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533nä bif «on mt^rcni ali unctitfc^itbctt Uitad)tctt 

 5r«3c anbetrifft, ob bnä 3lcimtf)ier lotcbcrMue, fo btt 

 fdjcäntc Ui) mid) bncniif ju benmttn, Daß bieg erfa^; 

 rungimdpig bcr 5«'! iff- 



3) 23on bcr Stciutt^icrmi Ic^ unb bctt bar* 

 flUg bcret tcteii öcridjtcn. — 55cr Cappkinbci- ift 

 aus a^cifluiig unb 3^otf)mcnbiatcit Slomab; er i)anist in 

 2lnfef)un3 bcr ©ubfit^enj Icbiijlicl) von feinen 9iennt^ie> 

 rcn ab, unb ba bicfc nicl)t eingefpcrrt finb, fo tann 

 man wohl fagcn, ba^ er [)inge[)t, roof)in feine Stcnn; 

 t^icrc wollen. ®cm6^nlid) gcf)örcn ju einer Jpccrbe 300 

 bii 500 ©tucf ; uon btefen fnnn ein üappldnbcr äiemlicf) 

 9cmnd)licf) leben; er fann bann im ©ommer fo »icl Ääfe 

 tnad)en, a(« er im aSinter broudjt, unb im SBinter fo 

 »icl ©tiuf fd)(ad)ten, baß er mit feiner Samilic nie 

 9)Jnngcl an Sleifd) leibet. 'DDJit 200 ©tücf 3vcnnt^icrett 

 tonn ein 93Iann, ber feine (tarfe Samilic l)at, allenfalliJ 

 ttuöfommen. 5!)c(iijt er nur 100, fo gc^t eö t£)m fe^r 

 fnapp, unb bann muf. er nod) anöcre SriüerbiSquellcrt 

 ^abiii. SStit 50 ©ti'icf t|l er nid)t mcf)r unabf)ängig, 

 fonbcrit er muß (id) mit feiner fleinen Jpecrbc an irgcnö 

 einen reidjen gapplänbcr anfdjließen, ber i^n alfi feinen 

 ©icnfrboten bctrad)tet, unb für ben er f)üten, bic Äü^e 

 jur ®cltjeit md) J?aufe treiben unb ä^nlidje Sicnfte 

 tjeVridjten mup. SBenn ein 2app(änber eine Jpeerbc von 

 1000 ©tiicf bcfi^t, fp gilt er für einen reid)en ?33iann, 

 cbi^eic^ man auc^ welche trifft, bic 1500 biö 2000 ©tüc£ 

 ^aben. 



2Säf)renb ber ©ommerroanberung lebt bcr Sapptan« 

 tct äuperft frugal; er entl)ält fid) bann feiner üieblingö« 

 fpeifc, beö 3\cnnt^ierfleifd;c« , an bcm er fid) im aSin) 

 tcc timai ju ®ute tl)ut. 3m ©ommcr i|l er bloö auf 

 aSerfldrfung feiner Jjeerbc unb 3(nfd)affung eincö 23or; 

 tatj)ö für ben SSintcr bebadjt, unb begnügt fiel) gemS^n; 

 lic^ mit tlRilc^, Ääfeniatten unb 'DKolfcn. 3fnfangö lebt 

 er fc^r genau, weil bann bic liiere wenig 53iild) ge; 

 tcn unb it)m fef)r viel barauf anfcmmen mug, fid} für 

 tcu SSinter ge[)6rig mit Sdfc ju vcrproviantircn, weil 

 feine Jjcerbe irgcnb ein Unfall betreffen fann unb et 

 fcann tfllangel leiben nu'iDte. Sa bie ^cerbc bloS im 

 ©oramer gemolfen wirb, fo Idpt ber fiappldnbcr in bcc 

 Sieget gegen ben Ssintcr f)in eine O.uantitdt gefrieren, 

 tueldje er nidn nut felber im üSinter confumirt, fonbetn 

 tie aucö einen J?anbcUartt£el abgiebt, unb vjcn Saupeu« 

 tea treuer beäal)lt wirb. 



SBegeii be* von Statut mürrifc^en 'Semperrtment« 

 6cr ?3erglappcn, unb bti bem 2ßert^c, ban er mit 3vcd)t 

 auf feine 3Bilc& fe^t, ^dlt es fe^r fd)wer, f* ai\d) nur 

 «tue fleine »-Quantität bauon ju verfd^afrcn, unb ic^ fonn» 

 te midi ^dufig bauon übcrjeugcn, wie ungern ftc fic& 

 tavon trennten. 3<f) wußte mir jefcod> burd) einige &ei 

 fctienfe Öie Q5m^ bccjcnigen Sappen ä" erwerben, bie 

 f.d) eine Seitlang bei '^uglenaeS awf^ieltm, unb fo fonn« 

 te ic^ benn tdglicf) 3\enntl)icrmi!d) jnm Srül>|lücE genie« 

 fen. 3* fanb beren (J5efd)macf fo föftlidj, baf; ic^ je« 

 6tm ©d)nwcfer, ber nid)tS D'Jöt^igercS ju tf;un ^at, eine 

 9JIUct«ife in öle Si»nni«rff» empfehle. Sie SKllc^ 



fc^mecft ^Jc^ft «rcmatlfc^ , mi wa^rfdjeinKc^ von bm 

 i?rdutern {)errut)rt, welche bai '55ier im «Sommer frißt. 

