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Tropfen konzentrierter Invertinlösung eingelegt und mehrere Stunden 

 unter Erneuerung des Tropfens bei Zimmei-temjjeratur belassen und 

 dann nach A. Meyek mit einem Tropfen konzentrierter Kupfersulfat- 

 Seignettesalz-Xatronlauge behandelt, mit einem Deckglas bedeckt und 

 erwärmt, so scheidet sich, wenn Rohrzucker früher zugegen war, als- 

 bald rotes Kupferoxj^dul ab. 



Selbst wenn Rohrzucker neben Traubenzucker vorhanden war, 

 kann das Verfahren noch verwertet werden, wenn man einen Schnitt 

 vor und einen zweiten nach der Inversion prüft. Eine stärkere Re- 

 aktionsintensität beim 2. Schnitt deutet auf die Gegenwart von Rohr- 

 zucker neben Glykose. Vorausgesetzt wird dabei, daß die Schnitte 

 nicht schon von vornherein so viel Glykose enthalten, daß die Reak- 

 tion nach der Inversion kaum noch intensiver ausfallen kann. Auch 

 diese Methode hat Mängel und gewisse Fehlerquellen, bezüglich 

 welcher auf die Originalarbeit Hoffmeistees verwiesen wird. Unter 

 Beachtung bestimmter Vorsichten wird sie jedoch in vielen Fällen 

 gewiß gute Dienste leisten. 



3. Die Phenylhydrazin probe. Wie E. Fischer (I) gezeigt hat, 

 geben Zuckerarten, die wie die Monosaccharide freie Aldehyd- und 

 Ketongruppen enthalten, mit Phenylhydrazin farblose, in Wasser meist 

 leicht lösliche Körper, die als Hydrazone bezeichnet werden. 

 CeH,,Oe -f NÄ . CeH, = H,0 + CeH^-^Os (N,H . CA). 



AVerden die Monosaccharide mit überschüssigem essigsauren 

 Phenjdhydrazin unter Erwärmen behandelt, so verbinden sie sich mit 

 zwei Molekülen Phenylhydrazin zu gelben, im Wasser schwer löslichen, 

 kristallisierten Körj)ern, den Osazonen. 



C,R,fi, -f 2 N,H3 • CA = 2 H^O + H2 + CeH.oO, (N.,H • CeHs)^. 



Diese Osazone spielen für die Abscheidung und den Nachweis 

 der verschiedenen Zuckerarten eine sehr große Rolle. AVährend Trauben- 

 zucker, Fruchtzucker und Mannose die Osazone direkt geben, muß 

 Rohrzucker zunächst in die beiden ersteren gespalten werden, wenn 

 er Osazon liefern soll. 



Es war naheliegend, diese Zuckerprobe auch mikrochemisch zu 

 verwerten, zu diesem Zwecke mußte sie aber entsprechend modifiziert 

 werden, und dies ist durch Senft (I) geschehen. Er verwendet zwei 

 Lösungen: Eine Lösung von salzsaurem Phenylhydrazin in 

 Glyzerin und eine zweite von Natriumazetat, gleichfalls 

 in Glyzerin, beide im Verhältnis 1:10. Es ist zweckmäßig, bei 

 der Bereitung der Lösungen die beiden Substanzen zunächst zu pulveri- 

 sieren und dann am AVasserbade unter Erwärmen zu lösen. Die 

 Lösungen sind getrennt in Stiftlläsohchen dunkel aufzubewahren. 



Soll die Reaktion ausgeführt werden, so bringt man auf den 

 Objektträger je einen Tropfen aus den beiden Fläschchen, vermischt 

 die beiden Tropfen mit einem Glasstäbchen, legt den zu ]3rüfenden 

 Schnitt hinein, bedeckt mit einem Deckglas und legt das Präparat 

 beiseite. Ein genau ebenso angefertigtes zweites Präj)arat wird am 

 siedenden Wasserbad eine halbe Stunde erwärmt und dann abkühlen 

 gelassen. Bei Gegenwart von Zucker färben sich Schnitt und Fh'lssig- 

 keit oft schon während des Erwärmens gelb, und schon nach dem 

 Abkühlen kann man häufig bei mikroskopischer Betrachtung Garben 



