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1) Wenn man Mein im luftleeren Naume bei der 
Temperatur von 60° F. deſtillirt, fo erhält man Alkohol, 
wodurch die Anficht widerlegt wird, daß er erft durch die 
Hise aus den Beftandtheilen des gegohmen Weines entwik: 
kelt werde, 
2) Wenn man den Alkohol einer Quantität Wein nur 
theilweife Uberdeftillirt und das Deftillat wieder zu dem in ber 
Retorte verbliebenen Ruͤckſtand fest, fo ift die fpecififche Schwere 
der Mifhung genau diefelbe, wie die des Weines vor der De: 
ftilfation. Da mın Alkohol weit leichter als Wein ift, fo 
müßte, wenn jener fich erft durch die Deftilfation bildete, die 
fpecififhe Schwere der Flüffigkeit durch den Alkoholzuſatz vers 
mindert werden, was nie der Fall ift. 
3) Wenn man den Färbeftoff und Extractivſtoff des 
Weins mittelſt bafitch- effigfauren Bleies niederfchlägt, fo läßt 
fib der reine Alkohol alsdann durch Zufegung trodnen ba— 
ſiſch-kohlenſauren Kalis in derfelben Art, wie aus Getrai— 
debranntwein und FSranzbranntwein darfteffen. 
Daß die erffe diefer drei Angaben wahr ift, hat Gay 
uffac in den Annales de Chimie LXXXVL. 175 dar= 
getban. Die Nichtigkeit der zweiten ift duch Brande im 
Edinburgh Review nadgewiefen. Ich beftätigte die Buͤn— 
diykeit der in diefer Beziehung von ihm angeftellten Erperi- 
mente an drei Arten von Weinen, nämlich Madeira, Tor: 
vos Vedras und Modoc. 
Der dritte Sat. ift in Bezug auf die Zufammenfeßung 
des Meins der beweifendfte, indem fich fo der Alkohol des 
Weins ohne alle fünftlihe Erhöhung der Temperatur aus: 
febeiden lift. Hr Brande hat dag Verfahren, wie dieß 
bewerfftelligt werden kann, zuerft in den Philosophical 
Transactions fürs Sabre 1813 angegeben, Man fest 
dem Weine eine Uuflöfung von baftfch = effigfaurem Blei zu, 
filtrirt die Fluͤſſigkeit und trägt hierauf bafıfc) » Eohlenfaureg 
Kali in diefelbe ein. Das Motalloryd bildet mit der Säure 
und dem Färbes, fo wie mit dem Extractivftoff des Weines ein 
dichtes Präcipitat. Durch dag Filtriren erhält man eine farbs 
loſe Flüffigkeit, aus der fich der Alkohol auf die angegebene 
Meife abfcheiden läft. Brande giebt auch an, das efjige 
faure Blei und bafifch= falpeterfaure Zinn brächten die ges 
mwühfchte Wirkung, nämlich die Abſcheidung der Säuren und 
bes Färbeftoffes, in den meiften Fällen hervor, und außer— 
dem kann ich auch das falzfaure Zinnprotoryd und das falper 
terfaure Quedfilberprotormd anführen, welche in den meis 
ften Fällen ſich als brauchbar erwiefen, 
As ich die Wirkung des Zuſetzens von bafifch = Eohlen= 
faurem Kali zum Weine beobachtete, daß nämlich Aufbraus 
fon flattfindet und ein flodiger Niederfchlag entfteht, fo kam 
ih auf die Vermutbung, daß der fo gebildete zuſammenge⸗ 
ſetzte Koͤrper dem Abſcheiden des Alkohols hinderlich ſeyn 
duͤrfte. Um zu beſtimmen, ob dieſe Anſicht richtig fen, fügte 
ih von dem baſiſch-kohlenſauren Kali zu einer Quantität 
Wein fo lange zu, als die eben erwähnte Wirkung ftattfand, und 
goß dann Alles auf ein Filtrum. Die ducchgefeihete Flüf: 
figkeit hatte eine etwas dunklere Farbe als der Wein; als 
aber nun von dem bafifchzEohlenfauren Kali wieder zus 
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gefegt wurde, fand die Abfcheidung des Alkohols ſchnell 
ftatt. 