 3n 2lnfet)ung ber garbe unb Sonfiftcns gleidH (ie fe^t 

 fettem 5Kal)me, unb fo woI)lfd)mecfenb fie auc^ ift, fo 

 ift ei fd)wer, ja felb|t ungcfunb, eine bebeutenbe a.uan» 

 titdt bavon ju genießen. 



<Da bic 9tennt5iermilc(» fo fett t(t, fo muß man (ic^ 

 wunbern, ba^ ber barauS bereitete Ädfe fo fi^lcc^t ouS» 

 fällt; bcnn er ift ^art, weiß, übelfd^merfenb unb fann' 

 l)6d)|lenS bem ®aumen eines SappldnberS äufagcn. Seit 

 eigentlichen Qjrunb f)iervon weiß Id) nid)t ansugeben. 

 JUlein er liegt wo^l mef)r in ber befonbern ?5efd)affen» 

 l)eit ber ?iJiild), alS in irgcnb einem geiler bei bcr 55» 

 reitung; bcnn biefc be(tc^t bloS barin, bci^ nuin bii 

 9Ditld) in einem großen eifcrncn lopfc über baS Jener, 

 unb bafclbfl mit etwaS ßabmagen vom 3venntt)icr jum &t> 

 rinnen bringt. 2>ann preßt man bic 9Jiolfen aui btn 

 ■»OJatten unb t[)Ut biefe in flcinc flnd)c formen. 



Sic Ädfc finb in bcr 9vegcl fo groß wie ein fiel« 

 ncr 'Seiler, unb faum über ^ Soll bicF. 33icllcid)t i^ 

 biefe 2)ünnc an bcr geringen ©üte ®d)ulb, inbem beim 

 3ruffd)nciben bie ^artc SJinbc ben größten '5^eil auSs 

 mad)t. ©0 fd)lcd)t bcr Ädfc auc^ i|t, fo c^en ii)n bocft 

 bie üappldnbcr fowoI)l ro^, als gcr6|lct gern, ^m U^t 

 tern Sut^'inb fie^t man if)n md) auf bem '5ifd;e bei 

 Saufieutc, unb er ift allcrbingS etwaS genießborcr. 06« 

 glcid) er vorder ^art unb trocfen auslieft, fo fd)»i^t 

 bod), wenn er anS Scuer fommt, ein feiteS reincS Oel 

 ouS, wcld)cS auf 5ro|lbeulen dußerft gute Sienfre t^ut 

 unb angewanbt wirb, wenn bai gcw6l)nlid)c itbrciben 

 mit ©djnce untcrtdiTcn werben ifl. ^d) bradjte mer)tcr« 

 Svcnut^ierfdfc mit nad) (J-nglanb, bic burrf) baS liittt 

 iud)t im ®eringften weid;cr ober fd)maifl)after würben. 

 Ss ent|lanben barin eine ungeheuere 'DJJengc 93?ilben, 

 weld)e immer eben fo fd;ncll nad)wud)fen, alS man |i» 

 wegnehmen fonnte. 



Qjutter wirb von ben cigentlidjcn Sappldnbern aui 

 ber 3vennt^icrniild) feiten ober nie gcfdjlngen, weil waf)r> 

 fd)einlid) bcrÄdfe als 3]a^rungSartifel für (le weit mc^r 

 SlBid)tig£eit l)at, unb bic 33utter it)ncn wenig nübcn 

 f ßnnte , ba fie fein ?örob genießen. Sagegen foUen bi« 

 finnifd)cn Soloni|len, weld)e in vielen 'Steilen Sapplanb^ 

 34cunt£)ier« galten, 9iennt^ierbutter von ganj vorjügll» 

 dftt üßeißc bereiten. 



Ser Cappldnber bereitet fic^ guweilen ein ©cri^t 

 aus verfc^iebenen wilben ©eeren, alS ^eibeU ober ?5ronM 

 beeren, bie er in burd) Äodjen eingcbiefte 93iolfen t^ut. 

 33on biefem ®erid)t fann er eine ungcf)curc Quantität 

 genießen; aud) i|l bic ilngclicawurjcl eines feiner £ie&» 

 lingSgertd)te, wcldjcS aud) id) fel)r wo^lfdiniccfenb fanb. 

 Siefe aBurjcl gilt bei i^nen wo^l mit 9icd)t für antl« 

 fcorbutifd). lind) baS 3lennt^icrblut wirb von i^nen fe^» 

 l)od) gehalten, unb fic bereiten barauS eine 93icngc &ct 

 vid)tc, bal)er fie eS beim @d)lad;tcn forgfdltig auffangen. 

 SSielleic^t legen fie um fo meljr SSert^ barauf, weil fi« 

 <i g(eid)faUS für «ntifcorbutifd) f)alten. .^ierüber finbct 

 man eine Intereffante S^oti^ in bcm ^ericf)t von ber Ut} 



