs 
(östich fern, was der hier in Rede ſtehende Niederfchlag 
nicht iſt. 
MWeinfteinfaures Kali und mweinfteinfaurer 
Kalk Das weinfteinfaure Kalideutornd ift einer der reich- 
lichſten unter den feſten Beltandtheilen des Weines, und ber 
weinfteinfaure Kalk ift, wie bereits bemerkt, gewöhnlich damit 
verbunden. Der Anwefenheit diefes zufammengefesten Salzes 
ift es wahrſcheinlich großentheils zuzuſchreiben, daß ſich ſo 
dichte Praͤcipitate bilden, wenn man eſſigſaures Blei oder 
ſalpeterſaures Zinn, ſalpeterſaures Queckſilber oder ſalpeter— 
faures Silber dem Weine zuſetzt. Auf dieſe Weiſe bil— 
den ſich unauflöstiche weinſteinſaure Salze aus den Metalls 
oryden. 
Meinfteinfaure Thonerdenebft weinfteinfaus 
rem Kali. Diefes zufammengefegte Salz characterifict, nad) 
Borzelius, in’sbefondere die deutfchen Weine. 
Faͤrbeſtoff. Bei den hellgefürbten Weinen nimmt 
man an, daß die Farbe vom Eptractivftoff herrühre; in den 
rothen Weinen ift aber Gerbeftoff und Faͤrbeſtoff enthalten, 
welcher leßtere fih, Robiquet zufolge, in cryſtalliniſcher 
Form darftellen läft. 
Die Meinhändler fabriciren manchmal Eünftliche Roth— 
weine, indem fie weißen Meinen einen andern Faͤrbeſtoff, 
3. B., den des Nothholzes (Brafilienholzes), Blauholzes, der 
Lothen Nübe, Hollunderbeere, Heidelbeere ꝛtc. zufegen. Die 
Entdeckung diefer Verfaͤlſchungen hat die AUufmerkfamkeit vie 
fer Chemiker in Anfpruh genommen, 
Vogel fihlägt vor, den verdächtigen Wein mit bafifch- 
effigfaurem Blei zu vermifchen. Reiner Wein giebt mit diejem 
Reagens ein graulich «grünes Präcipitat; Wein, der mit 
Brafilienholz gefaͤrbt if, einen Niederfchlag von indigoblauer 
Farbe; und wenn man tothe Nüben oder Sandelholz ange— 
wandt hat, fo ift der Niederfchlag rot. Bei meinen Wer: 
fuchen mit dem bafifch = effigfaurem Blei erhielt ich folgende 
Reſultate. 
Wenn man daſſelbe dem reinen Madeiraweine zuſetzte, 
ſo war das Praͤcipitat hellgelb oder rahmfarben. 
In reinem Portweine erzeugte es ein grauliches, etwas 
in's Gruͤne ziehendes Praͤcipitat. 
Sn Blauholzaufguß war das durch bafifch - effigfaures 
Blei erzeugte Präcipitat tief purpurroth; verdünnte man 
den Färbeftoff ſtark mit Waffer, fo war dag Präcipitat wer 
niger dicht und von Farbe bleigrau. 
Sn der Infuſion auf rothe Müben, gab jenes Rea— 
gms em flohfarbenes Pracipitat bei ſtarker Verdünnung 
zeigte fich daffelbe blaßrothz; (Lachsfleifchfarben). Bei einem 
der von mir unterfuchten Weine fehlug dag bafifch = effigfaure 
Blei ein reichliches purpurrothes Präcipitat nieder, welches 
mit dem viel Aehnlichkeit hatte, das fih in dem Aufguß auf 
Bauholz bildete. Ih erhielt diefen Wein unter dem Nas 
men Torres Vedras. Er war fehr dunkel und wurde 
fuͤr alt ausgegeben. 
Berzelius giebt an, der Farbeftoff der rothen Meine 
erzeuge mit bafifch =effigfaurem Blei, je nach dem Alter des 
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Weins, Niederfchläge von verfchiedener Farbe. So fchlage 
diefes Reagens in jungem Meine mehrentheils ein blaues 
Präcipitat nieder. _ Diefer Umftand muß den Werth diefes 
Prüfungsmitteld fehr vermindern. 
Meeres von Eſenbeck hat ein Verfahren entdedt, 
durch welches ſich die Anweſenheit eines kuͤnſtlich zugefeßten 
Fürbeftoffs angeblich mit mehr Zuverläffigkeit entdecken laͤßt. 
Dieß befteht darin, daß man 1 Theil Alaun in 11 Xheilen 
MWaffer, und 1 Theil Eohlenfaures Kali in 3 Theilen Waſ— 
fer aufloͤſſt. Man vermifht den Wein mit einem gleichen 
Bolum der Aaunauflöfung, wodurch deffen Farbe ſtaͤrker 
wird; dann fegt man allmälig von der alkalinifhen Auflö— 
fung zu, wobei man Sorge trägt, nicht die fammtliche 
Uaunerde zu füllen. Dieſe ſchlaͤgt fih mit dem Faͤrbeſtoff 
in Geftalt eines Lackes nieder, deffen Farbeton nach) der 
Befchaffenheit des im Meine enthaltenen Faͤrbeſtoffs aban= 
dert, und der, wenn er fih mit überfchüfiigem Kali verbin— 
det, einen verfchiedenen Ton annimmt. Um zuverläfjige Er— 
gebniffe zu erhalten, muß man vergleichende Verſuche mit 
reinem Weine anftellen. S. Berzelius Chemie. 
Specififhde Schwere der Weine. Man hat 
ſchon Längft gewußt, daß die fpecifiiche Schwere des Weins 
ung über die Menge des darin enthaltenen Alkohols Eeinen 
Aufſchluß giebt, und daß alſo in diefer Beziehung nicht dies 
felben Prüfungsmittel angewandt werden Eönnen, wie be’m 
Branntweine. Briffon und Brande haben in dieſer 
Hinficht directe Verſuche angeftellt. Ich habe ebenfalls die 
Dichtheit verfihiedener MWeinforten und andrer gegohrnen Ge— 
teänfe genau ermittelt und dabei folgende Nefultate erhalten: 
Madeira, Mittel aus drei Sorten . .» -» 0,98659 
Sercial Madeira *) . . - * =  0,98606 
Befondrer Londoner (London Partieular) **) 0,98860 
Portwein, Mittel aus zwei Sorten . . » 0,98203 
Sauterennn.. 0er 
Medoc, Mittel aus zwei Sorten -» * + « 0,99490 
Americanifher Wein» . «2. 1,00702 
Cider, Mittel aus zwei Sorten . . . »* 
Methi. I Rn eos 
Alkohol. Man hat nicht von allen Seiten zugeben 
wollen, daß wirklich gebildeter Alkohol im Meine exi— 
ftire, und manche haben behauptet, ev werde erft bei der Des 
fillation duch die Hitze erzeugt. Die legtere Meinung fand 
an Fabbroni (Annales de Chimie, XXX., 220) einen 
Vertheidiger; allein die Unterfuchungen eins Gay Luffac 
und Brande haben die Unhaltbarkeit diefer Anficht genüs 
gend dargethan. 
Das fih im Meine wirklich entwidelter Alkohol bes 
finde, fiheint aus folgenden Angaben unwiderleglich hervorz 
zugehen. 
1,03400 
+ Mein aus Rheinweintrauben, die auf Madeira gewachfen, ges 
Eeltert. D. Ueberf, 
**) Madeira, der eine weite Seereiſe durch heiße Gegenden ges 
macht, damit er Milde befomme, D. Ueberf. 