Daffelbe Reſultat erhielt ich durdy Anwendung einer 
Auflöfung von Ammonium, ftatt des Eohlenfauren Kali, 
Das dabei erhaltene flodige Präcipitat wurde durh Filter 
ren abgefchieden, und ald man nun wieder eine angemeffene 
Quantität bafifch = Eohlenfauren Kali’s zufeßte, erſchien der 
Alkohol wieder. Aus diefen Erperimenten fcheint ſich zu er— 
geben, daß die Zrennung des Alkohols vom Weine dur bag 
gewöhnliche Verfahren, indem man bafifch -Eohlenfaures Kati 
zufeßt, ducch den weinfteinfauren Kalk verhindert werde, wel 
cher durch den erften Zuſatz von Kali frei wird und vielleicht 
mit einer der andern Subftanzen eine in der Flüffigkeit ſchwe— 
bende flodige Maffe bildet. Meiner Anſicht nad, geben fie 
einen entfchiedenern Beweis von der Eriftenz völlig ausge— 
bildeten Alkohols im Weine, als irgend ein früher ange: 
ftellter. : 
Bei der Analyfe von Weinen und andern gegohrenen 
Getränken, deren Nefultate ich weiter unten mitgetheilt 
habe, bediente ich mic) des folgenden Verfahrens zur Be— 
fiimmung des in ihnen enthaltenen Verhaͤltnißtheils Alkohol. 
Eine Glasflafhe mit einem langen engen Halfe, welche 
1020 Gran deftilfivten Waſſers faffen Eonnte, wurde mit 
dem zu unterfuchenden Weine gefüllt. Dieſes Weinquan— 
tum wurde dann in eine Ölasretorte gebracht, welche ſorg⸗ 
faͤltig an eine Vorlage gekittet war, ſo daß keine Daͤmpfe 
entweichen konnten. Die Retorte wurde nun mäßig erhitzt, 
waͤhrend man die Vorlage durch beſtaͤndig auf ſie troͤpfeln— 
des Waſſer kalt erhielt. Unter ſorgfaͤltiger Anwendung der 
Waͤrme, vorzüglich gegen dag Ende des Proceſſes hin, ges 
lang e8 mir, faft den fümmtlihen Wein überzutreiben, 
ohne den feften Nücftand zu verbrennen, So gingen von 
1008 Gran Madeira 079 Gran über, während der Port- 
wein etwa 50 Gran einbüßte, folglich deffen Nücdftand weit 
bedeutender war, Diefen Verluſt erfegte ih durch Mein 
derfelben Sorte, fo daß das Volum, mit Ausnahme eines 
Eleinen, wegen de3 felten Nüdftandes leer gelaffenen Rau: 
mes, ergänzt ward. Alles wurde nun zufammengefchüttelt 
und einige Zeit ftehen gelaffen, worauf ich die fpecififche 
Schwere bei einer Zernperatur von 60° F. genau ermittelte. 
Nach dem fo gewonnenen Nefultate wurden die Verhältnif- 
theile von Alkohol und Waffer nah dem Gewicht, mit: 
telft der in den Philosophical Transactions fürs Jahr 
1784 mitgetheilten Gilpinfchen Tafeln berechnet, und hier: 
nad die Verhältnigtheile nach dem Manfe abgefchäst. 
Diefer Proceß ift, wie man fieht, dem Weſentlichen 
nad) derfelbe, wie der de8 Hin. Brande, und damit man 
die von diefem Chemiker erlangten Nefultate leicht mit den 
meinigen vergleichen Eönne, habe ich diefelbe Einheit zu Grunde 
gelegt. Auch verglich ih meine Nefultate in einigen Fällen 
mit denen, welche ich bei Anwendung des Präcipitationg- 
verfahrens mittelft bafifch - effigfauren Bleies und des fpätern 
Abſcheidens des Alkohols mittelft baſiſch-kohlenſauren Kali's, 
erhielt. In beiden Faͤllen glichen die Ergebniſſe einander ſo 
ſehr, daß ich es nicht fuͤr noͤthig hielt, dieſe vergleichende 
Pruͤfung weiter auszudehnen. 
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